WorksheetsTema 5 GQSiH
Total questions: 35
Worksheet time: 18mins
¿ Cuál es el reglamento de la CE sobre la normativa en cuanto a la limpieza y desinfección de instalaciones ?
852/2004
825/2004
852/2009
825/2009
Señala la afirmación incorrecta sobre los requisitos de las instalaciones:
Los locales deberán conservarse limpios y buen estado de mantenimiento.
Deberá haber un número suficiente de inodoros de cisterna conectados a una red de evacuación eficaz.
Todos los sanitarios y locales deberán disponer de suficiente ventilación natural o mecánica.
Los productos de limpieza y desinfección deberán almacenarse en las zonas en las que se manipulen productos alimenticios.
¿ Cuál es el material habitual últimamente en las paredes de las cocinas profesionales ?
Epoxy
Acero Inoxidable
Azulejos esmaltados
Prolipopileno
¿ Cuál es la anchuera máxima, en " mm " en las juntas de las baldosas de las cocinas ?
2,5
1
1,5
2
¿ A qué temperatura debe estar el agua para una limpieza correcta de las cámaras ?
25ºC
40ºC
30ºC
35ªC
¿ Qué tipo de producto es el mejor para la vajilla pequeña ?
Detergentes tensioactivos no iónicos
Alcalinos espumantes clorados
Detergentes neutros
Detergente desangrasante
¿ Qué tipo de desinfectante es el mejor para las cámaras ?
Iodóforos
Clorados
Aire caliente
Vapor a presión
Según su origen, ¿ qué tipo de suciedad son las féculas ?
Animal
Vegetal
Mineral
Mixta
Según su naturaleza, ¿ qué tipo de suciedad son las manchas provocadas por los huevos ?
Proteínica
Feculenta
Pigmentada
Inorgánica
Si hablamos del barrido, ¿ de qué método de limpieza hablamos ?
Físico
Químico
Biológico
Abiótico
Según su pH, ¿ qué tipo de producto son los " desengrasadores " ?
Alcalinos fuertes
Neutros
Ácidos débiles
Alcalinos débiles
¿ Cuál de los siguientes tipos de productos detergentes está indicado para cualquier tipo de suciedad ?
Tensioactivos
Ácidos
Alcalinos
Neutros
¿ Que son los QUAT'S ?
Sales de amonio cuaternario
Clorados
Yodóforos
Oxidantes
¿ Qué temperatura, en ºC, como mínimo hay que alcanzar para la desinfección ?
100
82
120
105
¿ En gramos de cloro por litro, cuál es la dosificación recomendada por Sanidad en la lejía ?
1
2
3
4
Si limpiamos con agua caliente, ¿ cuál es la temperatura mínima para garantizar un producto como seguro ?
82ºC
120ºC
50ºC
100ºC
¿ Cómo se denomina la desinfección fregando el objeto o superficie con trapo empapado en desinfectante ?
Loción
Inmersión
Pulverización
Fregado
¿ Qué código H significa " mortal en caso de ingestión " ?
H300
H225
H228
H280
¿ Qué consejo P significa " conservar en lugar fresco " ?
P235
P232
P280
P222
¿ Qué significa este símbolo ?
Fácilmente inflamable
Comburente
Explosivo
Corrosivo
Para evitar daños en la piel, ¿ cuál debe ser la temperatura máxima del agua ?
100ºC
80ºC
50ºC
40ºC
Para la limpieza de la batería y útiles de cocina, ¿ cuál debe ser la temperatura mínima de los lavavajillas industriales ?
100ºC
62ºC
82ºC
120ºC
¿ Cuál de las siguientes preguntas no formaría parte de un programa de limpieza ?
Qué ?
Cuándo ?
Quién ?
Por qué ?
¿ Qué animal puede provocar la leptopirosis ?
Ratas
Moscas
Cucarachas
Mosquitos
Señala el elemento incorrecto de un Diagnóstico de Situación:
Equipos y productos a utilizar, indicando el sistema de aplicación.
Todos los dispositivos utilizados en el Plan deben estar identificados en el plano de las instalaciones.
Periodicidad con que se deben realizar los tratamientos.
Acciones correctivas, como barreras físicas, rejillas,...
¿ En qué zona se deberían utilizar los alcalinos espumantes clorados ?
Superficies de trabajo
Superficies no accesibles
Maquinaria
Vajilla grande
Señala la medida preventiva incorrecta en cuanto al control de plagas:
Mantener abiertos los depósitos de agua y las cisternas.
Almacenar los productos al menos a 20 cm de tierra.
Evitar la existencia de agujeros en paredes.
Cerrar puertas y ventanas.
¿ Cuál es la rata de alcantarilla ?
Negra
Gris
Parda
Marrón
¿ Cuál de los siguientes tipos de producto SOLO puede utilizarse cuando las superficies estén totalmente limpias ?
Yodóforos
Clorados
Salfumant
Amoniacos
¿ Cuál es la altura mínima, en metros, de las cámaras ?
3
2,3
2,5
2,8
¿ Cuál es la anchura mínima de las puertas en una cocina, en metros ?
1
0,9
0,8
0,7
Las canalizaciones del suelo, ¿ cuál es la altura mínima, en centímetros ?
50
40
60
30
¿ Cuál es la cantidad mínima de lux en los vestuarios ?
500
250
350
450
¿ A qué intervalo, en grados, debe estar el agua de grifo en los restaurante ?
Entre 38 y 43
Entre 30 y 36
Entre 45 y 50
Entre 25 y 30
¿ Cuál es la anchura mínima de las puertas en almacenes ?
1,2
1
1,1
0,9
