(a)   merupakan bagian dari otot skeletal karkas yang lazim, aman dan layak dikonsumsi manusia

Pada proses pemasakan daging, marbling meleleh dan melarutkan (a)   menjadi gelatin sehingga meningkatkan keempukan daging

Bagian daging yang tersusun dari lipid dan protein miofibril, bersifat elastis dan mempunyai peran penting pada kontraksi atau pemendekan otot, relaksasi dan peregangan otot adalah (a)  

Perubahan warna, bau, dab perubahan-perubahan fisik susu lainnya merupakan hal-hal yang diamati pada acara

(a)  

Yang berkembang didalam susu selain menyebabkan susu menjadi rusak juga membahayakan kesehatan masyarakat sebagai konsumen akhir yaitu

(a)  

Fermentasi oleh bakteri akan menurunkan mutu dan keamanan pangan susu, yang ditandai oleh perubahan

(a)  

Benar atau salah eksomisium termasuk dalam jaringan ikat yang menyusun otot?

(a)  

pH akhir(ultimate) pada daging yaitu

(a)  

apabila protein daging 20% dengan bobot badan 60 kg berapa gr daging agar AKG terpenuhi?

(a)  

Benar atau salah ternak kecil memiliki serat daging lebih banyak dibanding ternak besar

(a)  

Bagian otot yang tidak melakukan aktivitas memiliki serabut myofibril yang lebih sedikit yang menyebabkan kapasitas menahan air lebih rendah sehingga keempukan daging akan lebih (a)  

Pelayuan mengakibatkan keempukan karena terjadi aktivitas enzim yang mampu menguraikan tenunan ikat daging. Apa nama enzimnya...

(a)  

Semakin tinggi skala penetrometer maka daging semakin

(a)  

Mengetahui kualitas daging berdasarkan kemudahan dalam memutus serat daging tanpa mempengaruhi sifat jaringan yang layak adalah tujuan dari...

(a)  

Rata-rata bobot telur dengan katagori sedang yaitu sebesar (a)   g

Telur dengan air sac 0,5 – 0,9, maka telur tersebut memiliki mutu (a)  

Air sac terbentuk akibat perbedaan (a)   induk dengan lingkungan

Faktor utama perubahan Haught Unit pada telur

(a)  

Semakin tinggi nilai HU maka kualitas telur akan (a)  

Suhu yang tinggi dan penyimpanan yang lama serta

kelembaban yang tinggi akan menyebabkan? ...

(a)  

Sebutkan mutu 3 dalam pengukuran parameter kualitas internal telur

(a)  

Semakin lama disimpan maka IKT semakin kecil karena (a)   ,

Kandungan protein dalam kuning telur adalah (a)   %

Benar atau salah, suhu dapat mempengaruhi kualitas IKT

(a)  

Syarat susu layak konsumsi ,,,,,

(a)  

Asam laktat pada susu merupakan hasil fermentasi laktosa oleh bakteri (a)  

Tahap awal penanganan yang harus dilakukan pasca pemerahan susu disebut…

(a)  

Alat untuk mengukur kekentalan susu disebut (a)  

Berapa banyak sampel yang disiapkan untuk mengukur viskositas susu (a)   ml

Benda cair bekerja sesuai dengan sifat cairan tersebut sehingga semakin kental cairan, maka semakin tinggi (a)   nya.

Tujuan pengukuran viskositas susu yaitu (a)  

Kebutuhan protein ternak pada perhitungan AKG sebanyak? ...

(a)  

Menurut teori AKG laki-laki memiliki kebutuhan protein yang banyak dibandingkan perempuan, hal tersebut merupakan faktor….

(a)  

Kemampuan protein daging dalam mengikat air atau menahan air selama mendapat tekanan merupakan pengertian dari

(a)  

Berat dan waktu yang optimal untuk mengeluarkan air bebas dalam daging yaitu

(a)  

Metode Hamm merupakan salah satu metode untuk menghitung daya ikat air. Selain itu juga terdapat metode ……. Dengan menggunakan prinsip sentrifuge

(a)  

Alat yang digunakan untuk mengukur tinggi putih telur adalah

(a)  

Parameter untuk mengukur kualitas putih telur disebut (a)  

Ovomucin, ovomucoid, dan ovotransferrin merupakan protein telur penyebab?

(a)  

Alat yang digunakan untuk menstrilkan semua alat keperluan uji bakteri susu disebut (a)  

Memindahkan mikroba dari media lama ke media baru dengan ketelitian tinggi disebut (a)  

Senyawa akhir yang menyebabkan pH turun setelah daging mengalami rigormortis adalah (a)  

Kepala Laboratorium THT adalah (nama dan gelar) (a)  

Lab THT 1 terletak di lantai (a)  

Laboran THT bernama (a)  

Jumalh patung sapi di fapet ada berapa buah?...

(a)  

Jumalah asisten IPP cowok 2020 adalah (a)   Orang