wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

DESERY

Total questions: 52

Worksheet time: 29mins

Name
Class
Date
1.

Kompot podaje się w:

a)

szklanych naczyniach z łyżeczką

b)

pucharkach na talerzyku

c)

kompotierkach na talerzyku

d)

szklanym dzbanku

2.

Kompot francuski sporządza się z owoców:

a)

krajowych świeżych

b)

jagodowych mrożonych

c)

południowych konserwowych jasnych

d)

owoców francuskich

3.

Owoce w galaretce podaje się w:

a)

tumblerach

b)

metalowych pucharkach

c)

filiżankach

d)

szklanych pucharkach na podstawce

4.

Desery z/w na temperaturę podania dzielimy na:

a)

ciepłe, zimne

b)

mrożone, zimne, gorące

c)

gorące i wrzące

d)

mrożone i chłodzone

5.

Musy są:

a)

sporządzane z masy, w skład której wchodzą: mleko, jaja, cukier oraz dodatki smakowo - aromatyczne

b)

to delikatne desery, spulchniane pianą z ubitych białek

c)

wykonane z przecieru owocowego, spulchnionego pianą z białek i zestalonego żela­tyną

6.

Suflety są:

a)

to delikatne desery, spulchniane pianą z ubitych białek

b)

wykonane z przecieru owocowego, spulchnionego pianą z białek i zestalonego żela­tyną

c)

sporządzane z masy, w skład której wchodzą: mleko, jaja, cukier oraz dodatki smakowo - aromatyczne

7.

Wskaż grupę potraw zawierającą desery zestalane na zimno:

a)

musy, galaretki, budynie, kompoty.

b)

musy, kremy, galaretki

c)

budynie, lody, mleczka, suflety

8.

Na rysunku przedstawiono:

a)

muffinkę

b)

omlet

c)

suflet

d)

babkę

9.

Sos do deseru sporządzany z białego wytrawnego wina to:

a)

maltański

b)

waniliowy

c)

beszamelowy

d)

szodonowy

10.

Ananasy w cieście to przykład deseru

a)

zestalonego

b)

niezestalonego

c)

mrożonego

d)

zimnego

11.

Desery są to:

a)

potrawy słone, zimne, za­zwyczaj podawane na zakończenie posiłku

b)

potrawy słodkie, ciepłe lub zimne, za­zwyczaj podawane na zakończenie posiłku

c)

potrawy słodkie, ciepłe lub zimne, za­zwyczaj podawane na początku posiłku

12.

DESERY z mąki:

a)

pierogi z serem i owocami

b)

kasza na sypko z owocami

c)

zapiekanka z ryżu i owocami

13.

Wskaż grupę potraw zawierającą desery zestalone na gorąco:

a)

mleczka, musy, tartaletki

b)

kompoty, kisiele, suflety

c)

budynie, suflety, mleczka

14.

Aby upłynnić żelatynę do musu jabłkowego należy

a)

zalać niewielką ilością wrzącej wody i gotować

b)

chwilę ogrzewać, zestawić dodać niewielką ilość wrzącej wody

c)

chwilę ogrzewać , zestawić, dodać niewielką ilość ciepłej wody i zamieszać

d)

zalać niewielką ilością zimnej wody, gdy napęcznieje ogrzewać w łaźni wodnej

15.

Przy zagęszczaniu kisielu mlecznego wykorzystuje się zdolność skrobi do

a)

dekstrynizacji

b)

retrogradacji

c)

kleikowania

d)

karmelizacji

16.

Płonący deser to potrawa

a)

tranżerowana

b)

flambirowana

c)

zawsze gorąca

d)

której podstawowym składnikiem jest alkohol

17.

Aby podczas ubijania śmietanki 30% uzyskać puszysty krem należy

a)

schłodzić śmietankę przed ubijaniem

b)

długo i intensywnie ubijać

c)

użyć śmietanki o temperaturze pokojowej

d)

podgrzewać śmietankę w trakcie jej ubijania

18.

Salmonellą można zarazić się po spożyciu

a)

kisielu

b)

budyniu

c)

kogla - mogla

d)

galaretki

19.

Panna cotta to deser kuchni

a)

hiszpańskiej

b)

włoskiej

c)

francuskiej

d)

angielskiej

20.

Naleśniki a'la Gundel to deser

a)

węgierski z masą orzechową i marcepanową

b)

francuski z masą orzechową rodzynkami i sosem czekoladowym

c)

niemiecki od nazwiska kucharza

d)

węgierski może być flambirowany z masą orzechową

21.

AGAR to:

a)

białko zwierzęce niepełnowartościowe, otrzyma­ne przez przerobienie kolagenu

b)

złożone związki chemiczne, należące do węglo­wodanów

c)

substancja otrzymywana z alg morskich Dale­kiego Wschodu

22.

Owoce jagodowe, udekorowane bitą śmietaną lub cukrem pudrem, można podawać konsumentom w kompotierkach ustawionych na szklanej podstawce wyłożonej serwetką lub :

a)

w szklanych pucharkach

b)

w platerowych półmiskach

c)

w kieliszkach koktajlowych

d)

w miseczkach platerowanych

23.

Do sporządzenia którego wyrobu kulinarnego należy wykorzystać wszystkie surowce wymienione w zamieszczonym normatywie?

a)

Knedle.

b)

Omlety

c)

Kołduny

d)

Naleśniki.

24.

Według zamieszczonego sposobu wykonania, z mleka, jaj, cukru i cukru waniliowego należy sporządzić

a)

suflet karmelowy.

b)

sorbet waniliowy.

c)

budyń karmelowy.

d)

mleczko waniliowe.

25.

W naczyniu przedstawionym na ilustracji należy podawać

a)

mus.

b)

suflet.

c)

budyń.

d)

mleczko.

26.

Do owoców ziarnkowych nie należą

a)

pigwy

b)

brzoskwinie

c)

gruszki

d)

jabłka

27.

Kompot sporządzony przez zalanie owoców wrzącym syropem i pozostawienie do wystudzenia to kompot

a)

surówkowy

b)

gotowany

c)

francuski

28.

Którego etapu sporządzania kisielu z truskawek brakuje? Uzupełnij luki.

UWAGA! Zaznacz dwie odpowiedzi!

Truskawki rozgotować. ......................... Do przecieru dodać cukier i zagotować. Mąkę ziemniaczaną ............................... wlać do przetartych truskawek i mieszając, zagotować.

a)

rozmieszać z małą ilością zimnej wody

b)

ugotować syrop z cukru i wody

c)

gotować powoli, aby owoce zachowały kształt

d)

Przetrzeć przez sito

29.

Aby przyrządzić kompot mieszany, na gorący syrop cukrowy wrzucamy owoce, zaczynając od:

a)

dużych

b)

jasnych

c)

małych

d)

ciemnych

30.

Jak wygląda kompotierka?

a)
b)
c)
d)
31.

Którego etapu sporządzania smażonych bananów z ryżem pomarańczowym brakuje? Uzupełnij luki.

UWAGA! Zaznacz TRZY odpowiedzi!

Ugotować ryż w wodzie z dodatkiem soku z dwóch pomarańczy, cukru waniliowego i cynamonu. ............................... Obrać pozostałe pomarańcze, pokroić w kostkę............................................ Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Banany obrać ze skórki, przekroić wzdłuż na połówki.......................................... Banany przenieść na talerzyki, posypać płatkami migdałowymi, podawać z ryżem.

a)

Ryż doprawić miodem i wymieszać z pomarańczami

b)

Podczas gotowania mieszać

c)

Zmielić migdały

d)

Rozgrzać miód na patelni, podsmażyć na nim banany.

e)

Wymieszać ryż z bananami

32.

PEKTYNY to:

a)

białko zwierzęce niepełnowartościowe, otrzyma­ne przez przerobienie kolagenu.

b)

substancja otrzymywana z alg morskich Dale­kiego Wschodu

c)

złożone związki chemiczne, należące do węglo­wodanów

33.

Do zestalania deserów stosuje się:

a)

masło

b)

olej

c)

mąkę ziemniaczaną

34.

Parafait:

a)

krem mrożony, sporządza się go z masy mleczno-jajecznej wymieszanej z bitą śmietaną oraz dodatkami aromatycznymi

b)

wykonane z przecieru owocowego, spulchnionego pianą z białek i zestalonego żela­tyną

c)

zawierają w swoim składzie żółtka uciera­ne z cukrem

35.

