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WorksheetsTechnologie des fruits et légumes
Total questions: 25
Worksheet time: 25mins
Donner la définition d'un fruit
(a)
Compléter la phrase suivante: Le développement de l'ovaire en fruit résulte de...
(a)
Compléter la phrase suivante: lorsque le développement du fruit se fait sans fécondation on parle de...
(a)
Cocher la bonne liste de fruits parthénocarpiques
banane, mangue, goyave
concombre, papaye, banane
concombre, banane, raisin sans pépins
tomate, banane, raisin sans pépins
Choisissez la bonne réponse
le fruit est structuré comme suit: l'exocarpe, le mésocarpe et la graine
le fruit est structuré comme suit: l'ovaire, le mésocarpe, la graine
le fruit est structuré comme suit: le mésocarpe, la graine, l'ovaire
On distingue parmi les fruits
les fruits sec, les fruits charnus et fruits sec indéhiscents
les fruits charnus, les baies, les drupes
les fruits sec et les fruits charnus
Un fruit simple .....
provient du développement d'un ovaire unique, issu d'un carpelle unique ou de plusieurs carpelles soudés, provenant du pistil d'une seule fleur.
résulte de la soudure d'un grand nombre d'ovaires des fleurs d'une inflorescence en épi.
st constitué de nombreux ovaires rattachés à un réceptacle unique.
Un fruit agrégé...
provient du développement d'un ovaire unique, issu d'un carpelle unique ou de plusieurs carpelles soudés, provenant du pistil d'une seule fleur.
est constitué de nombreux ovaires rattachés à un réceptacle unique.
résulte de la soudure d'un grand nombre d'ovaires des fleurs d'une inflorescence en épi.
un fruit multiple....
provient du développement d'un ovaire unique, issu d'un carpelle unique ou de plusieurs carpelles soudés, provenant du pistil d'une seule fleur.
résulte de la soudure d'un grand nombre d'ovaires des fleurs d'une inflorescence en épi.
est constitué de nombreux ovaires rattachés à un réceptacle unique.
Les fruits simples se subdivisent en....
fruits secs et fruits charnus
fruits multiple et fruits agrégés
fruits multiple et fruits composés
Les fruits secs se répartissent en...
fruits secs indéhiscent, akènes
fruits sec déhiscents, fruits secs indéhiscents
caryopse, akène
caryopse, fruits secs indéhiscents
Les baies sont des fruits qui ...
les graines restent emprisonnées par la pulpe à maturité.
renferment des graines dispersées dans un mésocarpe charnu limité par une peau très fine.
qui possèdent des pépins
Les drupes sont...
des fruits à pépins
des fruits charnus
des fruits à graines
Choisissez la bonne expression
Le légume est une plante cultivée dont on consomme, selon les espèces, les feuilles, les tiges, les racines, les tubercules,les écorces
Le légume est une plante cultivée dont on consomme, selon les espèces, les feuilles, les tiges, les racines, les tubercules, les fruits, les graines.. .
Le légume est une plante cultivée dont on consomme, selon les espèces, les feuilles, les tiges, les racines, les tubercules, les graines.. .
On classe les fruits en six (6) familles, choisissez la meilleure liste
Les fruits à noyau
Les fruits à pépin
Les baies et fruits rouges
Les agrumes
Les fruits à coque
Les fruits parthénocarpique
Les fruits à drupe
Les fruits à pépin
Les baies et fruits rouges
Les agrumes
Les fruits à coque
Les fruits parthénocarpique
Les fruits à noyau
Les fruits à pépin
Les baies et fruits rouges
Les agrumes
Les fruits à coque
Les fruits exotiques
Les opérations de base dans la transformation des fruits et légumes sont par ordre d'application:
le lavage, le triage, l’épluchage, le parage, la découpe.
le triage, l’épluchage, le parage, la découpe, le lavage.
le parage, le triage, l’épluchage, la découpe, le lavage.
le parage, le triage, l’épluchage, la découpe, le lavage, le broyage.
En quoi consiste le blanchiment?
(a)
Il existe des légumes auxquels on n'applique pas le blanchiment, ce sont:
les oignons, l'ail, les concombres
les oignons, l'ail
la bétérave, l'ail,
l'oignon, la mangue
Donner la définition du blanchiment
(a)
Quel est le but du blanchiment?
(a)
Comment contrôle-t'on l’efficacité du blanchiment?
(a)
Quels sont les méthodes de blanchiment?
(a)
Quelles sont les techniques de conservation thermiques des fruits et légumes?
(a)
Qu'est ce que l'appertisation?
(a)
Quels sont les méthodes de blanchiment?
(a)
