Font size
Worksheetshidangan olahan sayur
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Tanaman yang dapat dimakan bagian akar, batang, daun, bunga dan buahnya, sayuran banyak mengandung zat-zat yang dibutuhkan oleh tubuhseperti karbohidrat, mineral, vitamin dan air disebut :
Buah –buahan
Kaktus
Sayuran
Umbi-umbian
Biji-bijian
Alat pengolahan yang digunakan sebagai alas untuk memotong
sayuran adalah....
knife
plate
wooden spatula
spoon
chopping board
Dibawah ini yang merupakan green vegetable adalah :
Leaf , flower & seed
Leaf, fruit & root
Fruit , root & leaf
Seed , fruit & root
Sayuran dikukus atau direbus dengan gula dan mentega, dimasak hingga cairan berkurang seperti sirup, atau bisa juga sayuran yang sudah dimasak dalam kaldu ditumis dengan mentega dan gula. adalah....
Glace
En efrifot
Au polonaise
A’la creme
Au Buerre
teknik pengolahan sayuran, dimana dalam pengolahannya sayur di masukan ke dalam oven disebut dengan teknik…
saute
boiling
deep frying
baking
steamed
hidangan sayur yang baik memiliki kriteria…
pengolahannya sesuai dengan resep
potongannya kecil
berwarna warni
tidak berbau
sayuran basah
Sayur dibagi menjadi 3 kelompok, dua diantaranya yaitu....
Root vegetable & green vegetable
Root vegetable & carrot
green fruit & green vegetable
Bulb vegetable & root vegetable
Root vegetable & green fruit
Alat yang digunakan untuk menyajikan hidangan sayur adalah :
Dessert spoon
Oyster fork
B&B fork
Dinner fork
Fish plate
Potongan sayuran yang berbentuk seperti korek api adalah
Jardinière
Lassange
Macedoine
Brunoise
Juliene
Untuk menjaga kualitas sayuran, sebaiknya sayuran disimpan dalam suhu yang sejuk yaitu..
12°C–15°C
60°C -100°C
6°C-7°C
5°C–15°C
2°C-5°C
disebut apakah hidangan diatas?
saute carrot
vichi carrot
carrot salad
fine salad
baked carrot
apa nama hidangan di atas?
stuffed cheese salad
stuffed aubergine
eeg plant sauted
baked eggplant
boiled eggplant
apa saja teknik dalam pengolahan sayur?
boiled
braised
poaching
baked
saute
Merebus dengan air mendidih dan dengan jumlah air yang banyak, disebut dengan teknik?
puree
baked
saute
boiled
braised
pengolahan mix vegetable ini menggunakan teknik?
puree
boiled
saute
baked
braised
sayuran yang diblanch, dikukus dengan saus veloute. Sesuai untuk kol, buncis, kacang polong dan bayam. disebut dengan teknik ……. pada penyelesaian olahan sayur
au buerre
aux fines herbs
au gratin
au veloute
glace
Sayuran yang berasal dari umbi dapat disimpan ditempat terbuka, tidak dalam keadaan terbungkus dan disimpan dalam suhu…
10°C – 15°C.
12°C – 15°C.
10°C – 20°C.
1°C – 15°C.
60°C – 68°C.
jamur ini disebut dengan?
jamur kancing
jamur kuping
jamur merang
jamur ajaib
jamur putih
dibawah ini yang termasuk sayuran umbi akar adalah..
yang termasuk dari sayuran buah adalah?
