NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsPAS PBM X TABOG
Total questions: 40
Worksheet time: 40mins
Name
Class
Date
1.
Salah satu hasil ternak yang hampir tidak dipisahkan dari kehidupan manusia, yang menimbulkan kenikmatan bagi yang memakannya. Deskripsi tersebut adalah pengertian dari .....
a)
Daging
b)
Jenis-jenis Daging
c)
Manfaat Daging
d)
Kerangka Daging
e)
Struktur Daging
2.
Ciri daging yang masih segar biasanya berwarna merah segar dan masih kenyal. Ciri lain dari daging segar adalah ....
a)
Bila ditekan dengan jari kembali dengan cepat
b)
warna daging merah kehitaman
c)
Tekstur daging licin
d)
Bau daging menyengat
e)
Tekstur daging terasa kaku
3.
Suatu penanganan daging yang masih segar setelah penyembelihan dengan cara menggantung atau menyimpan selama waktu tertentu pada temperatur di atas titik beku daging. Deskripsi tersebut adalah pengertian dari ....
a)
Pelayuan
b)
Pembekuan
c)
Pengasapan
d)
steaming
e)
penyajian
4.
Makanan dibagi menjadi 2 kelompok, yaitu hewani dan nabati. Yang termasuk makanan jenis nabati adalah ...
a)
sayuran
b)
ayam
c)
daging sapi
d)
telur
e)
ikan
5.
Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya disebut....
a)
Daun pisang
b)
kertas minyak
c)
plastik
d)
karton
e)
alumunium foil
6.
pengelompokan daging sapi di Indonesia ada beberapa bagian diantaranya karkas Chuck. Struktur chuck merupakan karkas daging sapi bagian .....
a)
paha depan
b)
paha atas
c)
bahu
d)
paha belakang
e)
dada bagian bawah
7.
Bagian atas yang menyambung dari bagian paha depansampai bagian punuk sapi adalah bagian ...
a)
blade
b)
chuck
c)
cub roll
d)
sirloin
e)
tenderloin
8.
Bahan pangan berasal dari 2 sumber ,yaitu ….
a)
Nabati dan hewani
b)
nabati dan sayuran
c)
hewani dan buah
d)
alam dan buatan
e)
organik dan anorganik
9.
Memasak makanan secara perlahan (95-99 0C) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya biasa di sebut denga teknik memasak …..
a)
Boiling
b)
Simmering
c)
Steaming
d)
setup
e)
poaching
10.
Karbohidrat merupakan sumber kalori utam bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah …
a)
Getuk , Nasiliwet
b)
Bika ambon
c)
telur asin
d)
keripik pisang
e)
karedok
11.
Makanan khas Sumatra yang banyak digemari oleh konsumen local maupun internasional yaitu rendang. Bahan dasar rendang adalah ...
a)
daging sapi
b)
daging ayam
c)
daging kambing
d)
daging domba
e)
ikan
12.
bahan dasar makanan ada dua jenis yaitu hewani dan nabti, di bawah ini contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu..
a)
Rendang, Ayam betutu, telur balado
b)
Rendang, ayam betutu, moci
c)
Rendang, telur balado, lemper
d)
Telur balado, ayam betutu, ketoprak
e)
<br /> Ayam betutu , pepes ikan, koci<br />
13.
Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah...
a)
getuk singkong
b)
pepes ikan
c)
telur balado
d)
ayam betutu
e)
ketoprak
14.
teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan…
a)
simmering
b)
poaching
c)
boiling
d)
saute
e)
griling
15.
Memasak dengan cara pencelupan semua bahan kedalam air/kaldu mendidih, yaitu pada suhu 100 drjt C sampai matang , dinamakan…<br />
a)
braising
b)
poaching
c)
boiling
d)
griling
e)
stewing
16.
jenis hewan ternak kelompok burung yang dimanfaatkan untuk daging dan/atau telurnya adalah pengertian dari ....
a)
unggas
b)
daging ayam
c)
hewani
d)
daging
e)
ayam
17.
Unggas secara umum dapat diartikan sebagai ternak bersayap, macam-macam unggas yang dapat dikonsumsi di Indonesia adalah ...
a)
ayam, itik, bebek
b)
ayam, burung, kalkun
c)
puyuh, bebek, sapi
d)
bebek, angsa, kambing
e)
angsa, beo
18.
