NEW
Font size
WorksheetsPrehrambena tehnologija - PONOVLJENI PP
Total questions: 6
Worksheet time: 80secs
Povrće koje se koristi za industrijsku preradu mora ispunjavati sledeće uslove:
a) da je u stadijumu tehnološke zrelosti;
b) da je sveže i zdravo;
c) da nema stranih primjesa;
d) da ima strani ukus i miris.
a) da je u stadijumu konzumne zrelosti;
b) da je sveže i zdravo;
c) da nema stranih primjesa;
d) da nema strani ukus i miris.
a) da je u stadijumu tehnološke zrelosti;
b) da je sveže i zdravo;
c) da nema stranih primjesa;
d) da nema strani ukus i miris.
Koja vrsta uređaja se koristi za sterilizaciju graška?
a) blanšer aparat
a) autoklav
Šta se postiže blanširanjem graška?
a) inaktivacija enzima i omekšavanje tkiva ploda
a) uništavanje mikroorganizama
Prema brzini zamrzavanja, zamrznuto povrće se može proizvoditi:
a) zamrzavanjem
b) brzim zamrzavanjem i
c) trenutnim zamrzavanjem
a) sporim zamrzavanjem
b) direktnim zamrzavanjem
c) trenutnim zamrzavanjem
Zamrzavanje je postupak kojim se zamrzavanje proizvoda postiže u vremenu
a) Dužem od jednog časa
a) U vremenu od 10 do 60 minuta
a) U vremenu kraćem od 10 minuta
Trenutno zamrzavanje je postupak kojim se zamrzavanje proizvoda postiže
a) U vremenu od 10 do 60 minuta
a) U vremenu kraćem od 10 minuta
