NEW
Font size
Worksheetsเค้กและการแต่งหน้าเค้ก
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
จงบอกสารเสริมที่สามารถใช้ในการทำเค้กประเภทเดียวกันได้
ครีมออฟทาทาร์,เอสพี
โอวาเล็ต, เอสพี
ครีมออฟทาทาร์,
โอวาเล็ต
EC 25K, ครีมออฟทาทาร์
จงบอกวิธีการเตรียมไข่ไก่ที่ใช้สำหรับทำเค้กสปันส์
ตอกใส่ถ้วยที่ละฟอง และใส่อ่างผสม
แล็ปซีน
ตอกใส่ถ้วยที่ละฟอง แยกไข่ขาว ไข่แดงและใส่อ่างผสม รวมกัน
แล็ปซีน
ตอกใส่ถ้วยที่ละฟอง แยกไข่ขาว ไข่แดงและแยกใส่อ่างผสม
แล็ปซีน
ตอกรวมกันที่ละฟอง และใส่อ่างผสม รวมกัน
แล็ปซีน
จงบอกวิธีการเตรียมแป้งก่อนในการทำเค้กแต่ละครั้ง
ร่อนแป้งที่ชนิดที่ใช้รวมกับ ผงฟูหรือเบคกิ้งโซดา นมผง วานิลาผง และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ร่อนแป้ง แยกกับ
ผงอื่นๆ เข้ากันอีกครั้ง
ไม่ร่อนแป้ง ให้วิธีผสมรวมกับของแห้งทั้งหมด
ร่อนแป้งอย่างเดียวเท่านั้น
จงบอกประเภทของเนื้อแยมโรลที่เรียนในห้องเรียน
ชิฟฟร่อน
สปันส์
บัตเตอร์
ชีสเค้ก
จงบอกขั้นตอนที่ถูกต้องของการทำบัตเตอร์เค้ก
แบ่งแป้ง 3 ส่วน นม 2 ส่วน
แบ่งแป้ง 3 ส่วน นม 3 ส่วน
แบ่งแป้ง 4 ส่วน นม 3 ส่วน
แบ่งแป้ง 2 ส่วน นม 3 ส่วน
จงบอกส่วนผสมที่ใช้แทนเนยในการทำเค้กสปันส์ที่ทำในสัปดาห์ที่แล้ว
มาการีน
เนยขาว
น้ำมัน
เนยสด
จงบอกวิธีการเตรียมพิมพ์เค้กเนยสด
ทาเนยสด เคาะแป้งเค้ก
ทาเนยขาว เคาะแป้งเค้ก
ทามาการีน เคาะแป้งเอนกประสงค์
ทาเนยขาว เคาะแป้งเค้ก รองกระดาษไข
จงบอกวัสดุที่ไม่ใช้ที่นำมาแต่งหน้าเค้กเพิ่มเติม
ขนม แครกเกอร์ คุกกี้
วิปปิ้งครีม บัตเตอร์ครีม ครีมสด
ช็อกโกแล็ตคอมปาว
ผลไม้ สด ผลไม้ตะกูลเบอรี่ต่างๆ
จงบอกวิธีการเตรียมช็อกโกแล็ตสำหรับการขึ้นรูปนำมาแต่งหน้า
ตุ๋น
กวน
เคี่ยว
อบ
จงบอกขั้นตอนต่อไปหลังการวาดช็อกโกแล็ตก่อนการนำมาใช้สำหรับตกแต่ง
นำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว
วางไว้ให้แข็งตัว
ตุ๋นเสร็จแล้วใช้ได้ทันที
นำมาเป่าลมให้แห้ง
จงบอกวิธีราดแยมส้มลงบนหน้าเค้ก
ราดทีละน้อยๆ หลายๆครั้ง
เทราดให้ตรงกลางเนื้อเค้กในครั้งเดียว
เทราดครั้งแรกไปครึ่งนึงก่อน แล้วเทครั้งที่สองตามอีกคั้ง
เทวนไปวนมาจนทั่ว
จงบอกขนาดของช้อนตวง
