wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

AMINOKWASY I BIAŁKA

Total questions: 40

Worksheet time: 23mins

Name
Class
Date
1.

Z jakich dwóch grup składają się aminokwasy?

a)

z estrowej i karbonylowej

b)

z estrowej i karboksylowej

c)

z aminowej i karboksylowej

d)

z aminowej i karbonylowej

2.

Poprzez jakie wiązanie łączą się aminokwasy?

a)

peptydowe

b)

karboksylowe

c)

hydroksylowe

3.

Ile wiązań peptydowych łączy glicynę z alaniną?

a)

0

b)

1

c)

2

d)

3

4.

Ile wiązań peptydowych znajduje się w tripeptydzie Ala-Ala-Gly

a)

1

b)

2

c)

3

d)

4

5.

Pod wypływem jakich czynników zachodzi denaturacja, czyli nieodwracalne ścinanie białka?

a)

kwasów i zasad

b)

alkoholi

c)

soli metali ciężkich

d)

temperatury

6.

Na czym polega efekt Tyndalla?

a)

na rozpraszaniu światła po przejściu przez białko jajka

b)

nie wiem, nie interesuje mnie to :(

7.

Jakie są rodzaje aminokwasów?

a)

obojętne

b)

naturalne

c)

kwasowe

d)

zasadowe

8.

Jakie to wiązanie?

a)

wiązanie wodorowe

b)

wiązanie peptydowe

c)

wiązanie alfa

d)

wiązanie kowalencyjne-spolaryzowane

9.

Jakie białka to białka odpornościowe(przeciwciała)?

a)

mioglobina

b)

histony

c)

globulina

10.

Hemoglobina pełni w organizmie człowieka funkcję ...

a)

magazynu tlenu

b)

budulcową krwi

c)

transportu tlenu

d)

żadnej ... taka sytuacja

11.

Zaznacz produkty spożywcze, w których występuje duża zawartość białek.

a)

Jajka

b)

owoce

c)

mięso

d)

rośliny strączkowe

e)

masło roślinne, oleje

12.

Który z pierwiastków zawsze musi występować w strukturze białka?

a)

N - azot

b)

S- siarka

c)

Na- sód

d)

F - fosfor

13.
Poprawny podział białek to:
a)
proste i złożone
b)
rozległe i proste
c)
proste i krzywe
14.

Zjawisko wysalania białka to proces zachodzący pod wpływem:

a)

alkoholu etylowego

b)

chlorku sodu

c)

kwasu azotowego (V)

d)

wodorotlenku miedzi(II)

15.

Reakcja biuretowa zachodzi podczas działania siarczanu (VI) miedzi (II) na białko w środowisku zasadowym, w wyniku czego powstaje związek o barwie

a)

zielonej

b)

żółtej

c)

niebieskiej

d)

fioletowej

16.

Odczynnik wykrywający białko w mleku to

a)

kwas siarkowy (VI)

b)

kwas solny

c)

kwas azotowy (V)

d)

kwas azotowy (III)

17.

Po dodaniu kwasu azotowego(V) do białkowych produktów spożywczych następuje:

a)

ich zielenienie

b)

ich zwęglenie

c)

ich żółknięcie

18.

Jakim typem roztworu jest białko jajka?

a)

roztworem właściwym

b)

rozwtorem koloidalnym

c)

zawiesiną

d)

roztworem nasyconym

19.

Glicyna to najprostszy aminokwas. Jest to:

a)

inaczej kwas aminooctowy

b)

białko

c)

substancja ciekła

d)

związek zawierający grupę karboksylową i estrową

20.

Wskaż nazwę związku o wzorze  H2N−CH2−COOHH_2N-CH_2-COOH 

a)

glicyna

b)

kwas amicooctowy

c)

kwas aminoetanowy

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

21.

Za pomocą reakcji ksantoproteinowej wykrywamy w białku aminokwasy:

a)

zawierające pierścień aromatyczny

b)

z dwiema grupami -COOH

c)

z dwiema grupami -NH2

d)

zawierające grupy -OH

22.

Podczas hydrolizy białek rozerwaniu ulega:

a)

wiązanie peptydowe

b)

wiązanie pomiędzy N a H

c)

wiązanie z grupą hydroksylową

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

23.

Co przedstawia rysunek?

a)

Strukturę pierwszorzędową białka

b)

Strukturę drugorzędową białka

c)

Strukturę trzeciorzędową białka

d)

Strukturę czwartorzędową białka

24.

Wskaż typ wiązań, które stabilizują drugorzędową strukturę białka

a)

mostki disiarczkowe

b)

wiązania wodorowe

c)

oddziaływania Van der Waalsa

d)

wiązania jonowe

25.

