Нормированный перечень сырья, продуктов, полуфабрикатов для производства установленного количества кулинарной продукции - это

Что характеризует субъективное отношение человека к пище и определяется с помощью органов чувств?

Комплексное ощущение в полости рта, вызываемое вкусом, запахом и текстурой пищевого продукта - это

К каким отходам относятся головы и плавники рыб?

Укажите температуру реализации горячих супов и напитков.

Для чего предназначен технологический этап "Упаковка, транспортирование, хранение"?

В целях проведения выходного контроля на предприятиях общественного питания применяют:

Исходные продукты, предназначенные для дальнейшей обработки - это

Пирожные относятся к