NEW
Font size
WorksheetsTraining HACCP
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
HACCP singkatan dari ?
Hazard Analysis Critical Control Points
Hazard Analysis Control Critical Pont
Hazard Critical Point Analysis Control
Hazard Point Critical Control Analysis
Berikut Sistem Manajemen Keamanan Pangan, kecuali .....
ISO 22000
FSSC 22000
HACCP
ISO 9001
Kenapa perlu menjaga foodsafety? Kecuali ...
Perdagangan pangan internasional & pergerakan orang terus meningkat dari waktu ke waktu sehingga dapat menularkan penyakit dengan lebih mudah
Kebiasaan makan, produksi, persiapan, penyimpanan, dan distribusi telah berkembang, sehingga diperlukan praktik hygiene pangan yang baik pada semua rantai pasok
Untuk menjaga kualitas makanan sehingga aman untuk dikonsumsi
Sebagai bentuk formalitas dan legalitas
Berikut jenis-jenis bahaya pangan, kecuali ....
Bahaya Biologi/Mikrobiologi, Kimia
Bahaya Fisik, Bahaya Allergen
Bahaya Radiological
Bahaya Frekuensi
HACCP terdapat 5 langkah awal, diantaranya adalah .... kecuali
Membentuk tim food safety dan identifikasi lingkup
Membuat diagram alir proses
Membuat deskripsi produks
Menetapkan CCP
Berikut syarat pembentukan Tim HACCP
Tim HACCP harus multidisiplin ilmu dan kompeten dibidangnya
Tim HACCP harus memiliki anggota yang good looking
Tim HACCP bisa dari satu disiplin ilmu
Tim HACCP harus beranggotakan lebih dari 10 orang
Hal apa yang perlu dipertimbangkan dalam menganalisis bahaya?
Kemungkinan (probability) dan tingkat keparahan dari bahaya tersebut (severity)
Kemungkinan (probability)
Tingkat keparahan dari bahaya tersebut (severity)
Tidak ada yang benar
Contoh bahaya dari jenis kontaminasi kimia yang menimbulkan bahaya kategori tinggi/high
Logam berat, mycotoxin, allergen
Bahan kimia food grade
Residu antibiotik, rediso monomer kemasan plastik
Bahan kimia non foodgrade
Contoh bahaya dari jenis kontaminasi fisik yang menimbulkan bahaya kategori tinggi/high
Potongan logam, pecahan kaca
potongan kayu
Rambut
Kulit biji
Dasar penetapan batas kritis/critical limit berikut, kecuali ...
Data jurnal ilmiah
Data eksperimen internal perusahaan
Peraturan atau regulasi
Insting ketua tim HACCP
Berapa nilai critical limit pada mesin Metal Detector yang kita pakai sekarang?
Fe : 3.0 mm, Non Fe : 3.5 mm, SUS : 4.5 mm
Fe : 2.5, Non Fe : 3.0 mm, SUS : 4.5 mm
Fe : 2.5, Non Fe : 4.5 mm, SUS 4.0 mm
Fe : 3.0, Non Fe : 4.0 mm, SUS : 4.5 mm
Apa yang harus dilakukan pada produk, jika terdeteksi oleh mesin Metal Detector?
1. Produk dilewatkan sebanyak 3 x pada mesin Metal Detector
2. Jika OK, bisa dilanjut proses
3. Jika masih terdeteksi, produk tersebut dibuka untuk diperiksa lebih lanjut
1. Produk dilewatkan sebanyak 1 x lagi pada mesin Metal Detector
2. Jika OK, bisa dilanjut proses
3. Jika masih terdeteksi, produk tersebut dibuka untuk diperiksa lebih lanjut
1. Produk diserahkan kepada QC untuk langsung diperiksa secara menyeluruh
1. Produk dipisahkan, untuk selanjutnya dimusnahkan
