Kramer dan Twigg mengklasifikasikan karakteristik mutu bahan hasil pertanian menjadi dua kelompok, yaitu karakteristik tampak dan karakteristik terseembunyi. Yang termasuk karakteristik tersembunyi adalah ...

Hilangnya zat gizi pada komoditas hasiil pertanian selama proses pemanasan dan pencucian termasuk ...

Minyak goreng yang mengalami perubahan warna dan bau tengik akibat lama disimpan dan mengalai proses oksidasi. Hal ini mengindikasikan minyak foreng mengalami kerusakan ...

Kerusakan yang terjadi akibat gesekan, penumpukan ataupun kesalahan pemanenan sehingga terjadi memar dan luka pada buah dikategorikan ...

Merendam daging buah pisang dalam air atau larutan Natrium bisulfit 0,1%, merupakan langkah untuk ...

Contoh buah klimaterik adalah ...

Pengolahan hasil nabati yang menggunakan bahan baku buah-buahan yaitu ...

Komoditas hasil nabati, terutama produk hasil sayuran memiliki sifat perishable, artinya ....

Diantara produk olahan nabati berikut, yang termasuk olahan sayuran adalah ...

Diantara komoditas sayuran berikut yang biasa dijadikan sebagai bahan campuran produk olahan saus adalah ...

Umbi-umbian adalah berbagai jenis umbi (bangsa keladi dan sebagainya), dapat menjadi pengganti nasi di musim paceklik, diantara komoditas berikut ini yang bukan golongan umbi-umbian adalah ...

Produk hasil pengolahan umbi-umbian dapat dijadikan pengganti nasi, hal ini dikarenakan ...

Fungsi utama umbi-umbian adalah ...

Berikut yang tidak menunjukkan kerusakn umbi-umbian adalah ...