Berikut ini pernyataan mengenai PPDO dan TKK yang paling tepat adalah

Proses sanitasi pada tahapan proses sebelum produksi produk non baking (WIPPY, RAP, BIOBIANCA) merupakan pengendalian pada

Kegiatan memastikan alat pengendalian berfungsi sebagai mana mestinya disebut

Proses validasi wajib dilaksanakan pada proses

Proses verifikasi wajib dilaksanakan pada proses

Pernyataan yang salah jika produk melampaui batas kritis adalah

Contoh CCP adalah:

Suatu produk memiliki bahaya signifikan mikrobiologi Salmonella yang dikendalikan dengan kondisi pH pada produk. Jika Salmonella hidup pada pH 4-7 dan kualitas produk akan diterima konsumen adalah produk dengan rasa yang asam, maka yang harus dimonitoring dalam tindakan pengendaliannya dan targetnya adalah:

Suatu produk memiliki bahaya signifikan berupa serpihan palet dengan peluang tinggi karena selalu terjadi di setiap batch produksi. Bahaya ini dikendalikan dengan penyaringan sebelum proses pengemasan dan dimonitoring dengan pengamatan kondisi saringan sebelum dan sesudah proses produksi. Pengendalian bahaya ini termasuk sebagai: