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WorksheetsDulcería
Total questions: 25
Worksheet time: 6mins
¿Cuál es la frecuencia de desinfección para los Candy´s Display? (No frecuencia de limpieza)
Desinfectar al final de la operación con solución de cloro (20 ml/ litro de agua), aplicando con atomizador a trapo wiper y frotando en superficies. Desinfectar por fuera cada hora
Desinfectar con solución de cloro (20 ml/ litro de agua).
Desinfectar al final de la operación con solución de cloro (30 ml/ litro de agua), aplicando con atomizador a trapo wiper y frotando en superficies.
Desinfectar al final de la operación con disolución de Fiix Plus (75 ml/ litro de agua), aplicando con atomizador a trapo wiper y frotando en superficies. Desinfectar por fuera cada hora
¿Cuál es la disolución de Fiix Plus?
75 litros por 1 Litro de agua
25 ml por 1 Litro de agua
75 ml por 1 Litro de agua
45 ml por 1 Litro de agua
¿Cuál es la frecuencia de limpieza de la olla mezcladora?
Apertura e intermedio
Al final del turno
Cada 3 mezclas de palomitas de sabor y/o cada media hora
Después de cada uso
¿Quién es el encargado de asignar la limpieza de Countertop?
Coordinador cierre
Coordinador
Gerente de concesiones
Staff
Se puede dejar el cazapalomas dentro del warmer sobre las palomitas
Falso
Verdadero
¿Cuál es la temperatura que debe tener el countertop de helados?
-18 °C a - 23°C
2 °C a 4°C
18 °C a 23°C
-15 °C a - 24°C
¿Cuántos helados van en el countertop?
5
5 de c/u
No hay número
6
¿Qué significa PEPS?
Primero en llegar primero en salir
Producto entrante y producto saliente
Primeras entradas primeras salidas
Primeras en entrar primeras salidas
¿Cuál es la receta de las palomitas chips?
32 oz de Maíz mushroom, 8 oz aceite light, 220 g de Slurry sabor jalapeño y 290g de papas chips jalapeño.
Maíz mushroom, aceite light, 300g de Slurry sabor jalapeño y 245g de papas chips jalapeño.
32 oz de Maíz mushroom, 8 oz aceite light, 220 g de Slurry sabor jalapeño y 245g de papas chips jalapeño.
32 oz de Maíz mushroom, 8 oz aceite light, 300g de Slurry sabor jalapeño y 245g de papas chips jalapeño.
¿Cómo debe servirse un Hot-Dog?
Colocarse guantes, tomar el pan con las pinzas y colocar en el papel, tomar la salchicha ya cocida y colocarla en el pan (abierto con las pinzas) y envolver papel térmico.
Se toma un papel térmico se coloca pan y salchicha y envuelve
Se colocan guantes y se sirve en papel y se entregan condimentos al gusto.
Tomar el pan con las pinzas y colocar en el papel, tomar la salchicha ya cocida y colocarla en el pan (abierto con las pinzas) y envolver papel térmico.
¿Cuáles son las fases del proceso administrativo?
Planeación, Organización, Dirección ,Control y supervisión.
Planeación, Organización, supervisión y Control.
Planeación, Organización, Dirección y Control.
¿Qué indicador nos dice el porcentaje de invitados que compraron en las concesiones?
Incidencia de compra
Incidencia de grupo
Percapita
Incidencia
Menciona los 9 factores que afectan la Incidencia de grupo
Puntos de venta, Filas, Staff, Limpieza, Producto existente, Trabajo en equipo, Horarios de películas, Rapidez y eficacia, Equipo funcionando
Puntos de venta, Filas, Personal, Limpieza, Producto existente, Trabajo en equipo, Horarios de películas, Rapidez y eficacia, Equipo funcionando
Puntos de venta, Filas, Personal, Limpieza, Producto existente, Trabajo en equipo, Horarios de películas, Rapidez y Equipo funcionando
Puntos de venta, Filas, Staff, Limpieza, Trabajo en equipo, Horarios de películas, Rapidez y eficacia, Equipo funcionando
¿Qué es el Per Capita?
Consumo promedio en las concesiones por cada invitado
Consumo promedio de cada invitado que entra al complejo
Dinero que el invitado gasta en las concesiones
Ingreso de dinero por venta en dulcería
¿Cuál es la formula más conocida para calcular el Per Capita?
Ventas totales/ Asistencia
Asistencia / Ventas netas de la dulcería
Ventas netas de la dulcería / Asistencia
Ingresos totales/Asistencia
¿Cuál es la formula del tamaño de grupo?
Asistencia / Transacciones de taquilla
Asistencia / Transacciones Dulcería
Transacciones Dulcería / Transacciones de taquilla
Asistencia / Transacciones
¿Cuánto tiempo de vida tienen los vegetales en temperatura ambiente?
3 horas
24 horas
1 Dia
5 horas
¿Cómo serán entregados los condimentos?
En vasos souffle
Se servirán al momento
Todo será de forma normal
Estará en mamilas para uso del invitado
¿Cuál es la disolución correcta de la solución clorada?
20 ml de cloro por 1 litro de agua
80 ml de cloro por 1 litro de agua
75 ml de cloro por 1 litro de agua
20 ml de fix Plus por 1 litro de agua
¿Cuánto tiempo de vida tiene la solución clorada?
3 horas
24 horas
30 minutos
1 hora
¿Cuánto tiempo se tiene que dejar reposar la solución clorada antes de usarse?
45 minutos
1 hora
12 horas
30 minutos
¿Cada que tiempo se tienen que lavar los trapos wiper?
Cada hora y después de cada uso
Cada hora
Cada 30 minutos y después de cada uso
Diario al cierre
¿Qué es lo que no se puede hacer y será considerado como anti higiénico?
Tocar alimentos preparados
Dejar el caza palomas dentro del warmer
Tocar el hielo y dejar la pala para servir dentro del contenedor
Tocar los utensilios de cocina de otro lado que no sea el mango
Todas las anteriores mencionadas
¿Cómo es la nueva transacción en punto de venta?
Se coloca guantes y prepara los alimentos, entrega el producto, realiza el cobro y por último tira los guantes y se coloca gel.
Se coloca guantes y prepara los alimentos, entrega el producto, realiza el cobro y se coloca gel al final de la transacción.
Staff primero marca pedido, se coloca guantes y prepara los alimentos, entrega el producto, realiza el cobro y por último tira los guantes.
Staff primero marca pedido, se coloca guantes y prepara los alimentos, entrega el producto, realiza el cobro y por último tira los guantes y se coloca gel.
¿Cada cuanto se deben revisar las caducidades de los embotellados?
Cada semana
Diario en la apertura
Mensualmente
El día que se indique
