Font size
Worksheetspotrawy z drobiu
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
W skład kotletów pożarskich z mięsa drobiowego wchodzą:
filet z kurczaka, przyprawy, jaja, bułka
mięso drobiowe mielone, bułka czerstwa,mleko, masło, żółtka, przyprawy i bułka tarta
filet drobiowy, przyprawy, mąka , masło,
filet drobiowy, przyprawy, mąka , masło, mąka kukurydziana
Tablerowaniem nazywamy:
usuwanie kości z kurczaka
wyrabianie masy mielonej
dzielenie drobiu pieczonego
filetowanie
Mięso drobiu może być źródłem:
pryszczycy
włośnicy
salmonelli
Shigella
Wskaż potrawy z drobiu gotowanego:
pulpety drobiowe, kotlet pożarski
galantyna z drobiu, antrykot
filet, paprykarz z kaczki
potrawka z drobiu, rosół z makaronem
Deska do drobiu jest koloru:
biała
zielona
żółta
Wewnątrz kotleta de volaille znajduje się:
masa mielona
boczek
szynka
masło
Drób mrożony należy rozmrozić przed obróbką termiczną,
najlepiej w temperaturze chłodniczej.
w ciepłej wodzie
podgrzewając
Przedstawiony na rysunku element gastronomiczny drobiu to
skrzydło
podudzie
Ćwiartka z kurczaka
filet
Obróbka wstępna drobiu obejmuje: rozmrażanie drobiu, doczyszczanie drobiu z resztek piór, mycie, porcjowanie, filetowanie, luzowanie kości, formowanie półproduktu, wykończanie.
prawda
fałsz
Drób mrożony należy rozmrozić przed obróbką termiczną,
w zimnej wodzie
w ciepłej wodzie
podgrzewając
