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WorksheetsPSR 2
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Le port d'une coiffe est-il obligatoire en cuisine ?
Oui
Non
Je ne sais pas
Cela dépend des cuisines
Que sont les bactéries ?
Des microbes
Des micro organismes
Des insectes
Des champignons
Les bactéries psychrophiles se développent entre
0°C et +10°C
+10°C et +20°C
+20°C et +30°C
+30°C et +40°C
Que signifie le sigle TIAC ?
Technologie Informatique Active Centrale
Toxi Infections Alimentaires Collectives
Terrain Infectieux Alimentaires Collectifs
Technologie de l'Information et de l'Actualité de la Consommation
Qu'est-ce que l'HACCP ?
Une nouvelle technologie culinaire
Une démarche de la nouvelle cuisine
Une démarche d'analyse systématique dont l'objectif est d'étudier les risques dans une cuisine
Un joli sigle que je ne comprends pas
Quels sont les principes de la méthode HACCP ?
Identifier les dangers
Faire du sport
Déterminer les points critiques
Instaurer un système de surveillance
Avoir une bonne hygiène alimentaire
La formation PSR te convient-elle ?
Oui
Non
Je ne sais pas
Peut-être
Quel est ton plat préféré ?
Combien y-a-t-il de zones dans le principe de la marche en avant ?
1
2
3
4
Quelles sont les zones du principe de la marche en avant ?
Zone sale
Zone propre
Zone de non retour
Zone de traitement ou intermédiaire
Pour respecter la chaîne du chaud, les plats doivent être conservés à plus de
23°C
43°C
63°C
83°C
Un chinois étamine sert à
Egoutter des pâtes
Filtrer des sauces et des potages
Filtrer de l'eau du robinet
Egoutter des légumes
Le couteau d'office est utilisé pour éplucher fruits et légumes crus ?
Vrai
Faux
Que suis-je ?
Une cuillère à dessert
Une cuillère à légumes
Une cuillère à pomme
Une cuillère à peser
Un fusil en cuisine sert à ?
Tuer ses collègues
Menacer ses collègues
Affuter les couteaux
Affuter les fourchettes
Ce sont des aliments qui fournissent à l'organisme calcium et protéines
(a)
Quel est le sens qui permet d'analyser la texture, la consistance et la température ?
La vue
L'ouïe
L'odorat
Le toucher
C'est l'organe qui permet la reconnaissance des saveurs, il s'agit de ?
(a)
Je suis l'association des odeurs, des arômes et des saveurs... je suis ?
La couleur
La saveur
L'odeur
La flaveur
Lequel de tes 5 sens est le plus développé ?
