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WorksheetsLe matériel de service en restauration
Total questions: 12
Worksheet time: 9mins
Quel est le matériel à prévoir pour servir une tarte au citron
Fourchette et Couteau à entremets
Assiette de base froide
assiette à entremet
Assiette à potage
assiette gastronomique chaude
Comment nomme t'on les différentes assiettes en restauration
Les assiettes gastronomiques
Les assiettes de base
Les assiettes bistronomiques
Les assiettes à mamie
Citez le matériel utilisé pour le service des boissons chaudes?
Théière
Cafetière
Pot à eau ou pot à lait
Sucrier
Tasse et sous-tasse à expresso
Tasse et sous-tasse à thé ou à café
couverts à poissons
couverts à steak
Citez les verres nécessaires pour un dresser une table avant le service
un tumbler
un vase
verre à eau
verre à vin
flûte à champagne
Comment nomme t'on les plats utilisés pour le dressage de buffet
les platons
les plateurs
la platerie
la plateuse
Avec quels couverts faites vous la mise en place avant le service?
les couverts à entremet
Les couverts de base
les couverts à poissons
Les couverts à salade
Qu'est ce que signifie les ménages en restauration
le personnel qui nettoie la salle de restaurant
le matériel de nettoyage
la salière et la poivrière
je ne sais pas
Comment dispose t'on les couverts lors de la mise en place?
la fourchette à droite et le couteau à gauche
la fourchette à gauche et le couteau à droite
on apporte les couverts après avoir déposé l'assiette devant le client
les couverts sont posés en croix dans l'assiette
Quelles sont les 2 premières étapes indispensables à une mise en place réussie?
je dispose la chaise bien au centre de la table
je dispose mes verres avant les assiettes
je dispose l'assiette de présentation avant les couverts
je dispose l'assiette à pain en 1er
Je dispose les serviettes avant les assiettes
Comment appelle t'on le fait de disposer toute les tables avant le service les tables selon les réservations?
organiser une salle de restaurant
faire une carcasse
je ne sais pas
déménager les tables
Comment appelle t'on l'espace de travail réservée à chacun des serveurs (ses)?
un rang
un rond
un patio
je ne sais pas
Où se situe la console dans un restaurant ? :
en salle
en cuisine
dans le bureau du directeur
en plonge
