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WorksheetsCocina Nacional II - Chef Mariana Luna
Total questions: 47
Worksheet time: 24mins
La cocina ecuatoriana está fuertemente influenciada a lo largo de la historia por:
Por el origen preincaico y colonial
Actividades agrícolas y ganaderas
Por platillos que han llegado de otros países
La comida ecuatoriana es también conocida, dentro del país como:
Comida criolla o comida típica
De nuestros ancestros indígenas
Comida típica de los pueblos ecuatorianos
La variación en los platos ecuatorianos se debe a la influencia de cada provincia y la zona de donde provenga
Verdadero
Falso
¿A quiénes se les atribuye el haber nombrado al llapingacho?
a los indígenas de santa rosa
a los indígenas salasacas
a la gobernación de la provincia
¿De dónde proviene la palabra llapingacho?
Viene del español gacho (doblado hacia abajo) sobre el quechua llapiy = "machacar"
Viene del latín gacho (tortilla) sobre el quechua llapi = "papa"
Viene del quechua LLapi (Chorizo) unido al español= "machacar"
Los llapingachos son un plato típico y originario de:
De la región nororiente del Ecuador
De los mercados de Ambato
De la región andina central de Ecuador
De la zona austral del Ecuador
¿La chicha resbaladera es una bebida fermentada?
Verdadero
Falso
El origen del nombre Resbaladera está ligado también a varias partes de América Latina
Verdadero
Falso
¿En qué parte de centro América es común beber la resbaladera?
México
Guatemala
Costa Rica
Honduras
El caldo de pata es un plato de origen colonial
Verdadero
Falso
¿Cuánto tiempo lleva la cocción de la pata?
15 horas
12 horas
8 horas
6 horas
¿Con que se sirve el llapingacho en la localidad fronteriza de Ecuador y Colombia?
Con carne asada
Con Fritada
Con chorizo, huevo frito
¿Que es un Renaucho?
Locro de papas con cuy y salsa típica de la región
Cuy asado a la sorbona, acompañado de una colada de polvo de arveja
Cuy asado acompañado de lechuga aguacate y salsa de maní
¿De qué pedacito de cielo de Cotopaxi es originario el runaucho?
Saquisilí
Pujilí
Guaytacama
En las muchas fiestas tradicionales de la Sierra Ecuatoriana, el invitado especial es el cuy
Verdadero
Falso
Hoy en día existen granjas dedicadas a la crianza de cuyes y su producción
Verdadero
Falso
La torta de choclo es conocida y apreciada en:
En Cotopaxi
En la Sierra Ecuatoriana
Solo en Ecuador
En Sudamérica
Antes de su comercialización, el servicio de la torta de choclo era típico en:
En áreas rurales
Fiestas populares
Matrimonios
En los mercados
¿La chicha es una bebida que puede ser:
Refrescante
Hervida
Fermentada
Emulsionante
¿En qué momento del día se prefiere el servicio de la chicha?
En la mañana
En la tarde
En la media mañana
La chicha de morocho se elabora tradicionalmente en la provincia de:
Azuay
Manabí
Pichincha
El Oro
El cultivo del camarón en Ecuador comienza:
A finales de los años 50
A finales de los años 60
A finales de los años 80
En la década de los 80 se registró un incremento considerable del camarón, llegando este a un porcentaje de …..
+ 400%
+ 600%
+ 900%
Ecuador e India son los principales exportadores de camarón a nivel mundial
Verdadero
Falso
¿El bagre puede ser de agua dulce o salada?
Verdadero
Falso
¿En otros países con qué nombre se conoce al bagre?
Pez tigre
Pez gato
Pez sapo
¿Con qué otro nombre es conocido el pez bagre por los ecuatorianos?
Pez Víbora de Sloane
Pez Canchimala
Pez Engullidor negro
¿Dónde se conoce que tiene la mayor concentración de vitaminas el bagre?
En la parte de su cola
En el cuerpo
En la cabeza
¿Cuántas clases de Pargo tenemos?
6
2
8
La yuca es una planta nativa del Noreste de:
Filipinas
Brasil
Asia
La yuca es una base de la alimentación de más de:
400 millones de personas
800 millones de personas
1200 millones de personas
¿Por quienes eran preparadas las cazuelas en el siglo XX ?
Las abuelas de la casa
Los hombres que llevaban la pesca
Las hijas solteras de las familias
La cazuela es un plato preparado por otros países de America Latina
Verdadero
Falso
¿Que le brinda ese típico sabor a la verdadera cazuela?
La cocción en Ollas de aluminio y servido inmediatamente
Servido en vajilla de porcelana
La cocción en ollas de barro y al horno
¿Con qué clase de pescado se prepara la cazuela?
Robalo o corvina
Pargo o toyo
Picudo o albacora
El arroz con camarón es considerado:
Patrimonio de la Unesco
Un plato afrodisiaco
Una oferta playera
¿De qué provincia es el plato típico ecuatoriano Colonche?
Guayas
Santa Elena
Manabí
¿Qué clase de camarón se utiliza para realizar el colonche?
Camarón de manglar
Camarón de río
Camarón de piscina
¿De donde es originario el ensumacao?
Manabí
Guayas
Esmeraldas
El ensumacao se trata de un caldo de mariscos con:
Leche de coco y maní
Papa y yuca
Papa chaucha
La guatita es también llamada:
Panza
Mondongo
Librillo
¿Cuál es el ingrediente base de la guatita?
La papa
El refrito
El maní
La sopa marinera o sopa de mariscos es una receta muy típica y tradicional de:
Machala
Galápagos
Manabí
Lo más importante para obtener un resultado plenamente satisfactorio al replicar un plato intacto:
Ser fiel a la receta tradicional
Seguir la receta
Usar mariscos frescos
¿Que tipo de mariscos se puede utilizar para realizar una sopa marinera?
Todo tipo
Crustáceos
Moluscos
Equinodermos
El tallarín de mariscos es un intercambio cultural que nace de la cocina:
Japonesa
Peruana
Nikkei
Una madre desesperada cansada de tirar las bananas inventó la torta de banano con:
Bananos, huevos, harina y azúcar
Huevos, bananos, sal y mantequilla
Bananos, harina, mantequilla y clara
