Какова должна быть температура охлажденного продукта (кроме куриного п/ф) при поставке и хранении?

Кассир принял у гостя соус сырный и, не помыв руки, обменял его на чесночный соус. Есть ли здесь отклонение?

Сколько по времени необходимо выдержать ножки в тепловом шкафу?

Сколько по времени необходимо выдержать крылья острые в тепловом шкафу?

Канализационный засор в раковине моповой, внутри ресторана. Как оценить?

На пакете с молочной смесью стёрт срок годности от производителя, но при этом есть коробка от этой смеси, на которой указан заводской срок годности. Как оценить?

Какова допустимая стандартом, max температура охлажденного куриного п/ф при поставке?

Сколько дается времени на восстановление горячей воды на мойке, во время визита ROCC?

Как оценим, во время ROCC, отсутствие горячей воды (менее 43,1С), на мойке?

Где можно посмотреть какие продукты, упаковка, МБП, химические средства и уборочный инвентарь являются утвержденными для работы в ресторане?

Каков срок годности соуса Пармеджано в открытой упаковке/в тубе?

Сколько min и max можно пожарить сырных котлет в одной корзине?

Сколько по времени жарятся сырные котлеты?

Срок хранения сырных котлет в тепловом шкафу/витрине РС?