WorksheetsTata hidang xi pts genap
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Hal -hal yang harus diperhatikan dalam menghidang skirting adalah ...
Warna kain harus sama, paku harus tajam, lipatan rapi, sebagian sisi meja tersebut
Tinggi kain menyentuh lantai , bentuk lipatan rapi ,bentuk meja yang di gunakan harus bulat
Kain yang di gunakan adalah kain yang dasarnya kaku
Semua sisi meja di tutupi dengan skirting, tinggi kain tidak menyentuh lantai, memilki bentuk yang tidak teratur dan rapi
warna kain harus senada ,rapi dan tdak menyentuh lantai
Salah satu tipe pelayanan dasar di ruang makan dimana hidangan secaralengkap di hiding kan mulai appetizer hingga dessert, ditata, di atur rapi di atas meja panjang, tamu bebas memilih sesuai selera adalah ?
Banguet service
Rusian service
Family service
Buffet service
American service
Penyajian b&b dari sebelah....
Kanan
Kiri
Depan
Samping
Atas plate
water pitcher termasuk dalam jenis alat...
glassware
chinaware
silverware
linen
furniture
Apa yg dilakukan waiter setelah served Main courses....
Clear up
Clearing up
Crumbing Down
Crumbing
Set up
Order dari tamu dibuat nota dimana lembar 1 diberikan pada kasir, lembar 2 ke dapur, lembar 3 dipegang pramusaji dinamakan ....
a. taking order
b. transfer order
c. greeting
d. table set up
e. table setting
pada waktu clear up pramusaji mengambil alat dari atas meja berupa ....
a. water goblet
b. dinner plate
c. dessert fork
d. flower case, salt&pepper shaker, B&B Plate & knife
e. salad plate
pelayanan ala amerika merupakan pelayanan yang ....
a. mewah
b. lama
c. bermutu
d. ready plate
e. memerlukan banyak pramusaji
urutan tugas pramusaji adalah ...
a. pre service, service dan after service
b. pre service, after service, dan service
c. pre service dan after service
d. after service dan pre service
e. after service, pre service dan service
pamusaji yang dikenal dengan istilah chef &commis de rang ada pada pelayananan ....
a. rusia
b. amerika
c. inggris
d. indonesia
e. prancis
ukuran standar napkin yang digunakan pada gala dinner atau breakfast, adalah ...
50 X 50 cm
40 X 40 cm
35 X 35 cm
30 X 30 cm
30 x 40
19.Cirinya restoran ini menjual makanan dan minuman dengan harga tersendiri dan tamu bebas memilih menu yang diinginkan merupakan restoran ….
A. Table D’hote Restaurant
B. A’la Carte Restaurant
C. Buffet Restaurant
D. Grill Room Restaurant
E. Pizzeria Restaurant
27.Dalam tahapan table set up, water goblet di letakkan di sebelah …
A. Atas dessert knife
B. Atas soup spoon
C. Atas dinner knife
D. Atas dinner fork
E. Atas dessert fork
Peralatan makan/alat hidang yang sudah dicuci bersih agar terlihat lebih mengkilap dan bersih sebelum digunakan untuk pelayanan disebut dengan istilah....
Washing
Rinsing
Polishing
Scraping
Fluashing
Aturan etika yang digunakan saat jamuan makan , serta mencakup penggunaan yang tepat dari peralatan makan disebut dengan...
Table manner
Table set up
Table Setting
Table cloth
Manner cloth
Ukuran standar round table utnuk 6 orang adalah diameter,....
1 M
1.5 M
1,20 M
2 M
2,5 M
Mengambil plate, glass atau cutleries yang sudah dipakai tamu dan selesai digunakan tamu, sebelumnya pastikan terlebih dahulu kepada tamu apakah tamu sudah selesai menikmati hidangan tersebut adalah...
Adjustment
Clear Up
Crumbing down
Table Set-Up
Polishing
Perhatikan gambar dibawah ini ! Tipe pelayanan apakah yang menggambarkan pelayanan tersebut
American service
Russian service
English service
French service
Table service
Berikut ini yang tidak termasuk sebagai fungsi minuman, baik minuman yang disajikan panas maupun dingin adalah...
Penghilang rasa haus
Penambah tenaga
Membantu Pencernaan makanan
Perangsang nafsu makan
Pemanis gelas
Room service ada dibawah ini bagian...
Engeneering departement
Food and beverage departement
Reception departement
Front Office departement
In-house service departement
Alat berikut adalah alat yang digunakan untuk menuang air ke gelas tamu, disebut juga sebagai ...
Milk Jug
Coffee pot
Tea pot
Water pitcher
tea cup
Alat berikut merupakan sepasang alat makan yang digunakan untuk menyantap hidangan utama atau main course, disebut juga sebagai ...
dinner knife and fork
dessert knife and fork
fish knife and fork
soup spoon
DEssert Knife
Gambar berikut merupakan lemari tempat penyimpanan peralatan pada restoran yang dapat membantu waiter, atau disebut juga ...
Dining table
Dining Chair
Shelf
Sideboard
Trolly
Untuk mendapatkan hasil lipatan yang baik pada jenis standing diperlukan serbet berbahan . . . .
damas
satin
kaku
licin
kertas
Peralatan yang digunakan untuk makan seperti gambar di atas dinamakan . . . .
cutleries
glassware
chinaware
silverware
table accesories
