Font size
WorksheetsBierzutaten, -herstellung, Einteilung
Total questions: 21
Worksheet time: 21mins
Welche Bierzutat sorgt für die Schaumbildung, Bitterkeit und hat eine beruhigende Wirkung?
Brauwasser
Gerste
Hopfen
Hefe
Bei der Gärung wird welcher Stoff zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid abgebaut?
Zucker
Eiweiß
Hopfen
Hefe
Bei der Gärung wird welcher Stoff zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid abgebaut?
Zucker
Eiweiß
Hopfen
Hefe
Anhand welchem Kriterium werden Bierarten eingeteilt?
anhand der eingesetzten Hefe
anhand des Stammwürzegehaltes
anhand der Rezeptur
anhand der Wasserhärte
Welcher Inhaltsstoff stellt die für die für die Verzuckerung benötigte Stärke bereit?
Gerste
Hefe
Zucker
Hopfen
Was versteht man unter der "Extraktion löslicher Bestandteile"?
die Entfernung fester Bestandteile
die Entfernung von Trübstoffen
das Auflösen von Zucker und anderen Stoffen aus dem Braumalz im Brauwasser
die Verdünnung der Bierwürze
Was passiert beim Keimvorgang der Gerste?
Bakterienwachstum
Aufspaltung und Verzuckerung der enthaltenen Stärke
Denaturierung des Eiweißes
Rösten des Malzes
Wie nennt man den Vorgang, bei dem die gekeimten Gerstenkörner getrocknet werden und die Farbe des Bieres bestimmt wird?
Filtrieren
Mälzen
Läutern
Darren
In welchem Prozesschritt wird das Darrmalz zerkleinert?
Läutern
Darren
Gären
Schroten
Wo findet die Erhitzung des Malzschrotes mit Brauwasser statt?
Läuterbottich
Whirlpool
Maischepfanne
Gärtank
Wie nennt man die Flüssigkeit, die nach dem Maischen des Gerstenschrotes entsteht?
Stammwürze
Bierwürze
Treber
Sud
Hier werden die festen Bestandteile (Treber) entfernt.
Würzepfanne
Maischebottich
Gärtank
Läuterbottich
Was wird in der Würzepfanne zugegeben?
Hefe
Gewürze
Hopfen
Zuckercouleur
Wie wird der Stammwürzegehalt des Bieres eingestellt?
durch Einkochen der Bierwürze
durch die Menge des zugegebenen Malzschrotes
durch Verdünnung mit Wasser
durch die Art der eingesetzten Hefe
Wo werden die Trubteilchen (ausgefallene Eiweißteilchen) entfernt?
im Gärtank
im Whirlpool
im Maischebottich
in der Würzepfanne
Welcher Prozess findet im Gärtank statt?
Umwandlung von Hefe in Zucker und Kohlenstoffdioxid durch Alkohol
Umwandlung von Alkohol zu Zucker und Kohlenstoffdioxid durch Hefe
Umwandlung von Kohlenstoffdioxid zu Hefe und Alkohol durch Zucker
Umwandlung von Zucker zu Kohlenstoffdioxid und Alkohol durch Hefe
Welcher Vorgang macht aus dem Jungbier das fertige Bier?
Lagern und Reifen
Filtrieren
Ausschlagen
Einkochen
Was versteht man unter dem Stammwürzegehalt eines Bieres?
den Alkoholgehalt
die Menge enthaltenen Hopfens
die Art der eingesetzten Hefe
den Gehalt gelöster Bestandteile
Nach dem Biersteuergesetz hat Vollbier welchen Stammwürzegehalt?
2 - 5,5 %
11 - 14 %
7 - 8 %
> 16 %
Welche Biergattung verfügt über einen Stammwürzegehalt von 7 - 10,9 %
Einfachbier
Starkbier
Schankbier
Vollbier
Bockbier gehört zur Gattung der..?
Einfachbiere
Vollbiere
Schankbiere
Starkbiere
