Energética: Son los principales almacenes de energía química, esta energía es liberada tras los procesos de oxidación y es necesaria para mantener las actividades vitales de las células.

Estructural: Hay glúcidos que intervienen en la formación de estructuras celulares, como membranas y estructuras de sostén, o son constituyentes de algunas biomoléculas esenciales, como los ácidos nucleicos..

Solo tiene función energética: Son los solo algunos de los muchos almacenes de energía que es liberada tras los procesos de oxidación y es inutilizada por las células.

El almidón y el glucógeno ya que son glúcidos de reserva energética.

Los azúcares refinados

Las grasas saturadas e insaturadas

1.- Osas o monosacáridos: los más sencillos, no hidrolizables. Son los monómeros que integran el resto de los glúcidos.

2.- Ósidos:de mayor tamaño, formados por la unión de un número variable de osas, son hidrolizables en glúcidos de menor tamaño y en osas.

1.- Unicamente existen las Osas o monosacáridos

• Holósidos y Heterósidos

• Oligosacáridos y polisacáridos

• Ninguna de los dos respuestas es correcta

Originan Osas y se clasifican en oligosacáridos y en polisacáridos y estos a su vez se clasifican en heteropolisacáridos y homopolisacáridos.

Originan Ósidos y se clasifican únicamente en polisacáridos y estos a su vez se clasifican en heteropolisacáridos y homopolisacáridos.

Ninguna respuesta es correcta

Formados por la unión de un glúcido con una molécula no glucídica de diversa naturaleza llamada aglucón o genina

Formados por la unión de un glúcido con una molécula glucídica de diversa naturaleza llamada aglucón o genina

Químicamente son polialcoholes con un número variable de grupos alcohol y un grupo carbonilo (aldehído o cetona) unido a uno de sus carbonos, lo que origina una aldosa o una cetosa respectivamente.

Son estructuras proteicas complejas que realizan diversas funciones en las células animales

Son los glúcidos más pequeños, con entre 3 y 8 átomos de carbono que, en estado cristalino tienen una estructura lineal, sin ramificar. Según el número de átomos de carbono que posea se denominan triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, … La presencia del grupo aldehído o cetona en su molécula se indica con el prefijo aldo- o ceto- respectivamente (aldotriosas, cetotriosas, …)

Son los glúcidos más grandes, con entre 6 y 20 átomos de carbono que, en estado cristalino tienen una estructura ramificada. Según el número de átomos de carbono que posea se denominan triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, … La presencia del grupo aldehído o cetona en su molécula se indica con el prefijo aldo- o ceto- respectivamente (aldotriosas, cetotriosas, …)

No son hidrolizables, tienen estructura cristalina y color blanco o incoloro, sabor dulce, son solubles en agua. poco solubles en alcohol e insolubles en los disolventes orgánicos, tienen carácter reductor hacia otras moléculas. Excepto la dihidroxiacetona todos poseen átomos de carbono con sus cuatro valencias ocupadas con cuatro grupos funcionales diferentes. Esta característica da lugar a una de sus propiedades, la estereoisomería o isomería espacial.

Son hidrolizables, tienen estructura cristalina y color azul o incoloro, sabor amargo, son insolubles en agua. muy solubles en alcohol e insolubles en los disolventes orgánicos, no tienen carácter reductor hacia otras moléculas. Excepto la dihidroxiacetona ninguno posee átomos de carbono con sus cuatro valencias ocupadas con cuatro grupos funcionales diferentes. Esta característica da lugar a una de sus propiedades, la estereoisomería o isomería espacial.

Las características de los lípidos

Las características de las osas o monosacáridos

Las características de las proteínas

• Por la existencia de moléculas con la misma fórmula química, pero con distinta estructura espacial.

• Por la existencia de moléculas con distinta fórmula química, pero con la misma estructura espacial.

Viene dado por la expresión 2n , donde n es el número de carbonos asimétricos que posee.

Viene dado por la expresión 2n , donde n es el número de carbonos simétricos que posee.

