wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Quiz Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan

Total questions: 60

Worksheet time: 2hrs 1mins

Name
Class
Date
1.

Sebutkan yang bukan merupakan sejarah teh..

a)

2737 SM ditemukan kaisar China Shen Hung sebagai ramuan obat

b)

221 SM-8M Dinasti Han, kombinasi teh dengan ramuan lain

c)

1610M teh masuk ke New York, Amerika Serikat

d)

1684 M biji teh masuk ke Indonesia

2.

Sebutkan tiga negara terbesar penghasil teh!

a)

USA, Brazil, China

b)

China, India, USA

c)

China, India, Brazil

d)

Indonesia, China, Mexico

3.

Berdasarkan saluran distribusi, dimanakah teh banyak dijual?

a)

supermarket, convenience store, traditional market

b)

retail store, supermarket, export import

c)

supermarket, traditional market, convenience store

d)

retail store, online store, convenience store

4.

Senyawa dalam teh yang berperan membawa sifat pahit dan sepat adalah

a)

polifenol

b)

klorofil

c)

asam organik

d)

vitamin dan mineral

5.

Senyawa kaffein pada teh terdapat paling tinggi di bagian..

a)

daun

b)

pucuk teh

c)

batang

d)

daun muda

6.

Fermented tea disebut juga sebagai..

a)

white tea

b)

green tea

c)

oolong tea

d)

black tea

7.

Half fermented tea disebut juga sebagai..

a)

black tea

b)

green tea

c)

oolong tea

d)

white tea

8.

Teh yang paling populer di Jepang adalah..

a)

Tamaryokucha

b)

Sencha

c)

Bancha

d)

Matcha

9.

Sebutkan tiga kelompok jenis teh berdasarkan pengolahan secara fermentasi..

a)

non-fermented tea, half fermented tea, fermented tea

b)

non-fermented tea, half fermented tea, unfermented tea

c)

half fermented tea, fermented tea, bancha

d)

fermented tea, non-fermented tea, unfermented tea

10.

Yang bukan merupakan manfaat dari minum teh adalah..

a)

untuk relaksasi

b)

untuk meredakan batuk dan influenza

c)

rehidrasi setelah berkeringat

d)

untuk meredakan masuk angin

11.

Sebutkan tiga jenis penanaman teh!

a)

Penanaman baru, sulaman, ulang

b)

Penanaman baru, ulang, tunggal

c)

Penanaman ulang, sementara, baru

d)

Penanaman sulaman, ulang, tunggal

12.

Sebutkan apa saja hama dan penyakit pada daun teh?

a)

ulat penggulung daun, jamur akar, tungau jingga

b)

Helopeltis antonii, jamur akar, browning

c)

ulat penggulung daun, jamur akar, reddish

d)

jamur akar, antropoda, tungau jingga

13.

Sebutkan daur petik teh..

a)

15 hari tanpa alat

b)

25 hari tanpa alat

c)

25 hari dengan mesin

d)

60 hari dengan gunting

14.

Mengapa pemetikan daun harus tepat dan baik..

a)

untuk mepertinggi harga

b)

untuk meningkatkan formulasi

c)

untuk menjaga kualitas teh tetap tinggi dan tanaman tidak rusah

d)

untuk menambah cita rasa

15.

Sebutkan tujuan pengolahan teh..kecuali..

a)

seduhannya mempunyai rasa yang enak

b)

aroma yang harum

c)

dapat disimpan dalam waktu yang lama

d)

bentuknya diupayakan tidak seragam

16.

Dalam proses pengolahan teh, terdapat proses pelayuan teh, fungsinya adalah..kecuali..

a)

menurunkan kandungan air

b)

membuat daun menjadi lemas

c)

daun tidak mudah patah

d)

mengurangi terjadinya perubahan kimiawi

17.

Apa saja tanda-tanda daun teh telah layu..kecuali..

a)

dikepal-kepal menjadi bola

b)

diraba seperti sutera

c)

diremas menimbulkan suara

d)

dapat dilenturkan tanpa patah

18.

Apakah fungsi penggilingan teh?

a)

memperbesar ukuran pucuk teh layu

b)

mengurangi terbentuknya inner quality

c)

warna bubuk teh menjadi kecokelatan

d)

bubuk kasar teh tidak mengalami perobekan

19.

Detail dari mesin rolling action double roller adalah..

a)

yang berputar jacketnya saja

b)

meja dan jacketnya berputar berlawanan arah

c)

yang berputar mejanya saja

d)

baik meja dan jacket tidak berputar

20.

Sebutkan fungsi fermentasi teh, kecuali..

a)

memperoleh aroma, rasa dan warna air yang dikehendaki

b)

mengubah katekin menjadi theaflavin

c)

mengubah katekin menjadi theobromine

d)

penguraian feotinin yang berwarna hitam

21.

