Font size
WorksheetsSubstancje o znaczeniu biologicznym - tłuszcze, białka
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Uzupełnij ogólną reakcję estryfikacji, czyli powstawania tłuszczów:
........... + kwas tłuszczowy -----> tłuszcz + ...........
alkohol, wodór
glicerol, dwutlenek węgla
glicerol, woda
woda, alkohol
Podaj przykład tłuszczu zwierzęcego
(a)
Który z wymienionych tłuszczów jest tłuszczem ciekłym?
tran
smalec
łój
masło
Który zestaw przedstawia poprawnie właściwości tłuszczów.
tylko ciała stałe, rozpuszczają si ę w wodzie, ulegają spalaniu
ciała stałe lub ciecze, mają charakterystyczne zapachy, nierozpuszczalne w wodzie
ciała stałe lub ciecze, rozpuszczają się w wodzie, nie ulegają spalaniu
ciecze, bez zapachu, wszystkie rozpuszczają się w benzynie
Które tłuszcze reagują z wodą bromową?
tłuszcze ciekłe
tłuszcze stałe
tłuszcze ciekłe i stałe
żadne
Reakcja utwardzania tłuszczów, w której z tłuszczów ciekłych otrzymuje się tłuszcze stałe, polega na:
utlenianiu tłuszczów
spalaniu tłuszczów
uwadnianiu tłuszczów
uwodornianiu tłuszczów
białka zbudowane są ze związków chemicznych zwanych
(a)
Wiązania między aminokwasami budującymi białka to wiązania
(a)
proces nieodwracalnego zniszczenia białek np. pod wpływem wysokiej temperatury to
peptyzacja
wysalanie
denaturacja
deratyzacja
Białka mogą ulegać reakcji koagulacji odwracalnej, zwanej tez wysalaniem. Związek chemiczny, który powoduje wysalanie białek to
90% alkohol
chlorek sodu
stężony kwas siarkowy
sole rtęci
Reakcja charakterystyczna dla białek, w której pod wpływem stężonego kwasu azotowego białko przybiera żółtą barwę, nosi nazwę
reakcji uwodorniania
próby akroleinowej
reakcji ksantoproteinowej
denaturacji
Zaznacz pierwiastki, z których zbudowane są białka
węgiel
wodór
tlen
azot