• Enantiómeros o enantiomorfos
• Epímeros

• Aldehído
• Cetona

A la derecha: enantiómero D A la izquierda: enantiómero L

A la derecha: enantiómero L A la izquierda: enantiómero D

• Derecha: isómero óptico dextro (+)
• Izquierda: isómero óptico levo (-)

• Derecha: isómero óptico levo (-)
• zquierda: isómero óptico dextro (+)

A) Epímero:Molécula que posee inversa, con respecto a otra, la configuración relativa (v.) de uno de sus centros de quiralidad.

B) Porque en ambos estereoisómeros varía la disposición espacial de sólo uno de sus carbonos asimétricos, distinto del más alejado del grupo carbonilo.

A) Epímero:Molécula que no posee inversa con respecto a la otra.

B) Porque en ambos estereoisómeros varía la disposición espacial de sólo uno de sus carbonos simétricos, distinto del más alejado del grupo carbonilo.

Grupo carbonilo (aldehído únicamente)

Grupo carbonilo (cetona únicamente)

Grupo carbonilo (aldehído o cetona)

• Alcohol, oxidándose a grupo ácido y permitiendo que otras sustancias próximas se reduzcan.

• Los grupos carbonilo (aldehído o cetona) no tienen predisposición a unirse a otros grupos.

Hemiacetal

Hemicetal

Hemicetal

Epímero

Hemiacetal

Porque estas osas de más de cinco átomos de carbono (aldopentosas, aldohexosas y cetohexosas) se encuentran en solución acuosa coexistiendo con la forma lineal: 95% en forma cíclica y 5% en forma lineal, aproximadamente.

Porque estas osas de más de cinco átomos de carbono (aldopentosas, aldohexosas y cetohexosas) se encuentran en solución salina coexistiendo con la forma lineal: 5% en forma cíclica y 95% en forma lineal, aproximadamente.

Lleva consigo una reordenación interna de los átomos, con la aparición de un carbono asimétrico más (el procedente del grupo carbonilo), llamado carbono anomérico

Lleva consigo una reordenación interna de los átomos, con la aparición de un carbono simétrico más (el procedente del grupo carboxilo), llamado carbono anomérico

Estereoisómeros epímeros para dicho carbono, que son denominados anómeros α y β

El carbono anomérico no es capaz de producir dos nuevos estereoisómeros epímeros.

• A la formación de un enlace intramolecular hemiacetal (si es un grupo aldehído el que interviene) o hemicetal (si es un grupo cetona) entre el carbono del grupo carbonilo y un grupo hidroxilo (-OH) de un carbono asimétrico de la misma molécula

• Sólo da lugar a la formación de un enlace intramolecular hemiacetal si es un grupo cetona el que interviene.

A) Para obtener la disposición espacial de una estructura cíclica a partir de una lineal.

B) se considera que los átomos de carbono y oxígeno que forman el anillo están en un mismo plano horizontal y los radicales que se dirigen hacia arriba están por encima de este plano, y los restantes por debajo del mismo

A) Para obtener la disposición espacial de una estructura cíclica a partir de una ramificada.

B) se considera que los átomos de carbono y flúor que forman el anillo están en un mismo plano vertical y los radicales que se dirigen hacia arriba están por debajo de este plano, y los restantes por encima del mismo.

Si forman un anillo hexagonal, constituido por cinco átomos de carbono, al nombre de la osa se le añade la terminación piranosa. Si forman un anillo pentagonal, constituido por cuatro átomos de carbono, al nombre de la osa se le añade la terminación furanosa. Si el grupo -OH hemiacetálico, es decir el unido al carbono anomérico, está por encima del plano del anillo, es una forma anomérica β, y si está por debajo, es una forma anomérica α.

Si forman un anillo pentagonal, constituido por cinco átomos de carbono, al nombre de la osa se le añade la terminación piranosa. Si forman un anillo hexagonal, constituido por cuatro átomos de carbono, al nombre de la osa se le añade la terminación furanosa. Si el grupo -OH hemiacetálico, es decir el unido al carbono anomérico, está por debajo del plano del anillo, es una forma anomérica β, y si está por encima, es una forma anomérica α.

