WorksheetsUJIAN 1 (CO4 BUN PREPARATION)
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
Bench Rest adalah masa rehat doh ditutup dengan kain lembap selama 20 minit pada suhu bilik.
BETUL
SALAH
Bun hendaklah segera dibungkus selepas keluar dari oven supaya tidak dihinggapi lalat.
BETUL
SALAH
Satu sahaja kaedah membuat doh iaitu kaedah dough sponge untuk membuat bun.
BETUL
SALAH
Tepung berprotein rendah paling sesuai untuk membuat roti yang lembut.
BETUL
SALAH
Windowpane test atau ujian selaput adalah untuk menguji doh elastik atau tidak.
BETUL
SALAH
Apakah 3 kaedah membuat laporan?
Lisan, senarai semak dan bertulis.
Lisan, senarai semak dan lukisan.
Senarai Semak, yang ditulis dan terjemahan.
Senarai Semak, menterjemah dan laporan.
Apakah maksud “ FIFO”?
First in first out
Fast in fast out
Free in free our
Frost in frost out
Apakah jenis-jenis laporan yang perlu diisikan oleh pelajar dalam melengkapkan penyediaan roti?
Laporan Media
Laporan syarikat
Laporan penyediaan
Laporan komersil
Garam memberi rasa sedap dan mengawal aktiviti yis dalam pembuatan roti.
BETUL
SALAH
Telur adalah fungsi utama dalam pengembangan roti.
BETUL
SALAH
