NEW
Font size
WorksheetsPENGOLAHAN MAKANAN AWETAN DARI BAHAN NABATI
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Mengapa makanan awetan dari bahan nabati menjadi pilihan potensial bidang yang ditekuni untuk wirausaha?
Bahan baku sulit didapat
Produknya tidak bervariasi
Pasar sangat terbuka lebar
Teknologi pengolahan rumit
Investasi alat dan mesinnya mahal
Kreativitas dibutuhkan dalam pengembangan wirausaha makanan awetan dari bahan nabati untuk tujuan beberapa hal berikut, kecuali …..
Cita rasa lebih bervariasi
Upaya promosi yang lebih ditingkatkan
Penampilan produk lebih menarik
Produk lebih awet serta upaya promosi
Memberi kesan makanan lebih mewah
Bagi calo wirausahawan berbagai jenis wirausaha bisa menjadi alternatif dalam pemilihan ide. Jenis wirausaha ini disesuaikan dengan beberapa hal berikut, kecuali …..
Keahlian
Peluang yang ada
Minat dan kesukaan
Ketersediaan bahan baku
Meniru ide usaha orang lain
Berikut ini berturut-turut adalah makanan khas daerah Padang, Medan, Sukabumi dan Jogjakarta …..
Rendang, bakso, Tauco, Bakpia
Rendang, pempek, Mochi dan Bakpia
Mochi, Bika Ambon, Bakpia dan Seblak
Dadih, Rujak cingur, Mochi dan Gudeg
Dadih, Bika Ambon, Mochi dan Gudeg
Makanan yang membutuhkan proses untuk mematangkannya sebelum siap untuk disajikan disebut …..
Makanan kering
Makanan basah
Makanan awetan
Makanan siap saji
Makanan setengan jadi
Pada pembuatan minuman lidah buaya dalam kemasan mangkok yaitu melaui proses persiapan lidah buaya dan persiapan larutan sirup. Alur pada tahapan proses persiapan lidah buaya yang tepat adalah …..
Cuci – kupas – potong – rendam
Kupas – cuci – potong – rendam
Cuci – potong – kupas – rendam
Kupas – rendam – cuci – potong
Potong – kupas – cuci – rendam
Pada produksi minuman lidah buaya, setelah dalakukan pemberian label dan dikemas ke dalam karton, sebelum dipasarkan dilakukan inkubasi 2-3 hari. Tujuan dilakukan inkubasi tersebut adalah …..
Untuk menciptakan kondisi hot filling
Untuk menghindari kerusakan produk
Untuk melihat kestabilan mutu produk
Untuk menunggu jadwal pemasaran produk
Untuk menghindari kerusakan kemasan produk
Tujuan utama dari pengawetan pangan adalah …..
Meningkatkan mutu
Membuat produk baru
Meningkatkan harga jual
Memperpanjang masa simpan
Memperbaiki penampilan produk
Berikut ini tujuan pengeringan, kecuali …..
Memperpanjang daya guna
Mengawetkan bahan pangan
Memperpendek umur simpan
Meningkatkan efisiensi pengemasan
Mengubahn struktur bahan pangan
Acar dibuat dengan kombinasi 2 cara pengawetan, yaitu ….
Penggaraman dan pengeringan
Penggaraman dan fermentasi
Pengeringan dan fermentasi
Sterilisasi dan penggaraman
Fermentasi dan blansir
Berikut ini yang bukan termasuk hal-hal yang perlu diperhatikan pada pengolahan pangan adalah .....
sebelum diolah bahan makanan harus disimpan di lemari pendingin
Jika pemasakan daging dan ayam kurang baik maka memungkinkan bakteri masih hidup
Bahan-bahan yang sudah dibekukan harus segera dimasak setelah thawing
Suhu penyimpanan diatas 60o untuk bahan pangan yang harus disimpan dalam keadaan panas
Bahan-bahan yang sudah dicairkan setelah dibekukan harus dibiarkan lama sebelum dimasak
Salah satu perlakuan pendahuluan sebelum pembekuan buah dan sayuran adalah penambahan atau pencelupan ke dalam larutan asam yang berfungsi .....
Mengurangi kadar olsigen
Meningkatkan kecepatan pembekuan
Menonaktifkan enzim katalase
Menonaktifkan enzim peroksidase
Mempertahankan warna
Metode pengeringan dengan sinar matahari mempunyai beberapa kelemahan, diantaranya .....
Tidak sehigienis metode yang lain
Biaya mahal
Prosesnya rumit
Perlu ahli yang mengerjakannya
Hanya dapat dikerjakan untuk skala kecil
Berikut ini adalah bahan makanan yang tidak cocok untuk dikeringkan adalah .....
Melon
Jagung
Bawang putih
Lada
Beri
Sirup yang hanya mempunyai rasa manis saja dan biasanya merupakan bahan baku industri minuman disebut .....
Sirup buah
Sirup essence
Sirup Glukosa
Sirup kental
Preserves
Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, yaitu ….
buah menjadi menarik
agar tidak asam
mencegah tumbuhnya mikroorganisme
manisan enak disantap
mudah pemasarannya
Fermentasi dan penambahan enzim merupakan contoh pengawetan secara ….
kimiawi
anorganik
fisik
biologi
modern
Bahan pangan nabati yang mempunyai pigmen klorofil akan menghasilkan warna ….
kuning
hijau
merah
merah
jingga
Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi...
Segar dan Bergizi
Lezat dan enak
Awet dan tahan lama
Kering dan renyah
Basah dan legit
Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah...
Susu ultra
Sarden
Cornet
Telur asin
Sosis
Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70oC – 90oC selama kurang lebih setengah jam disebut...
Pasteurisasi
Sterilisasi
Pengeringan
Destirilisasi
Freezerisasi
Salah satu bahan pangan nabati yang rasanya pahit, yaitu .…
palm
pare
wortel
markisa
akar teratai
Berikut contoh bahan pangan nabati bertekstur lunak, kecuali ….
apel
pepaya
pisang
jeruk
stroberi
Penirisan buah mangga dari lautan gula akan menghasilkan ….
jus mangga
manisan kering
manisan basah
selai
sari mangga
Dibawah ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati?
Sosis
Nugget
Abon
Tahu
Ikan Cue