El tipo de anómero (si lo posee por estar ciclado): α o β. El tipo de estereoisómero: D o L El tipo de isómero óptico: (+) o (-) El nombre de la molécula, en forma de prefijo: gluco-, galacto-,… El tipo de anillo formado, en forma de sufijo: furanosa o piranosa.

El tipo de anómero (si lo posee por estar ciclado): α o β. El tipo de isómero óptico: (+) o (-) El tipo de estereoisómero: D o L El tipo de anillo formado, en forma de sufijo: furanosa o piranosa. El nombre de la molécula, en forma de prefijo: gluco-, galacto-,…

Enlace O-glucosídico

Enlace Monocarbonílico

Enlace Dicarbonílico

Reacción entre el grupo hidroxilo hemiacetálico o hemicetálico del carbono anomérico de una osa, con un grupo hidroxilo de otra osa, con desprendimiento de una molécula de agua.

Reacción entre el grupo hidroxilo hemiacetálico o hemicetálico del carbono anomérico de una osa, con un grupo hidroxilo de otra osa, con desprendimiento de una molécula de dinitrógeno.

1.- Monocarbonílico: Entre el grupo hidroxilo del carbono anomérico de una osa y un grupo hidroxilo de un carbono no anomérico de otra osa.

2.- Dicarbonílico: Entre los grupos hidroxilos de los carbonos anoméricos de cada una de ellas (sacarosa).

1.- Monocarbonílico: Entre el grupo hidroxilo del carbono anomérico de una osa con otro grupo hidroxilo de un carbono anomérico igual de otra osa.

2.- Dicarbonílico: Entre los grupos hidroxilos de los carbonos no anoméricos de cada una de ellas (sacarosa).

• Tipo α: si la osa que aporta el grupo hidroxilo hemiacetálico es de la forma α (maltosa).

• Tipo β: si la osa que aporta el grupo hidroxilo hemiacetálico es de la forma β (lactosa).

• Tipo β : si la osa que aporta el grupo hidroxilo hemiacetálico es de la forma α (maltosa).

• Tipo α : si la osa que aporta el grupo hidroxilo hemiacetálico es de la forma β (lactosa).

Disacáridos, que pierden su capacidad reductora al perderla los dos carbonos anoméricos que intervienen

Trisacáridos, que pierden su capacidad reductora al perderla los dos carbonos anoméricos que intervienen

Es en la que surge un proceso de hidrólisis en el que las enzimas glucosidasas (α o β), rompen el enlace y los monosacáridos se regeneran, recuperando los grupos hidroxilo y la capacidad reductora, cuando la hubieran perdido.

Es en la que surge un proceso de hidrólisis en el que las enzimas glucosidasas (α o β), unen los enlaces y los monosacáridos se destruyen, recuperando los grupos hidroxilo y la capacidad reductora, cuando la hubieran perdido.

Por la unión de dos o más osas mediante enlaces O-glucosídicos.

Por la unión de una osa mediante enlaces O-glucosídicos.

Por la unión únicamente de dos osas mediante enlaces O-glucosídicos.

A) Están formados exclusivamente por glúcidos, por lo que al ser hidrolizadas generan sólo osas.

B) Pueden ser oligosacáridos o polisacáridos.

A) Están formados exclusivamente por proteínas, por lo que al ser hidrolizadas generan sólo osas.

B) Pueden ser oligosacáridos unicamente.

A) son los holósidos que poseen un escaso número de unidades de monosacáridos enlazadas (entre 2 y 10).

B) Se nombran como disacáridos (azúcares) cuando están formados por dos unidades, trisacáridos por tres, etc…

A) son los holósidos que poseen un alto número de unidades de monosacáridos lineales (entre 2 y 10).

B) Se nombran como disacáridos (azúcares) cuando están formados por cinco unidades, trisacáridos por cuatro, etc…

• Si la unión se produce por un enlace O-glucosídico monocarbonílico, los disacáridos mantienen el carácter reductor.

• Si es por un enlace O-glucosídico dicarbonílico, pierden el carácter reductor.

