Font size
Worksheets3.12 teadmiste kontroll- pannid ja praadimisviisid
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Induktsioonpliidi jaoks
tuvastan panni sobivust magnetiga
tuvastan panni sobivust panni kaaluga
tuvastan panni sobivust panni põhja paksusega
Pann on
toidunõu, mis sobib rõhu all küpsetamiseks
toidunõu, mis sobib praadimise ja hautamise jaoks
toidunõu, mis sobib kõikide kuumtöötlusviiside jaoks
Gaasipliidi jaoks on parimad
malmist pannid
teflonkattega pann
savist ja keraamilise kattega pannid
Alumiinium pann
ei juhi väga hästi soojust, seinad ja põhi ei kuumene ühtlaselt
juhib väga hästi soojust, seinad ja põhi kuumenevad ühtlaselt
Kivipann
on hea soojusjuhtivusega, vastupidav kahjustustele, aga üsna kallis
on üsna halva soojusjuhtivusega, jahtub kiiresti, aga on selle-eest üsna taskukohase hinnaga
Malmpanni hooldamiseks
tuleks seda pesta aegajalt nõudepesumasinas, aga kindlasti õrnatoimelise pesuvahendiga
tuleks seda pesta alati käsitsi ja peale kuivatamist sisse õlitada
Mittenakkuva materjali, nt teflonkattega panni
kasutamisel kulub vähem rasvainet ja neid on lihtne puhastada
kulub üsna ohtralt rasvainet ja nende puhastamine on üsna tülikas
Praadimine on
toiduainete kuumtöötlemine pannil, vähese veega
toiduainete kuumtöötlemine pannil, ilma vee või vedeliku juuresolekuta
Praetud toodet iseloomustab
krõbe ja kuldne pealispind, pruunistatud pealispind
pehme tekstuur ja pruunistamata pealispind
Rohkes rasvas praadimisel
on rasva kogus pool praetavast toiduaine kogusest
on rasva kogus 1/3 praetavast toiduaine kogusest
on rasva kogus 5-10% praetavast toiduaine kogusest
Praadimine väheses rasvas
on rasva kogus 25% praetavast toiduaine kogusest
on rasva kogus 1/3 praetavast toiduaine kogusest
on rasva kogus 5-10% praetavast toiduaine kogusest
Air-frying
on kuuma õhu abil ilma rasvaineta, spetsiaalses seadmes friipraadimine
on kuuma õhu ja 50% rasva abil toiduaine friipraadimine spetsiaalses seadmes
on kuuma rasva kohal tekkiva kuumuse toimel friipraadimine
Rohkes rasvas praetakse näiteks
pannkooke, kotlette ja keedetud kartuleid
paneeritud tooteid ja tooreid kartuleid
Väheses rasvaines praetakse näiteks
tooreid kartuleid ja paneeritud tooteid
pannkooke ja muna
Friipraadimise puhul
on pannil õli niipalju, et pannipõhi on kaetud
on potis või fritüüris õli nii palju, et toiduaine upub sinna sisse
Röstimine on
praadimine väheses rasvas, nt härjasilma puhul
praadimine ilma rasvaineta, nt seemned, pähklid ja sai
Pruunistamine
on toiduainele värvi andmine, nt liha praadimine enne järelküpsetamist
on toidu krõbedaks muutmine peale paneerimist, nt "chicken nuggets"
Shallow frying
on väheses rasvaines pidevalt segades praadimise võte
on rohkes rasvaines pidevalt segades praadimise võte
on rohkes rasvaines, mõõdukal kuumusel praadimine, kus toodet pööratakse enamasti vaid üks kord.
Gentle frying
on praadimine keskmiselt mõõdukal kuumusel ja kasutatakse õrna tekstuuriga toiduainete puhul
on õrnas rasvaines praadimine, kus praetava toiduaine tekstuur on pärast krõbe ja pruunistunud
Stir frying
on vokkimine ehk toidu lühiajaline kuumutamine kõrgel temperatuuril, kus kasutatakse vähe rasvainet ja praetavaid toiduaineid segatakse pidevalt
on rohkes õlis praadimine, kus toiduained on eelnevalt kastetud praadimistaignasse, näiteks sibularõngad. Toode nõrutatakse peale praadimist.
