wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ulangan PPM

Total questions: 50

Worksheet time: 32mins

Name
Class
Date
1.

Minuman yang berasal dari Indonesia memiliki berbagai macam cirri khas tersendiri, berikut ini beberapa minuman yang menambahkan jahe pada proses pembuatannya adalah ...

a)

Air mata penganten, air buah, es kopyor

b)

Wedang jahe, skotang, bajigur

c)

Escendol, esteller,bir pletok

d)

Limun sarsapilla, es oyen, es selendang mayang

2.

Penyajian b&b dari sebelah....

a)

Kanan

b)

Kiri

c)

Depan

d)

Samping

3.

Hidangan yang disajikan setelah maincourse adalah

a)

appatizer

b)

dessert

c)

teh

d)

soup

4.

Nasi Goreng, bubur ayam, buah-buahan merupak ciri hidangan breakfast...

a)

American

b)

Java

c)

Indonesia

d)

Continental

5.

Membersihkan peralatan makan/alat hidang disebut dengan istilah .....

a)

a. Table set up

b)

b. table setting

c)

c. greting

d)

d. polish alat

e)

e. moulton

6.

hidangan breakfast disajikan pukul...

a)

06.00-09.00 AM

b)

06.00-09.00 PM

c)

03.00-04.00 PM

d)

08.00-09.00 PM

7.

Lunch adalah menu yang disajikan pada waktu...

a)

siang hari

b)

malam hari

c)

sore hari

d)

pagi hari

8.

Dalam kerangka urutan course menu modern terdapat 3 course menu yaitu...

a)

appetizer, main course, soup

b)

soup, main course, dessert

c)

appetizer, main course, dessert

d)

cold appetizer, soup, dessert

9.

menu adalah...

a)

daftar makanan yang dilengkapi dengan harga dan ditampilkan dalam kertas untuk menarik pembeli

b)

daftar makanan/ susunan hidangan yang disajikan dilengkapi harga agar menarik pelanggan/pembeli

c)

daftar makanan yang berisi harga makanan

d)

daftar makanan yang disajikan dilengkapi harga makanan yang bertujuan mempromosikan tempat makan

10.

Peralatan berikut yang termasuk kedalam kategori Silverware adalah ...

a)
b)
c)
d)
11.

Alat berikut adalah alat yang digunakan untuk menuang air ke gelas tamu, disebut juga sebagai ...

a)

Milk Jug

b)

Coffee pot

c)

Tea pot

d)

Water pitcher

12.

Piring ini digunakan untuk menyantap roti atau dinner roll, alat tersebut adalah ...

a)

Salad Plate

b)

Bread and Butter Plate

c)

Soup Plate

d)

Dessert Plate

13.

Berikut ini adalah beberapa fungsi dari Guest napkin kecuali….

a)

Lap makan tamu

b)

Hiasan meja makan

c)

Lap alat makan

d)

Pelindung pakaian tamu dari makanan yang jatuh di pangkuan tamu

e)

Tanda bahwa masih atau tidaknya tamu dimeja tamu

14.

Alat makan (cutleries) yang di set-up untuk menu Indonesian Fried Rice adalah….

a)

Dinner spoon & dinner knife

b)

Dessert knife & dessert fork

c)

Dessert spoon & dessert fork

d)

Dinner spoon & dinner fork

e)

Dinner spoon & dessert knife

15.

Cara paling mudah untuk membedakan alat makan dinner, dessert dan yang lainnya adalah ….

a)

Merk

b)

Ukuran

c)

Bahannya

d)

Harganya;

e)

Semua benar

16.

Crumbing down adalah membersihkan serpihan-serpihan makanan yang jatuh diatas meja tamu, yang dilakukan setelah peralatan makan ……………selesai di clear-up.

a)

Appetizer

b)

Main course

c)

Dessert

d)

Canapé

e)

Soup

17.

Nama lipatan napkin dibawah adalah ….

a)

Cork comb

b)

Rising sun

c)

The banana

d)

Simple fan

e)

Viking hat

18.

Selai (jam) yang dibuat dari buah atau rasa jeruk (orange) disebut ….

a)

Butter

b)

Orange juice

c)

Orange jam

d)

Marmalade

e)

Honey

19.

