wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

PTS F&B Maret 22

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Table set up yang digunakan untuk menutup meja makan secara lengkap untuk jamuan kenegaraan yang sifatnya formal adalah ....

a)

Basic cover

b)

Standard cover

c)

Elaborate cover

d)

Medium cover

e)

Over standart cover

2.

Terdapat 2 Karakteristik Lipatan serbet atau Folding Napkin, yaitu berdasarkan ....

a)

Bentuk dan Lipatan

b)

Bentuk dan Kerapian

c)

Lipatan dan Kerapian

d)

Bahan dan Letak

e)

Bahan dan Perawatan

3.

Yang bukan termasuk waktu makan...

a)

Breakfast dan appetizer

b)

Breakfast, lunch, dinner , supper

c)

Breakfast menu, sarapan pagi, entree menu , luncheon menu, afternoon tea,tea time menu

d)

Breakfast menu , dinner menu, dessert

e)

Breakfast menu,kopi,salad menu

4.

Contoh bahan makanan yang termasuk ke dalam komponen main course bagian karbohidrat kecuali...

a)

Nasi

b)

Kentang

c)

Wortel

d)

Singkong

e)

Terigu

5.

Komponen Main Course terdiri dari...

a)

Protein, Karbohidrat, Vitamin

b)

Protein, Lemak, Kalsium

c)

Sayuran, Zat besi, Karbohidrat

d)

Lauk,susu,buah

e)

Vitamin,lemak,sayuran

6.

Aturan etiket yang digunakan saat makan, serta mencakup penggunaan yang tepat dari peralatan makan, disebut ....

a)

Table Manner

b)

Table Set-up

c)

Table Setting

d)

Manner Cloth

e)

Table Cloth

7.

Komunikasi antara supervisor dan staff dibagian atau divisi yang lain, merupakan contoh dari komunikasi kearah....

a)

Bawah

b)

Menyilang

c)

Atas

d)

Mendatar

e)

Semua benar

8.

Fungsi menu bagi perusahaan adalah..

a)

Sebagai media promosi

b)

Menentukan jumlah alat

c)

Sebagai alat atau media penuntun dalam menentukan pilihan

d)

Sebagai pedoman dalam kemampuan untuk membeli makanan

e)

Sebagai daftar menu

9.

Fungsi menu bagi tamu adalah...

a)

Sebagai media promosi

b)

Menentukan jumlah alat

c)

Menentukan table set-up

d)

Sebagai pedoman dalam kemampuan untuk membeli makanan

e)

Sebagai daftar menu

10.

Daftar makanan yang disajikan kepada tamu di ruang makan disebut menu yang dalam bahasa Prancisnya yaitu...

a)

“Le Menu”

b)

“La Menu”

c)

“Le Menue”

d)

“La Menue”

e)

“Lu Menue

11.

Apakah ciri-ciri red meat yang bermutu bagi daging kambing?

a)

Merah tua dan lemak berwarna kuning

b)

Merah muda, lemak berwarna putih dan keras

c)

Merah jambu dan sedikit lemak

d)

Berbau segar dan tidak busuk

e)

Merah muda lemak berwarna kuning

12.

Manakah peralatan yang digunakan dalam f&b service?

a)

Korea ware,China ware,Holloware,Indonesia ware

b)

Tupperware

c)

Mop,broom,vacum cleaner,danger notice

d)

Silverware, glassware,chinaware

e)

melamine

13.

Apa Jenis menu yang sudah kita pelajari ?

a)

Menu Klasik & Modern

b)

Menu A'La Carte &Table D'hote

c)

Menu-rut saya 5

d)

Menu-a sejak dini

e)

Menu klasik

14.

Apa yang dimaksud dengan Soto?

a)

Hidangan yang berisi campuran daging yang direbus bersama sayuran dan aneka rempah sehingga menghasilkan aroma yang khas dan menggugah selera

b)

hidangan yang berisi campuran daging yang direbus bersama sayuran, dedaunan, sehingga menghasilkan aroma yang khas dan menggugah selera

c)

Masakan berkuah dari kaldu yang dibuat dengan cara mendidihkan bahan, dan biasanya diberi bumbu serta bahan lainnya untuk menambah rasa

d)

hidangan yang berisi campuran daging, atau ikan yang direbus bersama sayuran, dedaunan

e)

hidangan yang berisi campuran daging yang direbus bersama santan, sayuran dan aneka rempah sehingga menghasilkan aroma yang khas dan menggugah selera

15.

