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WorksheetsJUECES Y CONCIONES DE PRUEBA
Total questions: 8
Worksheet time: 6mins
Los JUECES, son las personas que toman parte en las pruebas de evaluación sensorial
Verdadero
Falso
En el análisis sensorial de alimentos, son tipos de jueces:
Juez experto, juez entrenado, juez principiante
Juez experto, juez consumidor , juez principiante
Juez experto, juez consumidor , juez entrenado, juez semi entrenado
Juez experto, juez comprador , juez entrenado, juez semi entrenado
Los errores que deben evitarse en el análisis sensorial de alimentos son:
Error de expectación, Error de impresión, Efecto de la sugestión, Motivación, Efecto de contraste
Error de expectación, Error de estímulo, Efecto de halo, Efecto de la sugestión, Motivación, Efecto de contraste
Error de estímulo, Efecto de ayuda, Efecto de la sugestión, Motivación, Efecto de contraste
Error de expectación, Error de estímulo, Efecto climático, Efecto de la sugestión, Motivación,
Las pruebas sensoriales requieren de un lugar especial para su realización, como son cubículos diseñados ex profesamente para las pruebas
Verdadero
Falso
El horario adecuado para las pruebas sensoriales es entre las 07 a 08 de la mañana y de 7 a 8 de la noche.
Verdadero
Falso
En el análisis sensorial, se recomienda para muestras líquidas recibir al menos:
100 ml
1 ml
16 ml
160 ml
En una sesión de evaluación sensorial, por lo general, no deben darse a probar a un juez mas de ....... muestras al mismo tiempo
2
10
5
12
Generalmente las muestras deben servirse a la temperatura a la cual suele ser consumido el alimento de que se trate.
Verdadero
Falso
