NEW
Font size
Worksheetspowtórka- utrwalanie
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Jaka metodą są utrwalane Owoce kandyzowane
fizyczną
chemiczną
biologiczną
inną
Jaką metodą są utrwalane ogórki kiszone
fizyczną
chemiczną
biologiczną
inną
Jaki składnik wytwarzany jest podczas kiszenia
kwas octowy
kwas mlekowy
kwas jabłkowy
Do jakich metod należy osmoza?
fizycznych
chemicznych
biologicznych
innych
Cukrzenie to dodawanie cukru do stężenia
60%
20%
10%
90%
Na czym polega liofilizacja?
Na zamrożeniu produktu i jego odparowaniu
Na ogrzaniu produktu powyżej 100 stopni
Na ogrzaniu produktu poniżej 100 stopni
Na ochłodzeniu produktu do 10 stopni
Jaką metodą są utrwalone Śliwki wędzone ?
fizyczną
chemiczną
biologiczną
Jaką metodą są utrwalone śliwki suszone?
fizyczną
chemiczną
biologiczną
Wskaż produkt utrwalany metoda chemiczną
sok pasteryzowany
szynka wędzona
ser żółty
ser biały
Blanszowanie polega na
krótkotrwałym zanurzeniu surowca we wrzątku
na zanurzeniu surowca w syropie o dużej zaw.cukru
na zamrożeniu i rozmrożeniu surowca
na dodaniu konserwantu i wysuszeniu na blasze