• Si la unión se produce por un enlace O-glucosídico monocarbonílico, los disacáridos pierden el carácter reductor.

• Si es por un enlace O-glucosídico dicarbonílico, mantienen el carácter reductor.

El nombre de la primera osa, indicando su forma anomérica (α o β), su forma estereoisomérica (D o L), su nombre con el sufijo pirano o furano (para indicar el tipo de anillo que posee) acabado en - osil (indicando que se trata de la primera osa del disacárido).

• Maltosa

• Isomaltosa

• Lactosa

• Sacarosa y Celobiosa

• Todas son correctas

Es un disacárido que se encuentra libre en el grano germinado de la cebada. La cebada germinada artificialmente se utiliza para fabricar cerveza, y tostada se emplea como sustitutivo del café, es la llamada malta. En la industria se obtiene a partir de la hidrólisis del almidón y del glucógeno. La maltosa se hidroliza fácilmente y tiene carácter reductor, al tratarse de un enlace monocarbonílico.

Es un monosacárido que no posee carácter reductor.

Es un disacárido que no se encuentra libre en la naturaleza, aparece como producto de la hidrólisis del almidón o el glucógeno, aunque en este caso el enlace (1→6) nos está indicando que procede del origen de las ramificaciones de estas moléculas. Tanto en el caso de la maltosa como en el de la isomaltosa, las encontramos en semillas que están en proceso de germinación, para nutrir al embrión. Tiene carácter reductor, al tratarse de un enlace monocarbonílico

Es un disacárido que se encuentra libre en la naturaleza, aparece como producto de la hidrólisis del almidón o el glucógeno, aunque en este caso el enlace (1→6) nos está indicando que no procede del origen de las ramificaciones de estas moléculas. Tanto en el caso de la maltosa como en el de la isomaltosa, las encontramos en semillas que están en proceso de germinación, para nutrir al embrión.No Tiene carácter reductor, al tratarse de un enlace monocarbonílico

Es un disacárido llamado azúcar de la leche, ya que se encuentra libre en la leche de los mamíferos. Dado que resulta muy difícil de fermentar, es estable incluso dentro de organismos de sangre caliente. No forma polímeros. Puede originar heterósidos, al unirse con lípidos. Tiene carácter reductor, al tratarse de un enlace monocarbonílico.

Es un disacárido llamado azúcar de la leche, ya que se encuentra libre en la leche de los mamíferos. Dado que resulta muy difícil de fermentar, es estable incluso dentro de organismos de sangre caliente. Forma polímeros. Puede originar heterósidos, al unirse con lípidos.No tiene carácter reductor, al tratarse de un enlace Dicarbonílico.

Es un disacárido y el azúcar más habitual de consumo humano, se encuentra en la caña de azúcar (20 % en peso) y en la remolacha azucarera (15 % en peso). Aparece formando parte importante de la savia elaborada en los vegetales, como producto de la fotosíntesis. No tiene carácter reductor, al tratarse de un enlace dicarbonílico.

Es un trisacárido y el azúcar menos habitual de consumo humano, se encuentra en la caña de azúcar (90 % en peso) y en la remolacha azucarera (10 % en peso). Aparece formando parte importante de la savia elaborada en los vegetales, como producto de la fotosíntesis. Tiene carácter reductor, al tratarse de un enlace dicarbonílico.

Es un disacárido que no se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrólisis, bastante dificultosa, de la celulosa con un enzima denominado celulasa. Tiene carácter reductor, al tratarse de un enlace monocarbonílico.

Es un monosacárido que se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrólisis, bastante dificultosa, de la celulosa con un enzima denominado celulasa. No tiene carácter reductor, al tratarse de un enlace monocarbonílico.

Están formados mediante polimerización, por largas cadenas de osas unidas mediante enlaces O-glucosídicos de tipo monocarbonílico α o β (no pueden aparecer dicarbonílicos), dando lugar a moléculas de gran tamaño y elevado peso molecular.

