NEW
Font size
WorksheetsDanish dan Croissant
Total questions: 10
Worksheet time: 14mins
Merupakan margarine khusus untuk menghasilkan adonan yang bisa dilipat, seperti puff pastry, dan danish pastry yaitu ....
Korsvet (pastry margarine)
Mentega putih (shortening/compound fat)
Mentega (butter)
Margarine
Lemak nabati
Aerasi yang terjadi pada adonan danish adalah aerasi secara biologi (biological aeration) yaitu .....
Pengembangan oleh ragi selama fermentasi
Pengembangan dengan uap saat pemanggangan
pengembangan dengan suhu yang tinggi
Pengembangan dengan kelembaban yang tinggi
overprofing pada suhu yang tinggi
Aerasi yang terjadi pada adonan danish adalah aerasi secara fisik (physical aeration) yaitu ....
Pengembangan oleh ragi selama fermentasi
Pengembangan dengan uap saat pemanggangan
Pengembangan dengan suhu yang tinggi
Pengembangan dengan kelembaban yang tinggi
Overprofing pada suhu yang tinggi
Perbedaan yang mendasar pada adonan danish dan croissant adalah....
Croissant banyak menggunakan gula dan telur
Croissant tidak menggunakan telur dan gula
Croissant tidak menggunakan gula saja
Danish tidak menggunakan gula
Danish tidak menggunakan gula dan telur
Perhatikan gambar berikut
Croissant
Danish
Whie bread
Soft Roll
French bread
Perhatikan gambar berikut
Croissant
Danish
Soft Roll
French Bread
White bread
Perhatikan gambar berikut
Slicer
Dough mixer
Blender
Squizer
Chopper
Penyebab kegagalan pembuatan danish pastry, jika pastry tidak ada lapisan atau lapisan tidak jelas ....
Lapisan lemak tidak jelas
Overprofing pada suhu yang tinggi
Adonan tidak mempunyai cukup lapisan
Adonan dikembangkan pada kelembaban yang tinggi
Lemak roll-on proporsinya terlalu kecil atau lipatan terlalu banyak
Penyebab kegagalan pembuatan danish pastry, jika kulit berpori dari warna cokelat tidak seragam adalah ....
Lapisan lemak terlalu tebal
Overprofing pada suhu yang tinggi
Adonan tidak mempunyai cukup lapisan
Adonan dikembangkan pada kelembaban yang tinggi
Lemak atau roll-in proporsinya terlalu kecil atau lipatan terlalu banyak
Seragam sekolah SMK Negeri 1 Kubu pada hari rabu adalah
Atas putih pendek, bawah biru dan dasi biru
Atas putih panjang, bawah biru, dan dasi biru
Atas putih pendek, bawah hitam, dan dasi hitam
Atas putih panjang, bawah hitam, dan dasi hitam
Atas putih panjang, bawah hitam, dan dasi biru
