Font size
WorksheetsSQF Repaso
Total questions: 16
Worksheet time: 11mins
Son ejemplos de Sistemas de Gestión de Inocuidad Aceptados por GFSI
SQF
BRC
FSSC 22000
ISO 9001
ISO 22000
Cuáles son los compromisos que se deben establecer el la política de inocuidad
a. Suministrar alimentos inocuos, compromiso con la mejora continua
b. Compromiso con la cultura de inocuidad
c. Compromiso para el cumplimiento de los requisitos regulatorios y de los clientes
Todas son correctas
Sólo a y c son correctas
La gerencia debe revisar el sistema SQF con una frecuencia....
Por lo menos una vez al año todo el sistema, y reuniones mensuales para temas de afecten a la implementación y mantenimiento del sistema.
A intervalos definidos por la organización
Por lo menos una vez al año
Por lo menos 2 veces al año
¿Cuáles son los de elementos del sistema (Módulo 2), mismos que son mandatorios y comunes para todos los sectores?. (Puede elegir más de una opción).
Compromiso con la Gerencia; Control y Registro de documentos; Especificaciones, Formulaciones, Realización y Aprobación del Proveedor.
Sistema de Inocuidad Alimentaria; Verificación del Sistema SQF; Trazabilidad del Producto y Gestión de Crisis
Defensa y Fraude Alimentario; Gestión de Alérgenos; Capacitación
Ubicación de la planta e instalaciones; Operaciones de la Planta; Bienestar e Higiene Personal
Recepción Almacenamiento y Transporte; Suministro de Agua Hielo y Aire; Eliminación de Desechos.
¿Se puede tener sólo un practicante SQF en la organización?
Verdadero
Falso
¿Cuál es el puntaje que restan las No Conformidades en el sistema de evaluación de SQF?
NC Menor: menos 1
NC Mayor: Menos 5
NC Crítica: Menos 50
NC Menor: menos 5
NC Mayor: Menos 10
NC Crítica: Menos 50
NC Menor: menos 2
NC Mayor: Menos 10
NC Crítica: Menos 50
NC Menor: menos 2
NC Mayor: Menos 5
NC Crítica: Menos 50
¿Cuál es el puntaje que restan las No Conformidades en el sistema de evaluación de SQF?
NC Menor: menos 1
NC Mayor: Menos 5
NC Crítica: Menos 50
NC Menor: menos 5
NC Mayor: Menos 10
NC Crítica: Menos 50
NC Menor: menos 2
NC Mayor: Menos 10
NC Crítica: Menos 50
NC Menor: menos 2
NC Mayor: Menos 5
NC Crítica: Menos 50
¿El programa de proveedores aprobados deberá hacer referencia al nivel de riesgo aplicado a las materias primas, ingredientes, empaques y los servicios?
No, no es necesario hacer una evaluación de riesgos, todos los proveedores son importantes y tienen un impacto en el desempeño de la organización por lo que deben evaluarse con los mismos criterios.
Es decisión de la organización si se hace o no con una evaluación de riesgos. Lo que es obligatorio es establecer métodos para la selección, evaluación y seguimiento a los proveedores.
Si, es necesario ya que dependiendo el nivel de riesgo se aplican medidas de control diferentes según sea necesario para cumplir con los requisitos de la organización y de las partes interesadas pertinentes.
El plan de inocuidad alimentaria debe incluir un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de control basado en:
CODEX Alimentarus
Plan Control de Peligros (HACCP + PPRO)
CODEX Alimentarus, o de acuerdo a las regulaciones del país donde se comercialice (p. ej. HARPC de FSMA )
El plan de gestión de crisis debe probarse por lo menos, (a) al año
El plan de gestión de crisis debe probarse por lo menos, (a) al año
La planta deberá evaluar las actividades locales y el entorno de la planta para identificar cualquier riesgo que pueda tener un impacto adverso en la inocuidad del producto.
Materiales de Construcción
Ubicación y aprobación de las instalaciones
Terrenos y vías
Protección contra polvo insectos y plagas
¿Es responsabilidad de la organización asegurar que los contratistas de mantenimiento cumplan con los requisitos de higiene personal y de los procesos?
No, ya que es responsabilidad del proveedor capacitar a sus contratistas en BPM, por lo que cuando ingresan a las instalaciones asumimos que tiene conocimiento de ese tipo de lineamientos. Con el compromiso firmado es suficiente.
Si, aún y cuando como parte de los requisitos de competencia de los contratistas de mantenimiento sea el conocimiento en BPM's; el seguimiento y verificación del cumplimiento de los requisitos de de higiene personal y de los procesos es responsabilidad de la organización.
Es obligatorio que los laboratorios para la calibración de equipos estén acreditados ante la EMA
No, el código indica según métodos y pruebas de referencia nacionales o internacionales (p ej. ISO 17025). Incluso menciona que cuando no existan estándares calibrados, se debe proporcionar evidencia que respalde el método de referencia de calibración aplicado.
Si, la EMA es al ser la Entidad Mexicana de Acreditación es quien vigila que los laboratorios de ensayo y calibración, por lo que si el laboratorio no está acreditado por ella, entonces los resultados no son aceptables.
Es obligatorio que los laboratorios para la calibración de equipos estén acreditados ante la EMA
No, el código indica según métodos y pruebas de referencia nacionales o internacionales (p ej. ISO 17025). Incluso menciona que cuando no existan estándares calibrados, se debe proporcionar evidencia que respalde el método de referencia de calibración aplicado.
Si, la EMA es al ser la Entidad Mexicana de Acreditación es quien vigila que los laboratorios de ensayo y calibración, por lo que si el laboratorio no está acreditado por ella, entonces los resultados no son aceptables.
Es obligatorio validar los procedimientos de limpieza para superficies en contacto con alimentos
Falso
Verdadero