Están formados mediante polimerización, por cortas cadenas de osas unidas mediante enlaces O-glucosídicos de tipo dicarbonílicos α o β (no pueden aparecer monocarbonílico), dando lugar a moléculas de pequeño tamaño y elevado peso molecular.

• Son insolubles en el agua, llegando a formar, en el mejor de los casos, dispersiones coloidales.
• De color blanco, no poseen sabor dulce ni tampoco cristalizan.
• Pueden ser hidrolizados mediante enzimas glucosidasas, originando oligosacáridos y monosacáridos.

• Son solubles en el agua, llegando a formar, en el mejor de los casos, dispersiones coloidales.
• De color rosa, poseen sabor dulce y cristalizan.
• No pueden ser hidrolizados mediante enzimas glucosidasas, originando oligosacáridos y monosacáridos.

Se conoce como extremo reductor. A pesar de ello, los polisacáridos no son reductores.

Se conoce como extremo reductor. A pesar de ello, los polisacáridos son reductores.

En función de la presencia de sólo un tipo de osa en su molécula: homopolisacáridos o de varios tipos diferentes de osas en la misma macromolécula: heteropolisacáridos.

En función de la presencia de varios tipo de osa en su molécula: homopolisacáridos o de sólo un tipo de osa en la misma macromolécula: heteropolisacáridos.

Por enlaces O-glucosídicos de tipo α, más débiles y fáciles de formar y de deshacer al estar más expuestos hacia el exterior de la macromolécula, por lo que es relativamente fácil para las enzimas hidrolíticas acceder a él y romperlo

No existen homopolisacáridos de reserva energética.

• No se encuentran disueltos en el citoplasma celular.
• No aumenta la concentración del mismo y por lo tanto no contribuye al incremento de la presión osmótica por lo que no varía el equilibrio osmótico en la célula, algo que si ocurriría con otras sustancias solubles.

• Se encuentran disueltos en el citoplasma celular.
• Aumenta la concentración del mismo y por lo tanto contribuye al incremento de la presión osmótica por lo que varía el equilibrio osmótico en la célula.

Almidón

Glucógeno

Todos son correctos

Se encuentra en los amiloplastos vegetales formando gránulos en las células de semillas y órganos de almacenamiento, dónde son la principal reserva de energía. También en algunas protoctistas.

Se encuentra en los cloroplastos de las plantas formando gránulos en las células de semillas.

Químicamente, es un polímero de la α – D - glucopiranosa

El almidón, o fécula, es una macromolécula que está compuesta por dos polímeros distintos de glucosa, la amilosa y la amilopectina.

Las dos respuestas son correctas.

Amilosa: Formada por moléculas que se disponen en forma de cadenas lineales con enlaces α (1→4) enrolladas helicoidalmente, sin ramificar.

Amilopectina: Presenta cadenas lineales con enlaces α (1→4), pero con muchas ramificaciones con enlaces α (1→6) cada 15-20 monómeros

Todas las respuestas son correctas.

Todas las respuestas son incorrectas.

Mediante las enzimas amilasas, un tipo de glucosidasas, puede hidrolizarse rindiendo glucosa y maltosa. Se tiñe con un color azul violeta en presencia de una solución lugol.

La amilosa no puede hidrolizarse.

Mediante las enzimas amilasas puede hidrolizarse rindiendo glucosa y maltosa cuando actúa sobre los enlaces α (1→4), o isomaltosa cuando actúa sobre los enlaces α (1→6) en los puntos de ramificación. Se tiñe con un color rojo violeta en presencia de una solución lugol.

Mediante las enzimas amilasas puede hidrolizarse rindiendo glucosa y maltosa cuando actúa sobre los enlaces α (1→6), o isomaltosa cuando actúa sobre los enlaces α (1→4) en los puntos de ramificación. Se tiñe con un color rojo vino en presencia de una solución lugol.

Cuando aproximadamente sólo la mitad se ha convertido en maltosa. La fracción restante no hidrolizable constituye un polímero llamado dextrina límite, sólo digerible por la enzima R-desramificante.

La hidrólisis de la amilopectina no se detiene hasta que se ha convertido en maltosa.

En general, sólo hay un 20% de amilosa, aunque, por ejemplo, el almidón del sorgo es todo amilopectina.

En general, sólo hay un 20% de amilopectina, aunque, por ejemplo, el almidón del sorgo es todo amilosa.

Trigo, maíz, arroz, patata,…

Alimentos de origen animal.

Es un Homólogo del almidón que se encuentra como material de reserva energética en animales, en sus células musculares estriadas y hepáticas y también en los hongos y algunas bacterias. Químicamente también es un polímero de α – D – glucopiranosa, aunque en este caso en una sola forma más ramificada, cada 10-15 monómeros.

Es un Homólogo del almidón que se encuentra como material de de desecho en animales, en sus células musculares estriadas y hepáticas y también en los hongos y algunas bacterias. Químicamente también es un polímero de α – D – glucopiranosa, aunque en este caso en una sola forma más ramificada, cada 10-15 monómeros.

Por α-amilasas, presentes en los animales en la saliva y el jugo pancreático, rindiendo glucosa, maltosa e isomaltosa.

No se hidroliza, ya que es un material de desecho en animales.

Da lugar a una dextrina límite, sólo digerible por la enzima R-desramificante (amilopectina-1,6-glucosidasa).

Da lugar a la amilopectina.

Aproximadamente el 70% corresponde al

almacenado en los músculos esqueléticos, el 25% al hepático y el 5% aparece como glucosa en

sangre.

Aproximadamente el 90% corresponde al

almacenado en los músculos esqueléticos, el 5% al hepático y el 5% aparece como glucosa en

sangre.

Ésta empieza por el extremo de las ramas, de forma que cuanto más ramificada esté, más rápida será la obtención de glucosa.

Ésta empieza por el centro de las ramas, de forma que cuanto menos ramificada esté, más rápida será la obtención de glucosa.

La disponibilidad de glucosa en el caso de los animales, cuya actividad y por tanto, requerimiento energético, es mayor.

La disponibilidad de glucosa en el caso de los hongos y plantas, cuya actividad y por tanto, requerimiento energético, es mayor.

Cumplen con la función de constituir estructuras con gran resistencia, apropiadas para actuar como sostén.

Constituyen estructuras con poca resistencia, por lo tanto sus estructuras son débiles y no pueden actuar como sostén.

Enlaces O-glucosídicos de tipo β, que por su especial posición resguardada hacia el interior de una estructura ligeramente helicoidal, es muy difícil para las enzimas hidrolíticas acceder a él y romperlo, por lo que es muy resistente.

Enlaces O-glucosídicos de tipo β, que por su especial posición resguardada hacia el interior de una estructura ligeramente helicoidal, es muy fácil para las enzimas hidrolíticas acceder a él y romperlo, por lo que es poco resistente.

_{CELULOSA: Es el constituyente principal de las paredes celulares de las células vegetales. Químicamente es un polímero de la β – D - glucopiranosa con enlaces β (1→4).}

_{QUITINA: Molécula que forma las paredes celulares de los hongos y se halla en los exoesqueletos de artrópodos. Químicamente es un polímero no ramificado de la N – acetil - β – D – glucosamina con enlaces β (1→4)}

_{GLUCÓGENO: Homólogo del almidón que se encuentra como material de reserva energética en animales, en sus células musculares estriadas y hepáticas y también en los hongos y algunas bacterias.}

_{ALMIDÓN: Se encuentra en los amiloplastos vegetales formando gránulos en las células de semillas y órganos de almacenamiento, dónde son la principal reserva de energía.}

Constituye cadenas lineales sin ramificar, paralelas en un mismo plano, uniéndose unas con otras mediante enlaces de hidrógeno y originando fibras más o menos gruesas que se superponen en distintas direcciones para aportar mayor resistencia mecánica. Su resistencia permite además limitar la turgencia celular producida por el fenómeno osmótico.

Constituye cadenas ramificadas, horizontales en un mismo plano, separandose unas con otras mediante enlaces de hidrógeno y originando fibras más o menos gruesas que se superponen en distintas direcciones para aportar mayor resistencia mecánica. Su poca resistencia permite además limitar la turgencia celular producida por el fenómeno osmótico.

