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WorksheetsCCG-FSD Clase 1. Conceptos Generales y Estandarización
Total questions: 13
Worksheet time: 8mins
¿Qué es COSTO?
Precio de los insumos comprados a proveedor.
El valor económico de los recursos consumidos para producir algo.
El gasto de invertir en un negocio.
Lo que gasto.
Profesor, respetuosamente, no estudié.
La Estructura General de Costos es:
Materia Prima, Mano de Obra, Gastos Generales.
Mano de Obra, Insumos, Costos Fijos.
Costos Fijos y Costos Variables.
Costos Directos e Indirectos.
De nuevo profe, no la sé...
¿De qué depende que un costo se considere Fijo o Variable?
Si cambio la receta y cambia el costo.
Del precio de venta de mi proveedor.
De la ganancia que genera.
Si varía con el volumen de la producción/venta.
No estoy seguro porque no estudié.
¿Cuál es la diferencia entre Valor de Venta y Precio de Venta?
La suma de los costos.
El margen de ganancia.
La aplicación de los impuestos respectivos.
El precio de venta de proveedor.
No debí dar el examen profe.
¿Qué es el Margen de Contribución?
Mi ganancia.
Es el dinero con que contribuye cada plato para pagar gastos fijos y luego se considera ganancia.
Es la suma del costo de los insumos del producto.
Son los impuestos del gobierno.
Me rindo.
Define: Punto de Equilibrio
El gasto es igual a la ganancia.
El ingreso por venta es igual a la suma de costos variables y gastos fijos.
Los costos variables son iguales a los gastos fijos.
El costo de insumos es igual a la venta neta.
Profe, ¡piedad por favor!
La estandarización es... (selecciona las correctas)
El establecimiento de normas ordenadas y consecutivas.
Para todas las personas involucradas con el proceso estándar.
Para obtener el mismo resultado final, siempre.
Hacer las cosas bien, siempre.
Yo he estudiado, solo que ésta no me acuerdo.
¿Qué permite la Estandarización?
Permite que mejore mi costo de alimentos.
Permite medir la desviación respecto del estándar establecido.
Ayuda a reducir gastos fijos.
Reduce los precios de compra de mi proveedor.
Realmente creí que había estudiado bien.
Selecciona los métodos para medir los estándares.
Examen de preguntas.
Cliente Misterioso.
Auditorías de Operaciones.
Auditorías de Cocina.
No me va bien en los exámenes.
¿Que es la consistencia en la estandarización?
No estoy seguro profe.
Es logras que los productos finales salgan igualitos, siempre.
Es ser ordenado con tus recetas.
Es el manual de operaciones de la marca.
Los procesos de control que hay que respetar.
Si estandarizo, ¿aún puedo personalizar la experiencia?
Sí, de forma ordenada y con mucha actitud de servicio.
No, ya no se puede.
Renuncio al curso profe.
¿Qué significa restauración?
Es reparar cosas viejas.
Es el mantenimiento que le doy a mi cocina.
Es como se conoce al negocio de restaurar la salud de los comensales con comida.
Es el restaurante.
No doy más profe, me quemé.
La Receta Estándar es:
El control de todo.
La fórmula establecida de cada preparación, incluye todos los ingredientes y sus medidas.
La lista de platos de mi Menú Estándar.
Estandarizar nuestros insumos.
Me rindo. Gracias por todo profe.
