NEW
Font size
WorksheetsFBP evaluasi Agustus 2021 ( Batch XXV PKK)
Total questions: 10
Worksheet time: 30mins
Apakan nama dari 3 jenis potongan yang berbentuk korek api..?
Julienne,alumette,cube
Cube,bronoise,macedoice
Chop,mince,shredded
Julienne,fine julienne,allumette
Sebutkan jenis potongan pada kentang goreng ..?
Battonet
Macedoice
Julienne
Broboise
Potongan dasar dadu (cube) memiliki beberapa ukuran dan berbeda sebutannya ..apa saja ?
Dice,slice,round
Chop,chiffonade,alumette
Dice,small dice,bronoise
Paysanne,julienne,diamond
Apakah nama potongan pada gambar dibawah ini..?
Julienne
Paysanne
Wedges
Jardinière
Apakah nama potongan pada gambar dibawah ini..?
Slice
Shredded
Chifonade
Turning
Apakah yang dimaksud dengan Butcher?
section pada dapur yg mengolah roti.
section pada dapur yg mengolah pemotongan daging dan unggas
section pada dapur yg mengolah minuman.
section pada dapur yg mengolah keuangan
Tugas utama cold kitchen adalah
Memotong daging
Membuat makanan utama
Membuat makanan pembuka
Membuat kue kering
Outlet yang bertanggung jawab menangani pengolahan sayur mayur adalah..?
Commissary
Gardemanger
Butcher
Pastry
Dapur utama dimana main course, soup, sause dan proses masak memasak makanan merupakan pengertian dari .....
Pastry
Steward
hot kitchen
Kitchen
Bar
Cah kangkung dimasak dengan method..?
Blanching
Sautéing
Steaming
Grilling
