Font size
WorksheetsTECNICAS DE SERVICIO DE RESTAURANTE
Total questions: 14
Worksheet time: 1hrs 18mins
La organización de un banquete la realiza el Maitre quien asesora , el montaje de mesas, el marcaje de la mesa,coordina el servicio y el menaje y decoración de cada mesa. (escriba si es verdadero o falso) y justifica su respuesta.
Este servicio se caracteriza por ser rápido y eficiente.
El emplatado de los alimentos es desde la cocina hasta la mesa del cliente.
Servicio Americano
Servicio Ingles
Servicio Frances
Servicio de Gueridon
Servicio de Banquetes
SON ALGUNOS PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO DEL CAJERO DE RESTAURANTE;
(SELECCIONA DOS O MÁS OPCIONES)
Creación del fondo de caja
Promociona e informa al cliente del menú a la carta y el menú de promociones
Manejo de los precios, y descuentos de cada elemento del menú, así como cobros de servicio de Room servicie
Control de cobros e impuestos sobre ventas 15% y 18% de bebidas alcohólicas.-
Lecturas de comandas y facturación de consumos.
Informes o reportes de ventas a Contabilidad.
DEL SERVICIO BUFET EXISTEN VARIAS VERSIONES;
(SELECCIONA DOS O MÁS OPCIONES).-
SERVICIO BUFET ASISTIDO
SERVICIO BUFET EN LA MESA
BUFET DE AUTOSERVICIO O BARRA LIBRE
BUFET SHOWCOOKING ASISTIDO
BUFET FRIOS(ENSALADAS),BUFET CALIENTES(PESCADO,CARNES, AVES,ARROCES ETC),BUFET DE ESPECIALIDADES Y MIXTO.
TIPO EXPOSITIVO
DESCRIBE EL PROCESO DE LA TECNICA DE SERVICIO INGLES
Tipo Seleccion Multiple:
Instruccion: leer bien la proposicion, Elegir mas de dos respuesta correctas.
Son caracteristicas del Servicio Ingles:
Es un Servicio Rápido ,ya que se realiza el servicio de la bandeja al plato, el cual lo hace el camarero.
.
Por lo general la cocina se han distribuido de manera equitativa los manjares en la bandeja y por lo general la guarnición lo que hace mas rápido el servicio
El sistema de servir es igual al anterior, ósea, se presenta la bandeja o fuente por la izquierda y sirviendo con pinzas.-
Este servicio se caracteriza por ser rápido y eficiente.
El emplato de los manjares es desde la cocina en platos.
El Cajero de Restaurante tendrá la función de registrar todas las ventas en el formato de informe ingresos por ventas durante su turno, además de brindar un servicio de calidad a los clientes.(escribe si la afirmación es verdadero o falso) justifica tu respuesta
◦Es una característica del servicio de habitación que puede ser atendido las 24 horas.(escribe si la afirmación es verdadero o falso) justifica tu respuesta
El sistema de servir es igual al servicio Frances, ósea, se presenta la bandeja o fuente por la izquierda y el camarero o mesero sirve con pinzas., Es un servicio de bandejas al plato , que lo hace el mesero o camarero.( por favor selecciona solo una opción correcta )
Servicio de Gueridon
Técnica de Trinchado
Servicio Ingles o Servicio a la inglesa
Servicio Frances
Servicio de Banquetes
La Factura es un documento fiscal que se utiliza para respaldar actividades y transacciones, pero deberán estar impresas con la información siguiente;
(selecciona dos o más opciones correctas)
nombre o razón social de la empresa, , dirección electrónica, domicilio, teléfono, Clave C.A.I, fecha de emisión, RTN empresa.,número de factura, rango autorizado
descripción del bien o servicio, cantidad de unidades, precios unitarios del bien o servicio, importe de subtotales, importe totales, impuestos sobre venta, descuento, monto exonerado, impuesto de bebidas alcohólicas.
nombre del comprador y el RTN(registro tributario nacional)
Signo de moneda legal autorizada.
Tipo Seleccion Multiple:
Instruccion: Elegir Mas de tres respuesta correcta.
Son caracteristicas del Servicio de Habitaciones:
◦Este Servicio puede ser atendido las 24 horas, dependiendo la organización y estructura del Restaurante.
◦El Restaurante dispone de un menú a la carta en la app del hotel o impresa en la habitación.-
◦El cliente se comunica con el Restaurante para hacer el pedido de los platillos elegidos según la carta menú.- Se procede a la toma de la orden por comanda.-
Se hace el emplatado de los alimentos desde la cocina , hasta la habitación del huésped.-(servicio de emplatado , transportado los alimentos en bandejas o en carros de servicio de gueridon).
EXPLICA CON TUS PALABRAS ¿QUE APRENDIO DE LA CLASE?
¿Explica con tus palabras la tecnica de servicio de banquetes?
¿Analiza la diferencia de la Tecnica de Servicio frances e Ingles?
