WorksheetsROTI TAWAR ( KELAS XII TB C )
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Roti yang terbuat dari tepung gandum, yang kulit ari dan bulirnya telah dibuang disebut ...
Baguette
Plain au Levain
French Bread
Frankenbrot
White bread
Terbuat dari adonan asam dan biasa disajikan diawal santapan bersama metega atau dimakan bersama sup, dengan bentuk bulat, padat, dan berkulit keras disebut ...
Frankenbrot
Health Whole Wheat
Plain au Levain
Toast Bread
Baguette
Roti asal Jerman yang bentuknya agak panjang seperti Baguette, tetapi tidak tinggi dan terbuat dari tepung rye adalah ...
french bread
frankenbrot
white bread
health whole wheat
plan au levain
Tepung yang diperoleh dari gandum keras, tinggi kadar proteinnya sehingga mudah dicampur, difermentasikan, daya serap airnya tinggi, elastis, dan mudah digiling yaitu ...
harg flour
soft flour
self raising flour
enriched flour
whole meal flour
Cairan dalam pembuatan roti mempunyai banyak fungsi, cairan yang sebaiknya digunakan yaitu ...
air hangat
air es
air panas
es kristal
Lemak merupakan bahan yang sangat pengting dalam pembuatan roti, fungsi lemak di dalam pembuatan roti yaitu ...
Mempercepat pembusukan
Meningkatkan nilai gizi
Dapat melembabkan adonan
Membantu aerasi
Gula diperlukan pada pembuatan roti dengan fungsi utama
adalah sebagai bahan pemanis, fungsi lain gula dalam proses pengembangan roti adalah ...
Membantu proses pembentukan warna kulit roti
Membantu proses pembentukan krim
Sumber energi utama bagi khamir
Menambahkan nilai gizi pada produk
Bread improver dapat memperbaiki karakteristik adonan, juga dapat mendiversifikasi produk roti dengan mempengaruhi ...
Struktur daging roti (crumb tekstur)
Warna kulit roti (crust)
Umur simpan
Membantu aerasi
Berikut ini bahan membuat roti tawar adalah
tepung terigu kuat, gula pasir, ragi, telur, garam
tepung terigu kuat, gula pasir, ragi, butter, garam
tepung terigu kuat, gula pasir, ragi, telur, bread improver
tepung terigu kuat, gula pasir, ragi, telur, margarine, mentega , bread improver
jenis-jenis roti tawar
plain bread
soft roll
sweet roll
taiwan bread
roti tawar biasanya digunakan untuk hidangan....
sandwich
spaghetty bolognaise
hot dog
burger
pada bentuk roti tawar terdapat bagian atas yang terbuka, sehingga membentuk permukaan yang cembung, bentuk tersebut dinamakan
open top
close top
baguette
plain bread
teknik membuat roti tawar agar memiliki serat roti yang halus adalah...
menggunakan bahan yang bagus
menggiling beberapa kali adonan yang telah diproofing selama 15-20 menit
mengunakan bread improver
dioven dalam suhu rendah
roti tawar yang baik memiliki serat halus, dan tidak berpori besar, faktor penyebab roti tawar berpori besar adalah....
saat mengeluarkan gas CO2 tidak seluruhnya keluar serta menggulung kurang padat
saat proofing kurang lama
saat memanggang kurang lama
mengaduk kurang maksimal
roti tawar disimpan dengan cara...
disimpan dalam lemari pendingin dengan cara dibungkus rapat
disimpan dalam suhu ruangan dalam keadaan terbuka
disimpan dalam freezer dalam keadaan terbuka
disimpan dalam lemari pendingin dalam keadaan terbuka