Jaki etap sporządzania ciasta jest przedstawiony na obrazku?

a)

kruchego

b)

francuskiego

c)

zbijanego

36.

Ciasto ptysiowe ma inną nazwe?

a)

ubijane

b)

zbijane

c)

parzone

37.

Rolady, szampanki, buszejki, stefanki są wypiekane z ciasta?

a)

kruchego

b)

biszkoptowego

c)

drożdżowego

38.

Naleśniki biszkoptowe charakteryzują się tym że:

a)

piecze się je w piekarniku

b)

dodaje się do nich ubita pianę z białek

c)

spulchnia się je proszkiem do pieczenia

d)

smaży się je na maśle

39.

W cieście naleśnikowym stosunek surowców wynosi ( mąka, woda, mleko) :

a)

1:1: 1

b)

2:1:1

c)

1:2:1

d)

1:1:2

40.

Pierogi leniwe to potrawa z ciasta

a)

ziemniaczanego

b)

lanego

c)

pierogowego

d)

kluskowego

41.

Mleko, śmietankę, cukier, żółtka, wanilię i żelatynę wykorzystamy do przygotowania

a)

Melby

b)

Kremu szodonowego

c)

Kremu bawarskiego

d)

Masy cygaretkowej

42.

Do zestalania deserów wegańskich wykorzystamy

a)

Białka jaj

b)

Agar

c)

Żelatynę

d)

Ananasy

43.

Czym różnią się kremy od musów?

a)

Kremy zawierają żelatynę a musy nie zawierają

b)

Musy zawierają żółtka utartem z cukrem a kremy nie zawierają

c)

Kremy zawierają żółtka utarte z cukrem a musy nie zawierają

d)

Różni je tylko zawartość tłuszczu

44.

Krem do tortów przyrządzana na bazie masła, jaj i cukru to;

a)

krem śmietankowy

b)

krem holenderski

c)

krem russel

d)

krem karpatkowy

45.

Skąd pochodzi Crème brûlée?

a)

Z Turcji

b)

Z Francji

c)

Z Hiszpanii

d)

Z Włoch

46.

Środkiem spulchniającym w cieście kruchym jest proszek do pieczenia ?

a)

NIE

b)

TAK

47.

Które z widocznych owoców to owoc kakaowca

a)

b)

c)

d)

48.
Do faworków nie dodaje się:
a)
żółtek
b)
drożdży
c)
śmietany
d)
soli
49.
"Chrust" to inna nazwa
a)
pączka z różą
b)
faworka
c)
pączka z dziurką
d)
pączka z budyniem
50.

Co to za lody (lody włoskie w formie półkulki złożonej z kilku warstw lodów o różnych smakach, wypełnionej wewnątrz bitą śmietaną z bakaliami)

a)

Lody tajskie

b)

Lody na patyku

c)

Lody cassate

d)

Sorbet

51.

Co to jest szpajza?

a)
b)
c)
52.

Składnikami bezy Pavlovej to:

a)

Bita śmietana, mascarpone, świeże owoce

b)

Biszkopt, krem, kawa

c)

Ciasto parzone, krem budyniowy

d)

Ciasto drożdzowe, owoce kandyzowane

Similar Resources on Wayground

Quiz Federal

50 questions

Quiz Federal

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Powtórzenie-masy cukiernicze

49 questions

Powtórzenie-masy cukiernicze

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

Mięsa - powtórzenie wiadomości

50 questions

Mięsa - powtórzenie wiadomości

quiz

Worksheet

•

2nd - 3rd Grade

present simple

55 questions

present simple

quiz

Worksheet

•

2nd - 7th Grade

Teoria e Metodologia de Treino - Curso de Treinadores Grau I

52 questions

Teoria e Metodologia de Treino - Curso de Treinadores Grau I

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Hidráulica Básica

50 questions

Hidráulica Básica

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

Usługi hotelarskie - Quiz

50 questions

Usługi hotelarskie - Quiz

quiz

Worksheet

•

3rd Grade - University

Drób

53 questions

Drób

quiz

Worksheet

•

1st Grade