Sebuah sistem yang secara pasti menjamin produk pangan yang aman

Sebuah sistem yang di keluarkan oleh pemerintah tentang produk yang aman

Sebuah sistem preventif untuk menjamin produk pangan yang aman

Sebuah aturan perusahaan yang mengatur produk pangan yang aman

Cuci tangan dan Cuci kaki

Mandi dan cat kuku

Potong kuku dan cuci mulut

Mandi dan cuci tangan

Zat yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri

Zat yang menambah kandungan gizi dalam makanan

Zat yang dapat membunuh bakteri

Zat yang berguna untuk membersihkan kotoran

Fisika, kimia, biologi

Rambut, pestisida, ulat

Fisik, kimia, mikrobiologi

Fisik, kimia, biologi,psikososial

Bakteri fermentasi

Bakteri yang menyebabkan penyakit

Bakteri yang berada dalam usus besar

Bakteri yang terdapat pada kotoran

Manusia, lingkungan dan proses

Lingkungan, proses dan atasan

Bahan kimia, biologi dan barang fisik

Salah semua

Frozen

Pengeringan

Di angin-anginkan

Semua benar

Aroma tidak sedap, tekstur padat, warna mencolok

Aroma tidak sedap, tekstur berlendir, warna mencolok

Aroma tidak sedap, tekstur kokoh, warna pudar

Aroma tidak sedap, tekstur berlendir, warna pudar

Karyawan, supervisor, manager

Supervisor, manager dan QC

Hanya top manajemen

Karyawan, Supervisor, manager, QC dan pelanggan

Orang yang selalu memegang makanan

Orang yang memegang dan mengolah makanan

Orang yang berhubungan dengan makanan dan peralatan dari mulai persiapan hingga penyajian

Personal khusus yang mengawasi proses sehingga makanan aman

Suatu cara untuk membesarkan organisme dalam bahan pangan.

Suatu cara untuk mengganti bahan pangan yang lama dengan yang baru.

Suatu cara untuk menginfeksi bahan pangan dengan senyawa atau mikroba yang berbahaya melalui kontak langsung.

Semua salah

Sakit kepala, sakit gigi, kehilangan rambut.

Mual, Muntah, Diare.

Sakit pinggang, insomnia.

Gatal – gatal, kehilangan selera makan.

Proses sanitasi yang baik.

Kontrol waktu dan temperatur.

Personal Hygine yang baik.

Semua benar.

a. Lemari tidak lembab, sejuk, cukup penerangan

dan memiliki ventilasi udara yang baik

b. Sejuk, lembab, cukup penerangan, ventilasi udara yang baik

c. Ventilasi udara yang baik, panas, cukup penerangan

d. Semua benar

a. 18°C

b. -12°C

c. -18°C s/d -23°C

d. -4°C

a. Penanganan makanan semaksimal mungkin

b. Pisahkan makanan panas dan dingin

c. Penanganan makanan seminimal mungkin & sebisa mungkin

menggunakan alat dalam menangani makanan.

d. Menempatkan makanan dan peralatan di lantai bersih

a. Membuang dan membersihkan sisa makanan

b. Penggunaan larutan disinfektan

c. Proses pembilasan akhir

d. Proses menghilangkan sisa pengotor dan deterjen (pembilasan)

a. Petugas yang menangani makanan harus menggunakan

sendok atau alat khusus jika mengambil makanan

b. Cegah agar binatang & serangga tidak berkeliaran

di area makanan

c. Jangan merokok di area makanan

d. Semua benar

a. Ruang makanan harus selalu bersih dan dalam kondisi yang baik

b. Semua benar

c. Cara paling baik mencegah adanya binatang adalah

jangan sampai ada celah bagi binatang untuk masuk

d. Makanan harus dibungkus dan dikemas secara

baik, dalam suatu kemasan yang tahan terhadap

gangguan binatang/serangga