Sólo puede hidrolizarse mediante enzimas celulasas que sólo poseen determinados microorganismos, como algunas bacterias de la flora intestinal de los herbívoros rumiantes o algunos protozoos de intestino de las termitas o ciertos invertebrados como el pececillo de plata o el molusco taladrador de la madera lo que les permite nutrirse a partir de la celulosa.

La celulosa solo puede hidrolizarla el cuerpo humano.

Formado por cadenas paralelas en capas alternas, es muy similar a la de la celulosa, lo que proporciona una gran dureza y resistencia mecánica. En los crustáceos se encuentra impregnada de carbonato cálcico, lo que aumenta su dureza.

Formado por cadenas paralelas en capas lineales, no se parece en nada a la de la celulosa, lo que proporciona una gran dureza y resistencia mecánica. En los crustáceos se encuentra impregnada de carbonato cálcico, lo que aumenta su fragilidad.

Son hidrolizadas por un tipo de enzimas glucosidasas presentes sólo en algunos hongos y bacterias.

Son hidrolizadas por un tipo de enzimas glucosidasas presentes sólo en algunos plantas y tubérculos.

Son sustancias que por hidrólisis dan lugar a varios tipos distintos de monosacáridos o de derivados de estos.

Son sustancias que por hidrólisis dan lugar a varios tipos distintos de isómeros o de derivados de estos.

• GLUCOSAMINOGLUCANOS o MUCOPOLISACÁRIDOS.
• AGAR-AGAR
• PECTINAS
• HEMICELULOSAS
• GOMA ARÁBIGA

• CELULOSA
• QUITINA

Son polímeros no ramificados y muy complejos y heterogéneos, formados la unión del ácido β – D – glucurónico con N – acetil - β – D – glucosamina o con N – acetil - β – D – galactosamina.

Son aminoácidos no ramificados y muy complejos y homogéneos, formados la unión del ácido β – D – glucurónico con N – acetil - β – D – glucosamina o con N – acetil - β – D – galactosamina.

A) Forman parte de la matriz extracelular de los tejidos conectivos.Se encuentran muy hidratados formando un gel. B) - Condroitina: da consistencia a la córnea y al tejido óseo y cartilaginoso. - Heparina: se halla en piel, pulmón e hígado, con función anticoagulante. Ácido hialurónico: se encuentra en el líquido sinovial de las articulaciones, en el humor vítreo del ojo, en el tejido conjuntivo y recubriendo los ovocitos.

A) Forman parte de la matriz intraceluar de los tejidos adiposos.Se encuentran poco hidratados formando un gel. B) - Condroitina: degenera la córnea y al tejido óseo y cartilaginoso. - Heparina: se halla en el corazón, riñones e hígado, con función anticoagulante. Ácido hialurónico: se encuentra en el líquido sinovial de las articulaciones, en el humor vítreo del ojo, en el tejido muscular y recubriendo los ovocitos.

Es un polímero de la D y L – galactosa, que se encuentra en las rodofíceas (algas rojas) formando parte de su pared celular.

Es un homólogo de la quitina que junto con esta actúa como espesante.

• Disuelto en agua caliente actúa como espesante y una vez enfriado se vuelve gelatinoso, lo que la hace eficaz como medio de cultivo sólido en microbiología.

• También se usa mucho por su propiedad espesante en la industria alimentaria y cosmética.

• Disuelto en agua fría actúa como espesante y una vez enfriado se vuelve pegajoso, lo que la hace ineficaz como medio de cultivo sólido en microbiología.

• También se usa poco por su propiedad poco espesante en la industria alimentaria y cosmética.

Son polímeros del ácido α – D – galacturónico, que forma enlaces éster con algunos grupos metilo. Forma parte, junto con la celulosa y hemicelulosas, entre otros compuestos, de las paredes vegetales.

Son polímeros del ácido α – D – hialurónico, que forma enlaces débiles con algunos grupos carboxilo. Forma parte, junto con la celulosa y hemicelulosas, entre otros compuestos, de las paredes celulares animales.

