Font size
Worksheetsobsługa konsumenta kl.1
Total questions: 34
Worksheet time: 17mins
Pełni rolę gospodarza, koordynuje pracę całego zespołu
Młodszy kelner
Praktykant
Starszy kelner
Mistrz - kelner serwisu
Zakładem gastronomicznym typu otwartego jest:
stołówka w szpitalu
stołówka w szkole
jadłodajnia
stołówka w sanatorium
Zakład gastronomiczny to miejsce w którym odbywa się:
sprzedaż potraw i napojów na wynos
sporządzanie potraw i napojów oraz konsumpcja na miejscu
prowadzenie działalności rozrywkowej
dostarczanie produkcji gastronomicznej do innych zakładów
Osoba odpowiedzialna za całą kuchnię:
szef kuchni
kucharz zespołu
cukiernik
kucharz specjalista
Osoba zajmująca się doborem wina do potraw to:
supervisor
waiter
sommelier
junior waiter
Bistro to zakład gastronomiczny sieci otwartej z:
samoobsługą
obsługą kelnerską
obsługą bufetowo - kelnerską
samoobsługą i z obsługą barmańską
Zakładem gastronomicznym typu zamkniętego jest
pizzeria
kawiarnia
bar przekąskowy
stołówka szkolna
Do podstawowych usług gastronomicznych restauracji należy
sprzedaż potraw i napojów na wynos
prowadzenie działalności rozrwykowej
sporządzanie potraw i napojów oraz konsumpcja na miejscu
dostarczanie produkcji gastronomicznej do innych zakładów
Do grupy zakładów gastronomicznych typu uzupełniającego należą
bistro
piwiarnia
smażalnia
jadłodajnia
Stołówka w domu pomocy społecznej jest zakładem typu
otwartego o pełnym wyżywieniu
otwartego o niepełnym wyżywieniu
zamkniętego o pełnym wyżywieniu
zamkniętego o niepełnym wyżywieniu
Bar oferujący duży wybór napojów zimnych, gorących, koktajli, alkoholi i napojów alkoholowych (drinki) oraz sałatki owocowe i wyroby cukiernicze to
coctail bar.
varit bar.
snack bar.
cafe bar.
Bar oferujący duży duży wybór wysokiej klasy napojów alkoholowych, zimne przekąski i napoje to
coctail bar.
varit bar.
snack bar.
aperitif bar.
Lokal nastawiony na serowanie wina, gdzie podaje się zimne i gorące przekąski, ciasta i desery dopasowane do wina to
pub.
winiarnia.
piwiarnia.
cafe shop.
Gastronomia to
zakłady i punkty gastronomiczne.
umiejętność wykonywania potraw i napojów z różnych produktów spożywczych, ich dekorowanie i serwowanie.
zorganizowana działalność gospodarcza, która polega na zaspokajaniu potrzeb żywnościowych konsumentów.
opracowywanie nowych potraw i ocenianie czy spełniają zapotrzebowania gości.
Catering - to działalność zakładów gastronomicznych polegająca na:
przygotowywaniu potraw w domu klienta
tylko dostarczaniu potraw do klienta
organizacji przyjęć u klienta
przygotowywaniu i dostarczaniu potraw oraz organizacji przyjęć u klienta
Co to jest układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego?
przestrzenne powiązanie ze sobą pomieszczeń
przestrzenne powiązanie ze sobą dróg posiłków
przestrzenne powiązanie ze sobą magazynów
W restauracji oferuje się konsumentom:
Duży wybór potraw, napoje gorące, zimne , alkohole
Usługi kulturalno – rozrywkowe, obsługę kelnerską
Wszystkie odp. są poprawne
Do funkcji gastronomii zaliczamy:
Produkcyjną, usługową, konsumpcyjną, handlową.
Produkcyjną, usługową
konsumpcyjną, handlową
Koncerty, wieczorki taneczne, spotkania artystyczne to usługi
żywieniowe
handlowe
kulturalno - rozrywkowe
Stołówka szkolna a to zakład żywieniowy typu
zamkniętego
otwartego
Zajmuje się przygotowaniem zimnych i gorących napojów przy barze
kelner
somelier
barman
Do cech dobrego kelnera należą
odpowiedzialność, komunikatywność, uprzejmość, optymizm, poczucie humoru
odpowiedzialność, komunikatywność, uprzejmość, optymizm,
odpowiedzialność, komunikatywność, uprzejmość, poczucie humoru
Odpowiada za całokształt spraw związanych z obsługą gości i nadzoruje pracę wszystkich pracowników działu handlowo - usługowego
kelner
barman
kierownik sali
Restauracja serwująca dania opiekane, z rusztu to
brasseria.
rotisseria.
varit bar.
bistro.
Bar oferujący kawy, herbaty, kakao, czekoladę, napoje bezalkoholowe, koniaki, brandy, likiery, wina, niewiele napojów mieszanych oraz wyroby cukiernicze i desery to
cafe bar.
snack bar.
coctail bar.
piano bar.
Kto pracuje w restauracji?
maître d'hôte
Kucharz
bon ton
Kelner
Kucharz nie musi posiadać wiedzy z:
zasad zachowania higieny pracy
umiejętności estetycznej prezentacji serwowanych dań
obsługi gości w pokoju hotelowym
wpływu procesów technologicznych na zachowanie wartości odżywczej potraw
Zakładem gastronomicznym typu zamkniętego jest:
pizzeria
kawiarnia
bar przekąskowy
stołówka szkolna
Wyróżniamy następujące systemy obsługi:
samoobsługa, obsługa kelnerska, mieszana
samoobsługa, pół-obsługa, pełna obsługa
pół-obsługa, obsługa, pełna obsługa
Gość sam przynosi z bufetu do stołu wybrane przez siebie potrawy i napoje. - jest to opis
obsługi kelnerskiej
samoobsługi
obsługi mieszanej
Samoobsługę stosuje się
gdy występuje duże natężenie ruchu konsumentów.
stosuje się, gdy występuje małe natężenie ruchu konsumentów.
w barach typu francuskiego
Wskaż zalety samoobsługi
szybkość
zminimalizowanie kosztów zatrudnienia.
zapewnia gościom wyższy komfort
Wskaż cechy charakteryzujące obsługę kelnerską
zapewnia gościom wyższy komfort
zapewnia gościom wyższy poziom usług
czasochłonna i pracochłonna
bardzo szybka
