WorksheetsPH 3 Semester 1
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
yang dimaksud pengolahan pangan setengah jadi yaitu..
pengolahan pangan agar tidak awet
mengolah bahan menjadi pupuk
mengolahan bahan pangan melalui proses pengawetan baik kimia, fisika, maupun mikrobiologi menjadi aneka ragam pangan setengah jadi
mengolah makanan modern
Perhatikan data keuntungan pengolahan bahan pangan di bawah ini :
1) dapat dikemas lebih ringkas
2) mengurangi biaya dalam penyimpanan
3) menghemat ruangan dalam penyimpanan
4) hanya bisa dijualbelikan di daerah tertentu
Yang merupakan keuntungan pengolahan bahan pangan menjadi bahan pangan setenga jadi adalah
1, 2 dan 3
1, 2 dan 4
2, 3 dan 4
semua benar
Cara memotong ikan yang diawetkan hanya dengan diiris tipis disebut ....
difillet
diseset
dipotong pom
dipotong dadu
Produk pangan setengah jadi dengan bahan ikan yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta disebut dengan ....
surimi
freezing
filleting
canning
Jenis olahan setengah jadi dari bahan daging dengan bentuk yang pipih, tipis dan kering adalah ....
sosis
nugget
dendeng
abon
Suhu yang ideal untuk proses pembekuan yang cepat adalah berkisar antara ....
-35 sampai -40 derajat Celcius
5 sampai -15 derajat Celcius
0 sampai -10 derajat Celcius
-10 sampai -20 derajat Celcius
Tujuan dari proses pengeringan adalah ....
mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan
menghemat biaya
menghilangkan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh
efisiensi dan praktis
Salah satu kelemahan dari penjemuran dengan bantuan sinar matahari adalah ....
kebersihan kurang terjaga karena di tempat terbuka
jumlah panas sinar matahari yang tidak merata
kenaikan suhu tidak dapat diatur
semua jawaban benar
Pengolahan pangan setengah jadi yaitu dengan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan. Proses pengawetan tersebut meliputi ....
proses pengawetan secara kimia
proses pengawetan secara fisika
proses pengawetan secara mikrobiologi
semua jawaban benar
Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar menggunakan cara ....
pengasapan
perebusan
pengasinan
penggorengan
Tahapan pengolahan pangan yang tepat adalah..
perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, evaluasi, dan pengemasan
perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, pengemasan dan evaluasi
pengemasan, evaluasi, perencanaa dan pembuatan
pelaksanaan, penyajian, perencanaan dan evaluasi
berikut bukan olahan pangan setengah jadi dari bahan baku daging sapi, yaitu..
bistik
bakso daging
dendeng
daging asap
Santi memiliki banyak ikan dan bermaksud untuk membuat bakso agar tahan lama. Santi mencari resep melalui iternet tentang pembuautan bakso. Langkah yang dilakukan santi termasuk dalam tahap .........
Perencanaan
Pembuatan
Pelaksanaan
Evaluasi
Bahan pangan Setengah jadi yang terbuat dari ikan yang merupakan bahan pangan khas dari Bone yang dilakukan dengan metode penggaraman adalah .............
bale dempo
bale tapa
bale nasu
peppi
1. Identifikasi Kebutuhan
2. Persiapan Bahan dan alat
3. Evaluasi
4. Ide / gagasan
5. Proses Pembuatan
6. Pengemasan
Urutan tahapan pengolahan bahan pangan setengah jadi adalah :
1,2,3,4,5,6
1,4,2,5,6.3
4,1,5,2,3,6
4,1,2,5,6,3
1. Identifikasi Kebutuhan
2. Persiapan Bahan dan alat
3. Evaluasi
4. Ide / gagasan
5. Proses Pembuatan
6. Pengemasan
Dari tahapan pengolahan diatas yang termasuk tahap perencanaan adalah.....
1,2
4,2
1,4
4,5
1. Identifikasi Kebutuhan
2. Persiapan Bahan dan alat
3. Evaluasi
4. Ide / gagasan
5. Proses Pembuatan
6. Pengemasan
Dari tahapan pengolahan diatas yang merupakan tahapan peaksanaan yaitu .....
4,5,6
4,1,2
2,4,5
2,5,6
Di bawah ini yang bukan olahan pangan setengah jadi dari hasil perikanan adalah .....
peppi
bale tapa
bale nasu
bale dempo
Setelah olahan pangan setengah jadi telah dibuat, sebaiknya dilakukan pengemasan. Pengemasan pertama yang bersentuhan langsung dengan bahan pangan adalah ....
kemasan sekunder
kemasan primer
kemasan cadangan
kemasan tersier
Kemasan yang digunakan untuk mendisribusikan bahan pangan stengah jadi ketempat lain disebut .....
kmasan sekunder
kemasan primer
kemasan cadangan
kemasan tersier