Alat hidang sup yang terbuat dari bahan keramik dan memiliki tutup serta sendok, dinamakan…

a)

Mangkuk

b)

Bowl

c)

Soup Cup

d)

Saucer

e)

Soup Tureen

16.

Makanan khas daerah mempunyai pengertian ....

a)

makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah di Indonesia

b)

makanan asli Indonesia

c)

makanan dan minuman berbahan dasar asli Indonesia

d)

makanan nusantara yang beragam

e)

kebiasaan yang di makan

17.

Banyaknya jenis makanan International tentu saja akan membuat wirausaha pemula akan binggung, hal apa yang perlu diperhatikan....

a)

tentukan jenis makanan international yang akan dibuat

b)

faktor produksi alam

c)

faktor produksi tenaga kerja

d)

modal

e)

keahlian teknologi

18.

merebus bahan makanan dibawah titik didih dalam menggunakan cairan yang terbatas jumlahnya, berlangsung sedikit lama dan suhu dalam air berkisar 83 0C – 95 0C....

a)

braishing

b)

poaching

c)

boilling

d)

steam

e)

stewing

19.

Teknik pengolahan panas kering....

a)

boilling

b)

braishing

c)

baking

d)

poaching

e)

steam

20.

Ciri-ciri telur yang baik adalah...

a)

Rongga udaranya besar

b)

Kuning telur berada di tengah-tengah dan tidak bergerak bebas

c)

Kulit telur kasar dan kusam

d)

Jika direndam maka telur akan mengapung

e)

Kuning telur bergerak bebas

21.

Letak geografis daerah di Indonesia menentukan karakteristik hidangan yang dihasilkan. Di bawah ini yang bukan merupakan karakteristik hidangan untuk daerah pesisir pantai yaitu ....

a)

Banyak menggunakan ikan

b)

pengolahan makanan terpengaruh dari bangsa asing

c)

jarang menggunakan sayuran hijau

d)

banyak menggunakan sayuran hijau

e)

banyak rempah2nya

22.

Gulai daun ubi tumbuk merupakan salah satu hidangan dari daerah Sumatera Barat. Bahan utama yang digunakan adalah bahan makanan nabati dari kelompok sayur-sayuran yang berasal dari daun, yaitu ...

a)

daun singkong

b)

katuk

c)

daun pepaya muda

d)

kelapa

e)

daun kelor

23.

Berdasarkan lama perebusan,boiled egg dibedakan menjadi...kecuali

a)

Soft Boiled Egg

b)

Medium Boiled Egg

c)

Hard Boiled egg

d)

Over Boiled Egg

e)

Turn Over Boiled Egg

24.

Breakfast yang terdiri dari Fresh Juice/Fruit, Bread or Pastry with preserved, Cereal, Eggs Dishes or hot cakes/ cold meat & fish, Hot Beverage merupakan jenis breakfast...

a)

American Breakfast

b)

English Breakfast

c)

Continental breakfast

d)

Indobesian breakfast

e)

Bali breakfast

25.

Macam-macam hidangan telur adalah....kecuali

a)

Boiled Egg

b)

Poached Egg

c)

Scrambleg Egg

d)

Omelette

e)

Friend Egg

26.

Suatu tempat atau bangunan yang menyelenggarakan pelayanan makanan dan minuman serta dikelola secara komersil disebut…

a)

coffe shop

b)

restaurant

c)

cafe

d)

gourmet

e)

night club

27.

Penataan meja yang ditata secara elegan dan hanya diterapkan di restoran jenis formal restaurant disebut…

a)

Breakfast cover

b)

Basic cover

c)

Lunch cover

d)

European cover

e)

Elaborate cover

28.

Flatware/cutlery adalah alat makan ataupun alat hidang yang terdiri atas bermacam-macam sendok (spoon), garpu (fork) dan pisau (knife) terbuat dari bahan-bahan berikut kecuali?

a)

perak

b)

keramik

c)

stainless stell

d)

kuningan

e)

melamin

29.

