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WorksheetsByG 3ºESO -b- UD02 Energía Alimentos
Total questions: 57
Worksheet time: 1hrs 4mins
Tenemos nutrientes y alimentos.
¿Cuáles de estas opciones son nutrientes?
Glúcidos
Lácteos.
Vitaminas.
Legumbres.
zumo de limón
Tenemos nutrientes y alimentos. De estre los que tenemos a continuacón, ¿cuáles son alimentos?
Minerales.
Grasas.
Carbohidratos.
Agua.
Vegetales.
Alimentos y nutrientes.
Unos provienen de los otros y unos son asimiliados voluntariamente mientras los otros no. Explica de forma directa qué diferencia hay entre ambos.
¿Cuál es la unidad de medida para la energía de los alimentos?
(a)
Explica esta afirmación:
cada nutriente tiene un valor energético diferente.
¿Cuántas calorías aportará un desayuno compuesto por 200 ml de leche (200gr), tostada de mermelada hecha con 75 gr de pan y 40 gr de mermelada, un zumo de naranja de 150 ml (150gr) y un montadito de pan con queso hecho con 50 gr de pan y 15 gr de queso.
Un almuerzo compuesto por 1 plato de 200 gr de lentejas, 150 gr de ensalada, 80 gr de pescada y 125 gr de pan ¿Cuántas calorías aporta a tu alimentación en ese momento?
¿Cuántos litros de agua se recomienda tomar al día?
5
1
1/2
2
6
¿Cuál es la definición de las calorías?
Los alimentos que se comen.
La unidad de medida de la energía que aportan los alimentos.
El peso especifico de los alimentos.
El calor que aportan los alimentos.
¿Qué pasa con las calorías que tu cuerpo no consume?
Se desechan.
No pasa nada.
Se transforman en grasa, y el cuerpo la almacena.
Se transforman en sangre.
¿Por qué es importante tomar 8 vasos de agua por día?
Porque ayuda a la digestión
Todas son válidas
En el agua se producen las reacciones químicas.
Clasificación de los glúcidos
Monosacáridos y Polisacáridos
Disacaridos
Monosacáridos, Disacáridos y Polisacáridos
Ninguno
La glucosa y la fructosa son ejemplos de ....
¿Qué disacárido es el que se encuentra en los frascos de la imagen ?
Glucosa
Sacarosa
Lactosa
Maltosa
Los carbohidratos se clasifican en (selecciona TODAS las opciones correctas):
Monosacaridos
Disacaridos
Glúcidos
Polisacáridos
Glucosa y sacarosa
Es un monosacárido
Sacarosa
Glucogeno
Celulosa
Glucosa
Celobiosa
¿Para las células los glúcidos representan, principalmente?
Fuente de almacenamiento
Fuente de energía
Fuente de proteínas
Fuente de Lípidos
Los lípidos:
Constituyen la reserva de energía más importante
Sirven de aislamiento a los órganos vitales
Forman parte de la miembrana celular.
Todas son correctas
Ninguna
Una de estas propiedades no es característica de los lípidos:
suaves al tacto
menos densos que el agua
solubles en agua
brillo graso
Los siguientes son compuestos orgánicos, excepto:
Lípidos
Proteínas
Hidratos de carbono
Agua
Alimentos que nos brindan gran cantidad de proteínas
(a)
De acuerdo con la siguiente imagen los siguientes alimentos son ricos en:
Carbohidratos
Lipidos o grasas
Ácidos nucleicos
Proteínas
Las grasas se sitúan alrededor de los órganos vitales y dan forma al cuerpo.
función de protección
función termorreguladora
función energética
N.A
Qué función hacen las macromoléculas que ctúan como hormonas interviniendo en la función de digestión, por ejemplo, acelerando o reduciendo la formación de grasas.
función reguladora
función estructural
función termoaislante
función energética
función de reserva
Qué función estarán realizando esas macromoléculas que almacenan en sus enlaces gran cantidad de energía a largo plazo.
función de reserva
función reguladora
función estructural
N.A
Los _________ son biomoléculas ternarias compuestas fundamentalmente por carbono (C) e hidrógeno (H) y en menor proporción por oxígeno (O); presentan fósforo (P) y nitrógeno (N) a veces.
glúcidos
lípidos
proteínas
N.A
De donde se obtienen las grasas saturadas
Las grasas se sitúan alrededor de los órganos vitales y en el caso de la piel, aíslan del frío ambiente.
función de termoaislante
función termorreguladora
función energética
N.A
¿Qué significa que los alimentos son productos perecederos?
Causas que deterioran los alimentos, como la temperatura, la humedad y la oxidación, son causas de tipo
Ambiental
Biológico
Causas que deterioran los alimentos, como la proliferación de organismos, son causas
Ambientales
Biológicas
La conservación y manipulación de alimentos es un conjunto de procesos que ...
Corresponden con la conservación en frío
manteniendo el alimento a bajas temperaturas, se retrasa el deterioro, al reducir la velocidad de reproducción de los microorganismos
refriegeración y congelación
temperaturas en torno a los 0ºC
Se aplican las bajas temperaturas durante un escaso período de tiempo
pasterurización y esterilización
Corresponden con la conservación por calor
manteniendo el alimento a altas temperaturas, se retrasa el deterioro, al reducir la velocidad de reproducción de los microorganismos
refriegeración y congelación
el calor elimina el contenido en microorganismos de los alimentos
Se aplican las altas temperaturas durante un período de tiempo
pasterurización y esterilización
Corresponden con la conservación por calor
manteniendo el alimento a altas temperaturas, se retrasa el deterioro, al reducir la velocidad de reproducción de los microorganismos
utra-pasterurización se aplica a lácteos
Se aplican las altas temperaturas, en torno a los 100ºC
utra-pasterurización, pasterurización y esterilización
Corresponde con la pasteurización:
manteniendo el alimento a altas temperaturas, algo menos de 100ºC, durante unos segundos
manteniendo el alimento a altas temperaturas, más de 100ºC, un tiempo determinado
Corresponde con la esterilización:
manteniendo el alimento a altas temperaturas, algo menos de 100ºC, durante unos segundos
manteniendo el alimento a altas temperaturas, más de 100ºC, un tiempo determinado
Corresponde con la ultra-pasteurización:
manteniendo el alimento a altas temperaturas, algo más que las esterilización, durante unos segundos
manteniendo el alimento a altas temperaturas algo más altas que en la pasteurización, aunque menos tiempo que en la pasteurización
Conservación de alimentos por deshidratación:
reducción o eliminación del agua
la ventaja es que se reduce el peso de los alimentos
la finalidda es que los microorganismo no tienen ahora dónde alojarse
es un proceso industrial en el que los alimentos sufren la pérdida total de cualidades
una vez deshidratado el alimento, no hay pérdida de peso de los alimentos
Conservación de alimentos por deshidratación:
el problema es que la pérdida de agua provoca la rápida putrefacción de los alimentos al aire
el problema es que luego los alimentos no son fáciles en el momento de envasado y transporte
es un proceso industrial en el que los alimentos terminan siendo envasados y transportados mejor
es un proceso industrial en el que los alimentos pierden volumen y masa
una vez deshidratado el alimento, no se han perdido las propiedades nutritivas de los alimentos
¿Qué es la liofilización?
¿Qué ocurre al rehidratar un alimento liofilizado?
Indicar las correctas en cuanto a la conservación de alimentos por adición de sustancias
No afectan al sabor ni olor ni color de los alimentos
Pueden modificar el sabor, el color, el aroma y la consistencia de los alimentos
Por ejemplo: azúcar, sal y vinagre.
La industria de la alimentacióon emplea conservantes químicos autorizados
La conservación por adición es un proceso moderno que en la antigüedad no se practicaba
¿Por qué cuando sube el precio de la gasolina también sube el precio de los alimentos?
¿Qué método de conservación de alimentos se muestra en la imagen?
(a)
Las personas que intervienen en la industria alimentaria, tanto en la manipulación, como en la conservación y en la venta de alimentos, deben garantizar la seguridad en los procesos y por tanto, estar acreditadas por medio del...
(a)
Nombrar las más importantes operaciones en las que interviene una persona con Carnet de Manipulador de Alimentos
Un organismo al que se le introduce un material genético procedente de otro organismo es denominado organismo ...
(a)
¿Qué método de conservación de alimentos se muestra en la imagen?
(a)
En la imagen se muestrans distintas temperaturas (azul más frío y rojo más caliente) y tiempos de proceso (en segundos)
¿Qué método de conservación de alimentos se practican en las 3 botellas de la derecha?
(a)
En la imagen se muestrans distintas temperaturas (azul más frío y rojo más caliente) y tiempos de proceso (en segundos)
¿Qué método de conservación de alimentos se practican en las botellas c y d?
(a)
¿Qué método de conservación se ha practicado a estos alimentos de la imagen?
(a)
¿Qué método de conservación se realiza sobre los alimentos que pasan por esta gráfica?
(el agua de los productos frescos se congela y posteriormente se sublima)
(a)
Estos arenques se mantienen hasta 6 meses para su perfecta degustación como alimento. Han sido tratados con sal ¿Cómo se llama el tipo de conservación que han llevado?
(a)
- Intoxicaciones alimentarias
- Alergias alimentarias
- Obesidad
- Desnutrición
- Anorexia
- Bulimia
Se trata de enfermedades, intolerancias, alteraciones de conducta e ingestión de toxinas que son conocidos como (a) asociados a la alimentación.
