NEW
Font size
WorksheetsPost Test Batter
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
Batter berasal dari kata batteure yang muncul sekitar abad ke 14 memiliki arti memukul berasal dari bahasa……
Inggris
Belanda
Perancis
Amerika
Italia
Adonan cair (batter) merupakan adonan mentah yang terbuat dari bahan berikut, kecuali……
susu
gula
tepung
telur
air
Yang merupakan kue dari adonan cair adalah……
Secara garis besar adonan dapat dibagi ke dalam dua kelompok, yaitu……
adonan sugar dough dan adonan pie dough
adonan choux paste dan adonan puff pastry
adonan beragi dan adonan cookies
adonan liquid (cair) dan adonan solid (padat)
adonan petit fours dan adonan solid
Yang termasuk kedalam kelompok adonan liquid (cair) adalah……
sugar dough
choux paste
puff pastry
frying butter
marzipan
Dalam pembuatan kue dari adonan cair sebaiknya menggunakan tepung….
tepung protein tinggi
tepung protein sedang
tepung krispy serbaguna
tepung protein rendah
tepung maizena
Berikut bahan cair yang dapat digunakan dalam pembuatan kue dari adonan cair, kecuali……
kepala susu
krim asam
sari buah
air kapur sirih
air perasan daun pandan
Fungsi gula dalam pembuatan kue dari adonan cair sebagai berikut, kecuali…..
memberi rasa manis, aroma, dan tekstur
kue menjadi mengempis saat di oven
memberi makanan pada ragi selama proses pembuatan roti
membantu dalam pembentukan warna
kue lebih empuk atau moist
Pemakaian baking powder dalam pembuatan adonan Batter tidak boleh berlebihan karena……
membantu menaikkan atau mengembangkan kue sewaktu dipanggang
digunakan jika adonan mengandung bahan coklat atau bahan lain
akan menyebabkan tekstur kue menjadi kasar, mudah hancur, meninggalkan rasa kurang enak dimulut
mengakibatkan adonan terlalu cair
akan mengempis sebelum dipanggang
Cream of Tartar ditambahkan pada saat mengocok adonan putih telur agar......
mengurangi aroma amis pada kue
mengembang dan tidak mengempis saat dipanggang
membantu dalam pembentukan warna
kue menjadi lebih empuk dan moist
memberi aroma dan tekstur
Peralatan yang digunakan untuk membuat kue dari adonan cair adalah sebagai berikut, kecuali.....
Untuk mendinginkan pastry yang sudah matang paling baik diletakkan diatas.....
rak pendingin
cooling box
alas marmer
baking beans
refrifgerator
Fungsi pisau palet dalam pembuatan kue dari adonan cair adalah......
membelah dan memotong kue dengan rapi
mengoles dan meratakan krim mentega/glasir
mengocok telur dan aneka bahan
mencampur adonan pie
membentuk dan melubangi adonan pastry
Salah satu butter cake tradisional yang berasal dari Inggris adalah.....
Sponge cake
Ciffon cake
Banana cake
Pound cake
Fruit cake
Pengadukan harus dilakukan secara konsisten dan cepat dalam pembuatan adonan cair, hal ini bertujuan agar ….
adonan menjadi renyah
kue mengempis saat di oven
saat mencetak adonan tidak lengket di cetakan
kue menjadi berwarna coklat keemasan
menghindari terjadinya gumpalan-gumpalan kecil pada adonan
Dalam pembuatan adonan Waffle dibutuhkan proses pendiaman adonan selama.....
2 - 3 jam
3 - 4 jam
4 - 5 jam
5 - 6 jam
6 - 7 jam
Dalam pembuatan adonan Pancake, adonan harus di diamkan selama......
5 menit
10 menit
15 menit
20 menit
25 menit
Kue berikut merupakan contoh kue dari adonan Batter, yaitu…..
cake butter
mousse
marzipan
thin butter
thick butter
Kue berikut merupakan contoh kue dari adonan Batter, yaitu…..
thin butter
thick butter
cake butter
marzipan
mousse
Kue berikut merupakan contoh kue dari adonan Batter, yaitu…..
cake butter
mousse
marzipan
thin butter
thick butter
