Sebagai seorang pengendalian makanan perlu memiliki.

Pekerja Profesional mempunyai kebanggaan dalam kerja mereka dan ingin memastikan bahawa kerja adalah sesuatu yang boleh dibanggakan.

Perkhidmatan makanan memerlukan kekuatan mental dan fizikal, kesihatan yang baik dan bersedia untuk bekerja keras

Anda tidak boleh membiarkan masalah ego dan cemburu semasa menjalankan tugas.

Industri perkhidmatan makanan berubah begitu cepat, jadi adalah penting untuk bersikap terbuka kepada idea-idea baru.

Kualiti makanan yang tinggi atau rendah bergantung kepada seorang tukang masak yang menyediakan makanan samada membuat kerja dengan baik atau tidak.

              Tukang masak telah wujud selama beribu-ribu tahun, selagi terdapat kumpulan besar orang untuk diberi makan, seperti jururawat.

             Perkhidmatan makanan moden bermula pada masa Revolusi Perancis pada tahun 1793.

             Chef yang hebat telah bekerja di rumah kaum bangsawan Perancis.

             Revolusi dan akhir monarki, banyak Chef, tiba-tiba keluar dari kerja, membuka restoran di sekitar Paris untuk menyokong diri mereka

            Chef yang hebat pada masa ini ialah Marie Antonie Careme (1784 -1833), yang kerjayanya merangkumi 30 tahun pertama abad ke-18

            Careme dikreditkan sebagai pengasas masakan klasik, sebagai seorang pemuda, dia belajar semua bidang masakan dan dia mendedikasikan kerjayanya untuk menghasilkan teknik bakeri yang pelbagai

            Buku Careme mengandungi akaun pertama yang sangat sistematik mengenai prinsip masakan, resipi dan pembuatan menu

        Careme menjadi terkenal sebagai pencipta potongan layar yang rumit dan elegan,  kek perkahwinan kita yang moden, patung-patung gula dan ukiran batu, buah dan lain-lain.

       Kerja praktikal dan teori Careme adalah sebagai pengarang dan Chef yang tidak bertanggungjawab untuk sebahagian besarnya memasak dari zaman pertengahan ke dalam zaman moden

      Banyak perkembangan pada abad ke-20 telah membuat perubahan dalam industri perkhidmatan makanan.

      Peralatan sejuk yang mudah dikawal oleh peralatan memasak moden, serta pemotong makanan bermotor, mixer dan peralatan pemprosesan lain telah mempermudahkan pengeluaran makanan

 Penyelidikan dan teknologi terus menghasilkan alat-alat yang canggih untuk dapur seperti cerek bergetar wap yang boleh melakukan banyak pekerjaan dan popular di banyak dapur

 Peralatan moden telah membolehkan banyak operasi perkhidmatan makanan untuk mengubah kaedah pengeluaran mereka

Tujuan organisasi dapur adalah untuk menetapkan atau memperuntukkan tugas supaya mereka akan melakukan tugas dengan cekap dan tepat.

Hidangan yang akan dihasilkan jelas menentukan pekerjaan yang perlu dilakukan.

Hidangan yang akan dihasilkan jelas menentukan pekerjaan yang perlu dilakukan.

Nama '"_______' mesti dikhaskan untuk mereka yang bertanggungjawab di dapur atau sebahagian dapur.

Seorang pengurus yang berupaya untuk  menguruskan satu pusat

·     Keupayaan untuk menguruskan bajet unit

Berkemahiran dalam kulinari.

Memahami mengenai keuntungan orgasnisasi

Memberi perhatian kepada perincian dan kualiti.

Mengamalkan kebersihan diri, peralatan dan tempat