Baki kecil khusus untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan adalah?

a)

Bill Tray

b)

Square Tray

c)

Round Tray

d)

Oval Tray

e)

Cash Bill

30.

Alat pemanas makanan dengan bahan bakar lilin atau spiritus, dapat berbentuk bulat, persegi empat dalam berbagai ukuran disebut dengan?

a)

Oven

b)

Microwave

c)

Grill

d)

Chaving dish

e)

Stove

31.

Berikut peralatan yang digolongkan ke dalam table accessories adalah kecuali?

a)

Table number

b)

Flower vase

c)

Tray

d)

Ashtray

e)

Salt and pepper shaker

32.

Untuk membuat alat makan menjadi mengkilap dan bebas dari sisa-sisa lemak yang masih menempel pada waktu dicuci adalah tujuan dari?

a)

washing

b)

polishing

c)

sanitizing

d)

rinsing

e)

cleaning

33.

Rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai dengan jenis hidangan yang akan disajikan adalah pengertian dari?

a)

Table Setting

b)

Table Set-up

c)

Table Cover

d)

Table Cloth

e)

Table D’hote

34.

Suatu sistem pelayanan dimana tamu duduk di kursi menghadap meja makan. Kemudian makanan dan minuman diantarkan dan disajikan merupakan pengertian dari?

a)

Buffet service

b)

room service

c)

table service

d)

banquet service

e)

catering service

35.

Meja yang dipakai di restoran secara umum ada beberapa macam yaitu...

a)

Meja bundar, oval, kotak dan persegi panjang

b)

Meja bundar, jajaran genjang, kotak dan persegi panjang

c)

Meja bundar, lonjong, kotak dan persegi panjang

d)

Meja bundar, segi tiga, kotak dan persegi panjang

e)

Meja bundar, kotak dan persegi panjang

36.

Tujuan dari penataan dan pelayanan makanan adalah?

a)

Membangkitkan selera makan

b)

Memberikan kepuasan

c)

Memberikan kenyamanan

d)

Mencerminkan tata cara makan yang kurang baik

e)

Mempererat hubungan kekeluargaan

37.

Departemen makanan dan minuman terbagi atas dua bagian besar yaitu?

a)

Food production dan food service.

b)

Food and beverages service

c)

Food service dan food and beverages service.

d)

Food production dan food and beverages production.

e)

Food production dan food and beverages service.

38.

Bagian yang memiliki tugas pokok menyiapkan, membuat dan menyajikan minuman dengan atau tanpa makanan kepada tamu adalah?

a)

restaurant

b)

kitchen

c)

bar

d)

banquet

e)

waiter

39.

agian yang memiliki tugas pokok menyelenggarakan pesta perjamuan didalam atau diluar hotel adalah?

a)

restaurant

b)

kitchen

c)

bar

d)

banquet

e)

steward

40.

Orang yang paling dekat dengan tamu di ruang makan/restaurant disebut ….

a)

penyaji

b)

pramusaji

c)

penyanyi

d)

pembantu

e)

pelayan

Similar Resources on Wayground

Kuis Tarjamahan

35 questions

Kuis Tarjamahan

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Quizizz Would You Rather ???

40 questions

Quizizz Would You Rather ???

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

UH BAB 5 PPKN KELAS 7

40 questions

UH BAB 5 PPKN KELAS 7

quiz

Worksheet

•

1st Grade

SOAL PAS BAHASA INDONESIA KELAS X

40 questions

SOAL PAS BAHASA INDONESIA KELAS X

quiz

Worksheet

•

1st Grade

HIDROPONIK 1

40 questions

HIDROPONIK 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade

PENILAIAN HARIAN 1

35 questions

PENILAIAN HARIAN 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade

PTS Ganjil IPAS

40 questions

PTS Ganjil IPAS

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Al-Hikmah Pembelajaran 2 - Aku Cinta AlQur'an

35 questions

Al-Hikmah Pembelajaran 2 - Aku Cinta AlQur'an

quiz

Worksheet

•

1st Grade