Apa saja yang bukan termasuk kondisi pengukusan..

a)

untuk menghentikan oksidasi dan fermentasi enzim pada daun

b)

penentu utama rasa, aroma, dan warna teh

c)

daun yang dikukus lebih lama memiliki kilau yang lebih cerah

d)

pengukusan yang tidak tepat akan memperbaiki warna dan kualitas

22.

Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap proses pengeringan adalah..

a)

suhu dan volume udara yang dihembuskan

b)

jumlah input bubuk basah

c)

waktu pengeringan

d)

jumlah input bubuk kering

23.

Tujuan pengemasan teh diantaranya adalah kecuali..

a)

melindungi produk dari kerusakan

b)

memudahkan transportasi

c)

Efisiensi dalam penyimpanan di gudang

d)

meningkatkan ekspor

24.

Terdapat berapa jenis kopi arabika dengan sertifikat indikasi geografis di Indonesia?

a)

11

b)

12

c)

13

d)

14

25.

Berapa jumlah kopi robusta dengan sertifikat indikasi geografis di Indonesia

a)

6

b)

7

c)

8

d)

9

26.

Jenis kopi yang dominan diproduksi dunia adalah..

a)

Arabica

b)

Robusta

c)

Liberica

d)

Espresso

27.

Jenis kopi yang biasa dijadikan kopi instan adalah..

a)

Arabica

b)

Robusta

c)

Liberica

d)

Espresso

28.

Jenis kopi yang memiliki bentuk biji yang unik, yaitu lebih besar dan runcing

a)

Arabica

b)

Robusta

c)

Liberica

d)

Espresso

29.

Bagian mesocarp..

a)

a

b)

b

c)

c

d)

d

30.

Bagian endosperma

a)

a

b)

c

c)

d

d)

e

31.

Bagian kulit tanduk..

a)

a

b)

b

c)

c

d)

d

32.

Sebutkan senyawa bioaktif yang terdapat pada kopi..

a)

kafein, asam klorogenat, cafestol

b)

thebromine, kafein, asam klorogenat

c)

kafein, epikatekin, asam amino

d)

kahweol, theobromine, asam asetat

33.

3 jenis kopi yang dihasilkan dari teknik pengeringan pada proses honey..

a)

yellow bean, green bean

b)

red bean, black bean

c)

green bean, black bean

d)

red bean, purple bean

34.

Perbedaan pengolahan basah kopi dari pengolahan keringnya adalah: kecuali

a)

tidak ada fermentasi

b)

dilakukan di perkebunan besar

c)

menghilangkan lendir dari buah kopi

d)

dilakukan dengan menggunakan mesin

35.

Tanaman kopi yang sudah bisa dipetik berada di rentang usia?

a)

2,5-3 bulan

b)

2,5-3 tahun

c)

4-5 tahun

d)

4-6 bulan

36.

Pemanenan buah yang masak memiliki keuntungan yaitu:

a)

warna dan citarasa yang lebih baik

b)

kulit sulit dikupas

c)

rendemen lebih rendah

d)

buah tidak bernas

37.

Manakah yang bukan merupakan gambaran kopi luwak..

a)

mengandung kafein yang lebih rendah daripada biji kopi biasa

b)

fermentasi secara alamiah oleh enzim dan bakteri pada lambung luwak

c)

fermentasi dengan kultur starter

d)

senyawa asam amino dan gula reduksi terbentuk

38.

Bagian limbah kopi yang jumlahnya sekitar 45% dari total keseluruhan buah segar adalah

a)

exocarp

b)

endosperma

c)

cascara

d)

endocarp

39.

Salah satu senyawa antioksidan kuat pada kopi adalah..

a)

cafestol

b)

asam klorogenat

c)

kahwoel

d)

katekin

40.

Pengolahan kopi yang tepat yaitu..

a)

pulping cherries-->harvesting-->delivery service-->roasting

b)

fermenting-->washing-->depulping-->drying-->roasting

c)

planting-->fermenting-->grinding-->roasting

d)

drying-->fermenting-->sorting-->roasting

41.

Zat antioksidan pada kelapa sawit yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh adalah..

a)

antitrombotik

b)

tocopherol

c)

asam linoleat

d)

asam palmitat

42.

Bagian yang terpenting pada buah sawit yang dijadikan CPO?

a)

a

b)

b

c)

c

d)

d

43.

Bagian embrio sawit yang menghasilkan minyak inti sawit (palm kernel oil)..

a)

a

b)

b

c)

c

d)

d

44.

Berdasarkan ketebalan daging buah dan ukuran kernel atau ketebalan cangkang, maka tiga jenis kelapa sawit adalah..kecuali

a)

dura

b)

psifera

c)

tenera

d)

porifera

45.

Warna tandan kelapa sawit yang siap dipanen adalah yang berwarna..

a)

jingga

b)

hitam

c)

hijau

d)

ungu

46.

Tujuan perubahan TBS memiliki beberapa tujuan yaitu untuk menghentikan aktivitas enzim lipase..kecuali..

a)

memudahkan pelepasan buah dari tandon atau janjangan

b)

melunakkan daging buah

c)

mengurangi kadar air dalam buah

d)

memperbesar rendemen

47.

Mesin thresher pada pengolahan kelapa sawit digunakan untuk..

a)

perontokan

b)

pengemasan

c)

perebusan

d)

penggumpalan

48.

Sebutkan kerusakan-kerusakan yang terjadi pada bahan atau produk kelapa sawit..kecuali..

a)

pembentukan asam lemak bebas

b)

pemecahan protein

c)

hidrolisis karbohidrat

d)

hidrolisis asam amino

49.

Berapa persentase kadar air pada saat pengeringan inti sawit yang direkomendasikan

a)

5%

b)

6%

c)

7%

d)

8%

50.

Tempat penampungan biji sementara sebelum masuk ke ripple mil disebut

a)

nut pulishing drum

b)

nut silo

c)

nut conveyor

d)

ripple mill

51.

Sebutkan tiga asam organik dengan kandungan terbesar sebagai komposisi CPO..

a)

asam laurat, asam miristat, asam palmitat

b)

asam palmitat, asam oleat, asam linoleat

c)

asam oleat, asam laurat, asam arakidonat

d)

asam palmitat, asam oleat, asam laurat

52.

Ester dari gliserol dengan tiga molekul asam lemak disebut..

a)

lipid

b)

gliserol

c)

trigliserida

d)

lemak

53.

Unit penampung sementara minyak dari vibrating screen yang juga dilakukan proses meningkatkan suhu ada pada proses..

a)

continuous settling tank

b)

crude oil tank

c)

vibrating screen

d)

palm oil tank

54.

Pengepresan berfungsi untuk..

a)

memisahkan minyak kasar dari pericarp

b)

memisahkan minyak halus dari mesocarp

c)

mengurangi kadar oksigen

d)

menekan perubahan warna

55.

Berikut ini merupakan fungsi sortasi pada saat pabrik menerima tandan buah segar..kecuali..

a)

pengecekan mutu/ kualitas TBS

b)

sebagai parameter analisis mutu

c)

sebagai acuan penghitungan pembayaran

d)

sebagai kemampuan analis dalam pengecekan

56.

Berapa suhu ideal fermentasi biji kopi?

a)

35-40 oC

b)

27-29 oC

c)

30-35 oC

d)

21-23 oC

57.

Mengapa kopi luwak memiliki harga yang tinggi?

a)

memiliki cita rasa yang khas

b)

tingkat kekentalan yang cukup rendah

c)

luwak mahal harganya

d)

sulit ditemukan

58.

Manakah yang memiliki waktu pengeringan kopi yang paling lama?

a)

honey proccess

b)

pengeringan pada proses basah

c)

pengeringan pada proses kering

d)

pengeringan yellow bean

59.

Pada produk green coffee suatu brand ternama, terdapat hal yang menyebabkan produk tersebut dinilai inovatif, sebutkan bagian tersebut..

a)

biji kopi tanpa fermentasi

b)

campuran biji kopi tanpa roasting

c)

asam klorogenat

d)

biji full fermentasi

60.

Bagian mana yang menjadi indikator biji kopi telah matang

a)

endocarp

b)

mesocarp

c)

exocarp

d)

kulit ari

Similar Resources on Wayground

UTS Botani farmasi

55 questions

UTS Botani farmasi

quiz

Worksheet

•

University

States of Matter Test Review

56 questions

States of Matter Test Review

quiz

Worksheet

•

6th Grade - University

Pengelolaan Sumber Daya Air

60 questions

Pengelolaan Sumber Daya Air

quiz

Worksheet

•

University

EKOBIS - S/D L/R

60 questions

EKOBIS - S/D L/R

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

POST-TEST PS 1-2: Matter and its Interactions

60 questions

POST-TEST PS 1-2: Matter and its Interactions

quiz

Worksheet

•

7th Grade - University

UAS FARMAKOGNOSI

60 questions

UAS FARMAKOGNOSI

quiz

Worksheet

•

University

Villalobos' 2nd Study Guide

57 questions

Villalobos' 2nd Study Guide

quiz

Worksheet

•

University

PostTes Konsep Dasar IPA C23

60 questions

PostTes Konsep Dasar IPA C23

quiz

Worksheet

•

University