Semua alat makan yang pada umumnya mempunyai ukuran paling besar adalah alat makan yang digunakan pada saat menyantap ….

a)

Bread

b)

Appetizer

c)

Maincourse

d)

Dessert

e)

Soup

20.

petugas restoran yang bertugas untuk menyajikan makanan disebut

a)

server

b)

menejer

c)

steward

d)

cook helper

21.

menu yang di gantung di pintu kamar tamu disebut

a)

dinner menu

b)

breakfast menu

c)

lunch menu

d)

door knob menu

22.

Nama lain american service

a)

Ready on the plate

b)

Russian service

c)

Oval platter

d)

English service

23.

Salah satu tipe pelayanan dasar di ruang makan dimana hidangan secaralengkap di hiding kan mulai appetizer hingga dessert, ditata, di atur rapi di atas meja panjang, tamu bebas memilih sesuai selera adalah ?

a)

Banguet service

b)

Rusian service

c)

Family service

d)

Buffet service

24.

Gambar dibawah ini adalah,...

a)

Ala carte menu

b)

Table d'hote menu

c)

Fast Menu

d)

Buffet menu

e)

Party menu

25.

Gambar dibawah ini adalah,...

a)

Ala carte menu

b)

Fast menu

c)

Buffet menu

d)

Party menu

e)

Table d'hote menu

26.

Tampilan pada gambar disebut,.....

a)

Urutan menu

b)

Kerangka menu

c)

Table d'hote menu

d)

Ala carte menu

e)

Daftar menu

27.

Gambar dibawah ini adalah,...

a)

Sideboard

b)

Meja susun

c)

Almari alat

d)

Furniture

e)

Muebel

28.

Fungsi sideboard adalah,...

a)

Sebagai tempat menyimpan peralatan yang akan digunakan pada saat service.

b)

Sebagai alat bantu

c)

Sebagai Perabot restaurant

d)

Sebagai meubel

e)

Sebagai Furniture

29.

Jenis lipatan napkin pada gambar dimulai dengan lipatan,...

a)

Persegipanjang

b)

Bujursangkar

c)

Segiempat

d)

Bujursangkar kecil

e)

Segitiga

30.

alat hidang yang digunakan untuk menghidangkan bread and butter adalah ....

a)

a. B&B Plate

b)

b. penjepit roti

c)

c. bread basket

d)

d. B&B Plate, penjepit roti, bread basket + bread basket cloth

e)

e. dessert plate

31.

membersihkan meja dari remah-remah roti/makanan dikenal dengan istilah ...

a)

a. polish alat

b)

b. greting

c)

c. crumbing down

d)

d. clear up

e)

e. table setting

32.

pada waktu clear up pramusaji mengambil alat dari atas meja berupa ....

a)

a. water goblet

b)

b. dinner plate

c)

c. dessert fork

d)

d. flower case, salt&pepper shaker, B&B Plate & knife

e)

e. salad plate

33.

langkah pertama yang dilakukan oleh pramusaji pada saat tamu datang adalah ....

a)

a. greeting

b)

b. mengantar tamu ke tempat duduk

c)

c. memasangkan napkin

d)

d. menuangkan air putih

e)

e. taking order & transfer order

34.

urutan tugas pramusaji adalah ...

a)

a. pre service, service dan after service

b)

b. pre service, after service, dan service

c)

c. pre service dan after service

d)

d. after service dan pre service

e)

e. after service, pre service dan service

35.

B&B untuk hidangan continental adalah ...

a)

a. Bread & Butter

b)

b. kerupuk

c)

c. kacang

d)

d. emping

e)

e. rempeyek

36.

Alat bantu memudahkan tamu dalam menentukan makanan minuman tersedia sesuai selera atau keinginan pada satu restoran adalah....

a)

Daftar makanan

b)

Daftar Minuman

c)

Pramusaji

d)

Daftar Menu

e)

Menu

37.

Sumber informasi bagi dapur Pembelian bahan makanan harus sesuai dengan bahan makanan yang diperlukan oleh menu, baik jenis , kualitas maupun banyaknya adalah

a)

Fungsi menu

b)

Jenis Menu

c)

Pilihan Menu

d)

Informasi Menu

e)

Bahan belanja Menu

38.

