Один из показателей, указывающий на готовность сгустка к охлаждению и перемешиванию

К/м продукт, произведённый путём сквашивания топлёного молока

Технологический процесс, увеличивающий вязкость к/м продукта

Технологический процесс, предшествующий розливу при термостатном способе производства к/м продуктов

Как называются операции в технологической схеме, связанные с непосредственной выработкой продукта

Температура пастеризации при производстве с

Какая составная часть молока при тепловом воздействии способна денатурировать?