Oprócz mostków disiarczkowych, trzeciorzędową strukturę białek stabilizują również

a)

wiązania jonowe

b)

wiązania Van der Waalsa

c)

wiązania wodorowe

d)

wszystkie wymienione wyżej

26.

Obok przedstawiono formę aminokwasu jako:

a)

anionową

b)

kationową

c)

obojniaczą

d)

obojętną

27.

Na próbkę żywności podziałano stężonym kwasem azotowym(V). Zaobserwowano pojawienie się żółtego zabarwienia. W badanej próbce wykryto:

a)

glukozę

b)

białko

c)

skrobię

d)

tłuszcz

28.

Tłuszcz roślinny od zwierzęcego odróżnisz gdy użyjesz:

a)

kwasu azotowego(V)

b)

wody bromowej

c)

jodyny

d)

wodorotlenku miedzi(II)

29.
Białka to peptydy, które mają:
a)
od 2-10 aminokwasów.
b)
od 11-100 aminokwasów.
c)
od 50-100 aminokwasów.
d)
powyżej 100 aminokwasów.
30.
Białka posiadają zdolność wiązania cząsteczek wody. Efekt ten nazywamy:
a)
dehydratacją
b)
desolwatacją
c)
hydratacją
d)
solwatacją
31.
Aminokwasów biogennych jest:
a)
15.
b)
20.
c)
25.
d)
30.
32.
Do aminokwasów egzogennych nie należy:
a)
ALANINA
b)
LIZYNA
c)
METIONINA
d)
WALINA
33.
Podstawowym kryterium oceny wartości odżywczej białek jest zawartość oraz przyswajalność aminokwasów egzogennych dla człowieka. Ostatnio zaproponowano dodatkowe kryterium oceny białek, jakim jest możliwość uwalniania biologicznie aktywnych peptydów podczas enzymatycznej hydrolizy białek. Biologicznie aktywne peptydy, po uwolnieniu przez enzymy proteolityczne mogą regulować różne funkcje organizmu.
a)
PRAWDA
b)
FAŁSZ
34.
Sekwencję, tzn. kolejność powiązania ze sobą aminokwasów w białku nazywamy:
a)
strukturą pierwszorzędową
b)
strukturą drugorzędową
c)
strukturą trzeciorzędową
d)
strukturą czwartorzędową
35.
a)
Umożliwia wykrycie wiązań peptydowych.
b)
Nie umożliwia wykrycia wiązań peptydowych.
36.
a)
Wynik reakcji biuretowej.
b)
Wynik reakcji ksantoproteinowej.
37.
Białka, ze względu na obecność zasadowych grup NH₂ oraz kwasowych COOH mają charakter obojnaczy – w zależności od pH roztworu będą zachowywały się jak kwasy (w roztworze zasadowym) lub jak zasady (w roztworze kwaśnym). Dzięki temu białka mogą pełnić rolę bufora stabilizującego pH, np. krwi.
a)
PRAWDA
b)
FAŁSZ
38.
Do białek prostych należą:
a)
chromoproteiny
b)
fosfoproteiny
c)
glikoproteiny
d)
globuliny
39.
Keratyna, elastyna i kolagen pełnią głównie funkcje:
a)
budulcową i  strukturalną
b)
buforową
c)
enzymatyczną
d)
transportową
40.
U ludzi trawienie białek zaczyna się dopiero w żołądku, gdzie komórki główne komórek gruczołowych żołądka wydzielają nieczynny enzym pepsynogen.
a)
PRAWDA
b)
FAŁSZ

Similar Resources on Wayground

Energy Conversions Project Alternative Test

45 questions

Energy Conversions Project Alternative Test

quiz

Worksheet

•

6th - 10th Grade

Atoms and Elements

41 questions

Atoms and Elements

quiz

Worksheet

•

6th Grade

M9 - GUIA 1

40 questions

M9 - GUIA 1

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

Sprawdzian - Budowa atomu. Układ okresowy pierwiastków.

40 questions

Sprawdzian - Budowa atomu. Układ okresowy pierwiastków.

quiz

Worksheet

•

1st Grade

الدحيح ...اولي ثانوي باب رابع درس اول

38 questions

الدحيح ...اولي ثانوي باب رابع درس اول

quiz

Worksheet

•

6th Grade

Metale powtórzenie

40 questions

Metale powtórzenie

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

SABUN DAN DETERGENT

41 questions

SABUN DAN DETERGENT

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Year 7 Science Quiz

42 questions

Year 7 Science Quiz

quiz

Worksheet

•

6th Grade