Tailler des légumes en petits dés de 5 mm.

Tailler des oignons ou échalotes en petits dès de 1 à 2 mm.

Cuire un aliment par immersion dans un corps gras chaud.

Étendre une pâte au rouleau à l’épaisseur voulue.

Recouvrir de beurre fondu une préparation afin de lui donner un aspect brillant.

Cuire à feu vif dans une poêle ou une sauteuse avec un corps gras, à découvert et sans mouillement une viande, un poisson, de la volaille, du gibier, des légumes.

Travailler ensemble jaunes et sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Dissoudre par un apport de liquide (eau, fond, vin) les sucs qui se sont déposés et caramélisés au fond du récipient pendant la cuisson. Exemple : le jus de rôti.

Séparer le blanc et le jaune d’un œuf.

Quelle distinction signifie ce col ?

Comment nomme-t-on cet ustensile ?

Comment se nomme la taille de fruit ou légume en cube de 2mm de côté ?

Quelle est la taille de ces carottes ?

Quel est le nom de ce récipient ?

Quel est le nom de cet ustensile de cuisson?

Quel est le nom du petit couteau à usage multiple en cuisine?

Cocher le petit matériel spécifiquement utilisé en pâtisserie.

Lequel de ces ustensiles est un chinois?

La balance affiche "1.575" pour la pesée de farine, s'agit t-il de: