WorksheetsBuenas prácticas de manufactura
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¿QUÉ ES CONTAMINACIÓN EN LOS ALIMENTOS?
LA PRESENCIA DE MATERIA EXTRAÑA, SUSTANCIA TÓXICA O MICROORGANISMOS, EN CANTIDADES QUE PRESENTEN UN RIESGO A LA SALUD
LA PRESENCIA DE COMPONENTES NOCIVOS (YA SEAN QUÍMICOS, FÍSICOS O BIOLÓGICOS) EN EL MEDIO AMBIENTE.
ES UN ACTO INSEGURO O UN PRODUCTO NO APTO PARA SU USO.
ESTAS REGLAS SON OBLIGATORIAS PARA TODO EL PERSONAL QUE ENTRE EN CONTACTO CON EL ALIMENTO, MATERIA PRIMA O PRODUCTO TERMINADO.
CONSUMIR ALIMENTOS RICOS PARA MANTENER UNA DIETA SALUDABLE
CUMPLIR CON LOS TIEMPOS DE TRABAJO
CUMPLIR CON LAS REGLAS BÁSICAS DE HIGIENE
Son los principios básicos y prácticos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano
Buenas Prácticas Agrícolas
Buenas Prácticas de Manufactura
HACCP
Norma ISO 22000
Consiste en una recopilación de normas alimentarias, códigos de prácticas y otras recomendaciones, cuya aplicación busca asegurar que los productos alimentarios sean inocuos y aptos para el consumo.
ISO 9001
ISO 22000
POES
CODEX ALIMENTARIUS
Es un objetivo de las BPM
Higiene solo en la parte de almacenamiento.
Conservar las características físicas del alimento
Evitar la contaminación de los productos
Todas son correctas
¿El uso de anillos, aretes o cadenas es un riesgo ?
Físico
Químico
Biológico
Abiótico
Las Buenas Prácticas de Manufactura son:
Un conjunto de características que debe de tener el producto
Herramientas básicas que ayuda a garantizar la fabricación de productos seguros
Acciones de limpieza que nos permiten tener limpias las áreas y los equipos
¿Qué tipo de contaminación o peligros pueden existir en el producto?
Ambiental, Biológica
Física, Química y Biológica
Social , Económica y Química
Física, Política y Biológica
Me debo de lavar las manos ¿ Cada qué?
a) Me baño y voy a comer
Ingreso a la planta, después de ir al baño y antes y después de comer
Ingreso a la planta, antes de ir al baño y después de comer
Cada que me acuerdo y se me ven las manos sucias
Si ayudo a mantener limpia mi área de trabajo y las áreas comunes, traigo uñas cortas y limpias, uso cofia, no como en planta, estoy cumpliendo con:
Mi responsabilidad Social
Con el control de plagas
Las Buenas Practicas de Manufactura
Las Buenas Prácticas de la casa
Si tuviera que definir en UNA frase el significado de las Buenas Practicas de Manufactura ¿Cual seria?
Limpieza y desinfección de todas las àreas
Clasificación y etiquetado de alimentos
Principios básicos y prácticos de higiene
Manipulación adecuada de alimentos
Ninguna es correcta
Si no aplico correctamente las Buenas Pràcticas de Manufactura como resultado obtendré
Una mala calificación en la supervision del ICBF
Una ETA`s
Una desaprobaciòn en la inspecciòn sanitaria
Todas son correctas
Ninguna es correcta