Son un conjunto muy heterogéneo de heteropolisacáridos formadas por cadenas lineales de pentosas y hexosas unidas por enlaces β (1 → 4), de las que salen ramificaciones muy cortas de osas distintas a la central.

Son un conjunto muy homogéneo de homopolisacáridos formadas por cadenas ramificadas de pentosas y hexosas unidas por enlaces β (1 → 4), de las que salen ramificaciones muy cortas de osas distintas a la central.

Se encuentran asociadas a la

celulosa que tienen la misma función

estructural que esta en las paredes

vegetales.

Se encuentran asociadas a la

quitina que tienen la misma función

estructural que esta en las paredes

vegetales.

Es una resina segregada por algunos árboles, para cerrar sus heridas y evitar posibles infecciones. Tiene interés en la industria alimentaria (caramelos, chicles, dulces) y en

la fabricación de pegamentos.

Es una resina segregada por algunas plantas, para cerrar sus heridas y evitar posibles infecciones. Tiene interés en la industria alimentaria (caramelos, chicles, dulces) y en

la fabricación de armaduras.

Por una gran variedad de moléculas, en las que aparece una molécula de naturaleza glucídica unida a otra no glucídica, denominada aglucón o genina.

Por una poca variedad de moléculas, en las que aparece una molécula de naturaleza glucídica unida a otra igualemente glucídica, denominada aglucón o genina.

• GLUCOLÍPIDOS
• GLUCOPROTEÍNAS
• PÉPTIDOGLUCANO o MUREÍNA
• OTRAS MOLÉCULAS

• QUITINA
• HEMICELULOSA
• CELULOSA
• ALMIDÓN

El aglucón es un lípido, unido a un oligosacárido. Son moléculas de membrana que cumplen funciones variadas, como el reconocimiento de la identidad celular, actuación como receptores de membrana específicos para moléculas extracelulares, o determinar el período de vida celular.

El aglucón es una proteína, unido a un polisacárido. Son átomos de membrana que cumplen funciones variadas, como el reconocimiento de la identidad celular, actuación como receptores de membrana específicos para moléculas extracelulares, o determinar el período de vida celular.

Son ejemplos los Cerebrósidos y los gangliósidos, presentes en las membranas de células musculares y nerviosas,.

Hidratos de carbono y proteínas.

El aglucón es una proteína, con un porcentaje en su composición generalmente mayor que el del glúcido

El aglucón es un lípido, con un porcentaje en su composición generalmente menos que el del glúcido.

• Séricas o sanguíneas como la protrombina, con función en el proceso de coagulación.
• Las inmunoglobulinas o anticuerpos, con función defensiva.
• Hormonas gonadotrópicas, como la luteinizante (LH) o la folículoestimulante (FSH).

• Séricas o sanguíneas como la progestina, con función en el proceso de coagulación.
• Las inmunoglobulinas o anticuerpos, con función anticonceptiva.
• Hormonas gonadotrópicas, como la luteinizante (LH) o la estimulante (FSH).

Es un heterósido formado por polímeros lineales de ácido β – D – N – acetimurámico y N – acetil - β – D – glucosamina situados en paralelo y unidos entre sí por oligopéptidos. Constituyen el componente principal de la pared bacteriana, a las que dotan de estructura y resistencia.

Son hemicelulosas formadas por polímeros lineales de ácido β – D – N – acetimurámico y N – acetil - β – D – glucosamina situados en paralelo y unidos entre sí por proteínas de membrana. Constituyen uno de los componentes principales de la pared bacteriana, a las que dotan de estructura y resistencia.

• Cardiotónicos, cianogenéticos, glicirrina, antracénicos, tanósidos, y los nucleótidos se incluyen en este grupo por estar formados por un glúcido (ribosa o desoxirribosa) y un aglucón (base nitrogenada y ácido fosfórico).

Únicamente los nucleótidos se incluyen en este grupo por estar formados por un glúcido (ribosa o desoxirribosa) y un aglucón (base nitrogenada y ácido fosfórico).