Font size
WorksheetsPENYEDIAAN DONAT-KVS PEMBUATAN ROTI
Total questions: 18
Worksheet time: 10mins
Antara kaedah mengadun doh donat adalah
Doh Terus
Doh Span
Doh basah
Kaedah doh ___________ menggunakan hanya 2 peringkat sahaja.
Doh Terus
Doh Span
Kaedah ___________ hanya mencampurkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk pengadun dan kacau sahaja.
Doh Terus
Doh Span
Dalam prosedur doh terus, cara untuk mengaktifkan yis kering adalah dengan mencampurkan _________.
garam
gula
air
Dalam penyediaan kaedah doh terus, campuran yis dan tepung disediakan secara ____________.
berasingan
bergabung
Kaedah span adalah satu proses membuat donut dua doh iaitu
Langkah pertama span ( yis, tepung dan air) diperap beberapa waktu sehingga berlaku proses penapaian (ibu roti) atau starter dough
Langkah kedua span ditambah kepada bahan-bahan lain, ini dikenali sebagai doh akhir.
Langkah ketiga span disimpan ditempat yang gelap
Namakan peralatan tersebut
pengadun doh
pemutar doh
Apakah tujuan utama mencampur doh yis dalam pengadun?
untuk menggabungkan semua bahan-bahan menjadi sebati dan doh akan jadi licin
untuk mengagihkan yis secara merata
untuk mengembangkan gluten
untuk doh menjadi lembut dan sedap
Apakah teknik yang ditunjukan pada gambar rajah di atas?
menguli(kneading)
memukul
Kenapa teknik mengguli perlu dilakukan?
supaya doh menjadi lebih elestik
supaya doh cepat kembang
Apakah teknik yang ditunjukkan pada gambar rajah di atas?
mencanai (rolling)
mengolek doh
Apakah teknik yang ditunjukkan pada gambar rajah di atas?
melipat doh
membentuk doh
Apakah teknik yang ditunjukkan pada gambar rajah di atas?
membulat doh
membentuk atau menerap doh
Apakah teknik yang ditunjukkan pada gambar rajah di atas?
merehat (proving)
membentuk cincin donat
Apakah kesan jika doh direhatkan terlalu lama?
menyebabkan tekstur menjadi kasar
donat akan terserap minyak semasa menggoreng
menjejaskan rasa
donat menjadi sangat besar
Apakah teknik yang ditunjukkan pada gambar rajah di atas?
menggoreng
membakar
Berapa suhu mengoreng donat?
175 ° C dan 190 ° C (345-375 ° F).
190 ° C dan 200 ° C (450-475 ° F).
Apa produk untuk melembutkan donat?
telur
marjerin
susu segar
air
