NEW
Font size
WorksheetsMEMASAK SEHAT
Total questions: 5
Worksheet time: 3mins
Langkah Lakah yang harus diperhatikan dalam konsep memasak sehat adalah kecual
Kenali dahulu sifat dari setiap bahan makanan
Kenali dahulu sifat dari setiap produk makanan
Tidak hanya berbicara bergizi saja tetapi juga, aman, saniter dan tidak menarik
Tidak memahami berbagai jenis teknik memasak
Tujuan dan manfaat memasak adalah
Mengiterprestasikan prinsip cerna dari bahan makanan, dengan proses memasak bahan makanan yang menjadi rendah cernanya menjadi mudah untuk dicerna oleh tubuh.
Merubah organoleptik makanan; aroma, rasa , suhu dan tektur, karena panas serta media masak akan merubah tektur masakan, aroma, dan rasa.
Menambah nilai gizi, namun terdapat pula teknik masak tertentu dapat mengurangi nilai gizi bahan makanan yang di masak.
Menyalakan mikroorganisme dalam bahan makanan, melalui pemberian panas.
3 katagori memasak proses mematangkan masakan adalah
Radiasi
Distribusi
produksi
konduksi
Secara garis besar berdasarkan sumber panas yang di berikan ketika ada 3 katoagori besar teknik memasak, yaitu:
Clody heat cooking
Hot heat cooking
Dry heat cooking
Cold heat cooking
Secara prinsip memasak dengan metoda kering adalah
Panas kering yang dikonduksikan melalui udara panas, dari nyala api terbuka atau tertutup, udara konduktor panas kurang cepat, maka makanan di dekatkan dengan sumber api supaya cepat matang
Panas yang diberikan bisa dalam bentuk langsung dari alat masak ataupun dengan rambatan udara panas
Menggunakan radiasi gelombang mikro yang dihasilkan oleh oven dari energi listrik, energi gelombang mikro ini akan masuk langsung ke dalam makanan yang di masak, tanpa rambatan melalui alat masak, sehingga alat untuk wadah bahan makanan atau makanan yang digunakan menggunakan bahan dasar pltik khusus untuk oven mikrowave, atau alat lain yang bertanda bisa digunakan untuk mikrowave.
Cara dalam proses memasak menggunakan media cairan/air, dimana bahan makanan bercampur dengan cairan/air, atau uap air.