Teknik ini sama dengan merebus tapi menggunakan api kecil dalam waktu yang lama disbeut....
a)
simmering
b)
poaching
c)
boiling
d)
steaming
e)
braising
19.
teknik dasar memasak diantaranya poaching, simmering, boiling. Contoh masakan dengan teknik boiling adalah ...
a)
sayur asem
b)
soto ayam
c)
Lontong sayur
d)
Rawon
e)
sop buntut
20.
teknik dengan cara memasak dengan menggunakan cairan yang dimana cairan tersebut lebih banyak daripada bahan makanan yang akan dimasak disebut .....
a)
boiling
b)
simmering
c)
poaching
d)
steaming
e)
braising
21.
contoh makanan khas sunda dengan cara steaming adalah ...
a)
urab
b)
mie aceh
c)
salad sayur
d)
bika ambon
e)
sayur iga
22.
teknik dengan mendidihkan air dalam temperatur 100˚C adalah teknik memasak ....
a)
boiling
b)
simmering
c)
poaching
d)
steaming
e)
braising
23.
mashed potato adalah makanan yang dibuat dengan menggunakan teknik ....
a)
Poaching
b)
simmering
c)
steaming
d)
braising
e)
simmering
24.
poached egg adalah makanan yang dibuat dengan menggunakan teknik ....
a)
steaming
b)
Poaching
c)
poaching
d)
simmering
e)
braising
25.
tumis sayur kacang panjang makanan yang dimasak dengan teknik ...
a)
saute
b)
steaming
c)
Poaching
d)
simmering
e)
braising
26.
Meat atau daging adalah ....
a)
daging hewan berkaki empat
b)
daging hewan bersayap
c)
daging hewan laut
d)
daging hewan berkaki dua
e)
daging amfibi
27.
Daging sapi yang baik disebut dengan istilah ...
a)
beef
b)
OX
c)
best
d)
pork
e)
lamb
28.
Veal adalah daging sapi muda yang berumur ...
a)
3-5 bulan
b)
6-7 bulan
c)
8-9 bulan
d)
9-10 bulan
e)
2-3 bulan
29.
Bagian shank pada daging sapi muda biasanya digunakan untuk membuat ....
a)
stew
b)
roasting
c)
kaldu
d)
dendeng
e)
steak
30.
waktu yang diperlukan untuk daging saat dibekukan dalam freezer adalah ...
a)
4 bulan
b)
5 bulan
c)
6 bulan
d)
2 bulan
e)
3 bulan
31.
teknik pencairan untuk daging unggas adalah ...
a)
dialiri air mengalir
b)
disimpan dalam lemari kaca
c)
wajan
d)
direndam air panas
e)
direndam air es
32.
waktu untuk menyimpan unggas adalah ...
a)
3 hari
b)
4 hari
c)
5 hari
d)
6 hari
e)
7 hari
33.
proses penyimpanan untuk unggas yang sudah tua agar dagingnya layu adalah ...
a)
digantung
b)
pukul-pukul
c)
sayat-sayat
d)
dibakar
e)
digarami
34.
supaya mempercepat pembekuan, daging harus dipotong dengan ....
a)
kecil-kecil
b)
sesuai selera
c)
tipis-tipis
d)
tebal-tebal
e)
panjang--panjang
35.
ketinggian minimal untuk menyimpan hidangan unggas adalah ...
a)
60 cm
b)
50 cm
c)
55 cm
d)
40 cm
e)
65 cm
36.
lama waktu penyimpanan unggas yang sudah dimasak dalam freezer adalah ....
a)
3-4 bulan
b)
4-5 bulan
c)
5-6 bulan
d)
6-7 bulan
e)
7-8 bulan
37.
Sebelum menyiapkan makanan cucilah tangan dengan ....
a)
air dingin dan sabun
b)
air hangat dan sabun
c)
air panas dan tetesan jeruk nipis
d)
air panas dan sabun
e)
air es dan sabun
38.
simpan hidangan dalam suhu panas lebih dari ...
a)
65 derajat celcius
b)
70 derajat celcius
c)
75 derajat celcius
d)
60 derajat celcius
e)
80 derajat celcius
39.
tempat untuk penyimpanan unggas beku adalah ....
a)
plastik kedap udara
b)
wadah kedap air
c)
panci tahan panas
d)
panci tebal
e)
hot plate
40.
Memasak dengan menggunakan microwave menyebabkan ....
a)
daging unggas kehilangan uap
b)
daging menjadi alot
c)
daging berubah warna
d)
daging berlemak
e)
daging menjadi hancur
Reset
