Apakah hidangan yang sesuai menggunakan peralatan di atas?

(What is the appropriate dish using the above equipment?)

Gambar menunjukkan seorang Demi Chef yang ditugaskan sebagai seorang....

(The picture shows a Demi Chef assigned as a...)

Bertanggungjawab membuat sebarang sup yang ada dalam menu

(In charge in making any soups that are on the menu?

Gambar diatas menunjukkan satu hidangan yang akan dihidangkan sebelum_______ dan selepas ________.

(The picture above shows a dish that will be served before_______ and after_______.)

Berikan nama hidangan tersebut.

(Give the name of the dish.)

Pisau yang digunakan ntuk mengeluarkan tulang daripada daging dan ayam ialah

(Knife use for removing bones from meats and poultry)

Turutan hidangan makanan didalam table d’hote.

(Sequences served food in table d’hote.)

Bahan utama untuk menghasilkan Sos Hollandaise adalah

(Main ingredients to make Hollandaise sauce is)

Bahan utama yang perlu digunakan untuk menghasilkan stok adalah..

(The main ingredients that needs to be used to produce the stock is..)

Campuran susu dan white roux sesuai untuk penyediaan....

(Mix milk and white roux suitable to prepare...)

Lima jenis “mother sauces” adalah sos becamel, veloute, espagnole, Hollandaise dan ______.

(The five mother sauces are béchamel, veloute, espagnole, hollandaise and ______.)

Namakan lipatan napkin tersebut.

(Name the folds of the napkin)

Jenis-jenis agen pemekat seperti…

(Types of thickening agent such as…)

Jenis-jenis sarapan pagi untuk hidangan western seperti berikut, kecuali.

(Types of breakfast for western cuisine are as follow, except.)

Appetizer plate digunakan untuk hidangan utama

(Appetizer plate using for main item)

Demi glaze merupakan bahan pengganti brown stok

(Demi glaze is a substitute for brown stock)

Bahan utama untuk membuat mirepoix adalah lobak merah, bawang, dan bawang putih.

(The main ingredients for mirepoix are carrot, onion, and garlic.)

Papan pemotong berwarna hijau sesuai untuk memotong sayur-sayuran

(The green chopping board is ideal for vegetable cutting)

Table d'hote ialah hidangan pada hari ini sahaja

(Table d'hote is menu of the day)

Tepung Ubi Kayu adalah ejen pemekat,

(Tapioca Flour is a thickening agent.)

Terdapat tiga (3) jenis kategori stok,

(There are three (3) type categories of stock.)

Pencuci mulut direka dan dihiasi untuk merangsang selera makan.

(Dessert are designed and decorated to stimulate the appetite.)

Pencuci mulut dihidang selepas minum kopi dan teh.

(Dessert were serve after drinks coffee and tea.)

Mirepoix ialah gabungan herba seperti daun bay, thyme, pasli yang diikat dengan saderi, bawang dan daun bawang atau lobak merah.

(Mirepoix is a combination of herbs such as bay leaf, thyme, parsley tied in celery, onion and leek or carrot)

Berikan nama hidangan mengikut gambar.

(Give the name of the course according to the picture)

Hidangan utama perlu dihidangan dalam saiz yang besar

(Main course need to serve in big portion size)

Tomato concasse digunakan untuk buat sos cabonara

(Tomato concasse use for making cabonara sauce)

Chef De Partie adalah pembantu Demi Chef.

(Chef De Partie was the assistant of Demi Chef)

Pembantu chef ditugaskan untuk mengendalikan kesemua bahagian dapur dan mempunyai pengalaman bekerja yang sama dengan Eksekutif chef.

(Sous Chef is assigned to handle all parts of the kitchen department and has the same working experience as the executive chef)

Goreng stik dalam sedikit minyak atau mentega menggunakan kuali dengan api sederhana. Apakah kaedah memasak yang digunakan?

(Frying steak in a little oil or butter using a frying pan over moderate heat. What is the cooking method use?)

Asas sos seperti...

Basic mother sauces such as...)

Telur yang perlu dimasak bersama campuran sayur-sayuran ialah...

(Eggs that need to be cooked with a mixture of vegetables are....)

Penerangan Eksekutif Chef adalah...

(Description of Executive Chef is....)

Bahagian "Garde manger" ditugaskan untuk menyediakan makanan panas seperti Chicken Chop.

('Garde Manger" station assigned for preparing hot cooking such as chicken chop.)

Bahagian "Entremettier" perlu menyediakan hidangan membakar dan menggoreng.

("Entremettier" station need to prepare grilled and fried dishes.)

Menyediakan kesemua jenis pastri dan pencuci mulut adalah ditugaskan kepada "Patissier"

(Preparing all types of pastry and dessert is assigned to "Patissier")

Dalam menyediakan barangan sayur-sayuran dan kanji ditugaskan kepada...

(In preparing vegetables and starches item was assigned to....)

Chef Qayyim mendapat pesanan dari pembantu chef untuk menyediakan Club Sandwich kepada pelanggan. Dia ditugaskan di.....)

(Chef Qayyim received an order from the Sous Chef to provide the Sandwich Club to customers. He was assigned at.....)

Carte Du Jour ialah.....

(Carte Du Jour is....)

Petits Fours merupakan sejenis....

(Petits fours was a kind of....)

Chef Amin bertanggungjawab untuk membuat pelbagai jenis sup dan sos. Dia ditugaskan sebagai...

(Chef Amin is responsible for making various types of soups and sauces. He was assigned as....)

Sayuran yang mempunyai potongan berukuran 6mm x 6mm x 6cm adalah...

(Vegetables that have a cut measuring 6mm x 6mm x 6cm are....)

Julienne berukuran 1.5mm x 1.5mm x 1.5cm

(Julienne measures 1.5mm x 1.5mm x 1.5cm)

Merujuk kepada gambar bahan diatas kebiasaannya digunakan untuk membuat...

(Referring to the picture ingredients above is usually used for make...)

Berikan nama jenis sarapan pagi diatas.

(Name the type of breakfast above.)

Apakah maksud Fond de Poisson.

(What is the meaning of Fond de Poisson)

Gambar stok diatas ialah...

(The stock image above is...)

Ukuran bagi potongan diatas ialah...

(The measurement of the above deduction is...)

Kaedah masakan diatas dinamakan sebagai..

(The above cooking method is named as...)