Makanan yang disajikan sebagai penggunggah selera makan sebelum anda menikmati makanan utama dan makanan penutup anda dengan cita rasa gurih disebut dengan...

a)

Appetizer

b)

Soup

c)

Maincourse

d)

Dessert

e)

Beverage

39.

Perhatikan Alat saji diatas yang dapat digunakan menyajikan hidangan berkuah dan isi dengan perbandingan 2:1 adalah....

a)

Sup Bowl

b)

Bowl cup

c)

Soup Cup And Soucer

d)

Soup Glass

e)

Soup Dish

40.

Gambar ini dalam table set-up disebut ....

a)

china ware

b)

silver ware

c)

glass ware

d)

bening ware

e)

pecah belah

41.

Terdapat 2 Karakteristik Lipatan serbet atau Folding Napkin, yaitu berdasarkan ....

a)

Bentuk dan Lipatan

b)

Bentuk dan Kerapian

c)

Lipatan dan Kerapian

d)

Bahan dan Letak

e)

Bahan dan Perawatan

42.

Table set up yang digunakan untuk menutup meja makan secara lengkap untuk jamuan kenegaraan yang sifatnya formal adalah ....

a)

Basic table setting

b)

Standard table setting

c)

Elaborate table setting

d)

Medium table setting

e)

High table setting

43.

Pada gambar diatas merupakan gambaran dari jenis table setting jenis...

a)

Basic table setting

b)

Standart table setting

c)

Elaborate table setting

d)

Guest table setting

e)

Full set table setting

44.

Dalam melakukan taking order, repeat the order berfungsi untuk...

a)

Menerima pesanan

b)

Presenting menu

c)

Menulis di captain order

d)

Memesan makanan ke dapur

e)

Memastikan pesanan tamu

45.

Nama lipatan napkin di atas ini adalah..

a)

Bird of paradise

b)

Pyramid

c)

Rabbit ear

d)

Crown

e)

diamond

46.

Berikut ini adalah urutan pemasangan linen pada meja yang tepat adalah ….

a)

Moulton - Table cloth - Slip cloth - Napkin

b)

Napkin - Table cloth - Slip cloth - Moulton

c)

Slip cloth - Napkin - Moulton - Table cloth

d)

Table cloth - Napkin - Moulton - Slip cloth

e)

Napkin - Slip cloth - Table cloth - Moulton

47.

Mengambil / mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan istilah….

a)

Taking order

b)

Transfer Order

c)

Greeting

d)

Table Set up

e)

Greeting

48.

Service cloth yang digunakan untuk service biasanya berwarna…

a)

Merah

b)

Putih

c)

Hijau

d)

Kuning

e)

Merah Muda

49.

Tamu wanita dilayani terlebih dahulu dan tamu tamu lainnya dengan alur...

a)

Searah jarum Jam

b)

Berlawanan arah Jarum jam

c)

Dari kiri ke kanan

d)

Bebas Mengikuti langkah tamu

e)

Melihat situasi di restoran

50.

Saat Taking Order sebaiknya Waiter, sebaiknya waiter mencatat pada...

a)

Captain Order

b)

Kertas kecil

c)

Komputer

d)

Buku Besar

e)

Pesanan tamu Diingat

Similar Resources on Wayground

PRINCIPLES OF MARKETING

50 questions

PRINCIPLES OF MARKETING

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Bahasa Indonesia Kelas 12

50 questions

Bahasa Indonesia Kelas 12

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Money Management

50 questions

Money Management

quiz

Worksheet

•

11th Grade

MULOK PERKANTORAN ( KKPI )

50 questions

MULOK PERKANTORAN ( KKPI )

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University

SUMATIF AKHIR SEMESTER GENAP

50 questions

SUMATIF AKHIR SEMESTER GENAP

quiz

Worksheet

•

11th Grade

SOAL UTS ADM UMUM KELAS 12

45 questions

SOAL UTS ADM UMUM KELAS 12

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University

Pemeliharaan mesin kendaraan ringan

50 questions

Pemeliharaan mesin kendaraan ringan

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

International-Pre Quiz

53 questions

International-Pre Quiz

quiz

Worksheet

•

11th - 12th Grade