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WorksheetsLes Produits Laitiers - 1 BP
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Que diriez-vous du Lait Entier ?
Il contient 36 g MG / Litre
Il est recommandé en Pâtisserie
On le trouve uniquement en Lait Pasteurisé
C'est le Lait le moins cher du marché
Que diriez-vous du Lait Ecrémé ?
Sa bouteille est jaune
Il est adapté aux Régimes Alimentaires
Il est très aromatique
Il contient 10 g MG / Litre
Que diriez-vous du Lait 1/2 Ecrémé ?
C'est le Lait le plus consommé en France
Il contient 15.5 g MG / L
Son emballage est bleu
Il coûte environ 1€ le Litre
Que diriez-vous de la Pasteurisation ?
C'est uniquement adapté au Lait
Elle détruit les germes pathogènes
Elle dure 15 à 20 secondes
On chauffe au dessus de 140°C
Que diriez-vous de la Stérilisation UHT ?
UHT : Ultra Hard Température
C'est le moyen de conservation le plus utilisé
Elle dure quelques minutes
Elle permet de conserver son Lait
à l'Economat avant ouverture
Cocher les Informations légales d'Etiquettage des Produits Laitiers ?
DLC ou DLUO
Estampille Sanitaire
Informations nutritionnelles
Nom du Produit
A quoi sert une Centrifugeuse ?
Faire du Lait
Faire de la Crème
Faire des Yaourts
Faire du Beurre
A quoi sert une Baratte ?
Faire du Lait
Faire de la Crème
Faire des Yaourts
Faire du Beurre
Que diriez-vous de la Crème d'Isigny ?
C'est une Crème AOP
Elle est issue de Lait de Normande
Elle titre à 40 % de MG
C'est une Crème Bretonne
Que diriez-vous du Beurre d'Echiré ?
Il est fait en Baratte en Bois
On récolte le Lait dans un rayon de 300 kms
C'est un Beurre AOP
C'est une Beurre du Haut Jura
Pour réaliser une Crème Fouettée,
il est utile...
De prendre une Crème à 30 % de MG
D'utiliser une Crème très froide
De monter progressivement la vitesse du Batteur
De fouetter très rapidement
Pour obtenir un Litre de Crème, il faut ...
1 L de Lait
10 L de Lait
2 L de Lait
20 L de Lait
Combien de Litre de Lait
faut-il pour réaliser un Comté ?
10 L de Lait
400 L de Lait
50 L de Lait
200 L de Lait
Un AOP Camembert
est moulé à la Louche ...
10 Fois
5 Fois
2 Fois
13 Fois
Quelles Bactéries sont nécessaires
pour réaliser un Yaourt ?
Lactobacillus Bulgaricus
Streptotoccus Thermophilus
Créméa Yaourta
Bulagaria Sterilosorus
Quel Pourcentage de Matière Grasse au minima doit renfermer du Beurre ?
62 %
82 %
41 %
71 %
Quel Beurre est mondialement reconnu et est présent sur les plus grandes Tables Gastronomiques ?
Beurre Bordier
Beurre Potier
Beurre Cordier
Beurre Moitier
Que diriez-vous d'un Lait Stérilisé ?
Il a un goût de caramel
Il est chauffé à 115°C
Il dispose d'une DLC
Il se conserve avant et après ouverture au frais
Que diriez-vous de la Crème ?
Elle est naturellement liquide
Elle est naturellement solide
C'est la Matière Grasse du Lait
Elle est dissociée du Petit Lait
Que diriez-vous du Beurre ?
Il est issu directement du Lait
Son goût varie avec la saison
Il compte 8 € le Kilo
Il compte 4 € le Kilo