1 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชา
1 ช้อนชา
1/4 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ
1 1/2 ช้อนชา
1 ช้อนชา
1/4 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชา
1 ช้อนชา
1/4 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชา
1 ช้อนชา
1 1/4 ช้อนชา
จงบอกขนาดของถ้วยตวงของแห้ง
1 ถ้วยตวง
1/2 ถ้วยตวง
1/3 ถ้วยตวง
1/4 ถ้วยตวง
1 ถ้วยตวง
1 1/2 ถ้วยตวง
1 ถ้วยตวง
1/4 ถ้วยตวง
2 ถ้วยตวง
1/2 ถ้วยตวง
1 ถ้วยตวง
1/4 ถ้วยตวง
1 ถ้วยตวง
1/2 ถ้วยตวง
1 ถ้วยตวง
1 1/4 ถ้วยตวง
จงบอกวิธีการเตรียมขนมข้นจืดให้เป็นนมสด
เติมน้ำ 1 ต่อ 1 ส่วน
เติมน้ำ 2 ต่อ 1 ส่วน
ผสมน้ำ 1 ต่อ 1 ส่วน
ผสมน้ำ 2 ต่อ 1 ส่วน
จงบอกอุณหภูมิที่ใช้ในการอบชิฟฟร่อนเค้ก
200 องศาฟาเรนไฮน์
350 องศาฟาเรนไฮน์
200 องศาเซลเซียส
350 องศาเซลเซียส
จงบอกอุณหภูมิที่ใช้ในการอบบัตเตอร์เค้ก
200 องศาฟาเรนไฮน์
350 องศาฟาเรนไฮน์
200 องศาเซลเซียส
350 องศาเซลเซียส
จงบอกประเภทของเค้กที่มีเนื้อแน่นละเอียดมีความชุ่มเนย ควรนำไปใส่ตู้เย็นแล้วนำมาตัด
BUTTER CAKE
CHIFFON CAKE
SPONGE CAKE
CHEESE CAKE
จงบอกประเภทของเค้กที่มีเนื้อละเอียดฟู ยืดหยุดดี เหมือนฟองน้ำ
BUTTER CAKE
CHIFFON CAKE
SPONGE CAKE
CHEESE CAKE
จงบอกวิธีการทำความสะอาดเครื่องมือที่ใช้ในการแต่งหน้าเค้ก
ล้างด้วยน้ำร้อน
ล้างด้วยน้ำเย็น
ล้างด้วยน้ำยาล้างจานมากๆ หลายๆครั้ง
ล้างด้วยน้ำอุณหภูฒิปกติ
จงบอกขนาดของหัวบีบใบไม้ที่นิยมใช้
เบอร์ 86
เบอร์ 68
เบอร์ 48
เบอร์ 52
จงบอกขนาดของหัวกุหลาบที่นิยมใช้
เบอร์ 86 - 95
เบอร์ 68 - 75
เบอร์ 48 - 60
เบอร์ 102 - 104
จงบอกประเภทของเค้กที่มีเนื้อฟูนุ่ม ใช้เวลาการอบที่สั้น
BUTTER CAKE
CHIFFON CAKE
SPONGE CAKE
CHEESE CAKE
จงบอกประเภทของเค้กที่ใช้วิธีการอบหรือไม่อบก็ได้
BUTTER CAKE
CHIFFON CAKE
SPONGE CAKE
CHEESE CAKE
จงบอกประเภทของเค้กที่มีลักษณะนุ่มฟู และต้นทุนต่ำ นิยมทำจำหน่ายอย่างกว้างขวาง
BUTTER CAKE
CHIFFON CAKE
SPONGE CAKE
CHEESE CAKE
จงบอกชนิดของวัสดุที่ใช้ในการบีบครีมเค้ก
กระดาษไข
กระดาษผิวมัน
กระดาษแก้ว
การดาษซับมัน
จงบอกชื่ออุปกรณ์ที่ใช้ในการรองรับดอกกุหลาบจากการบีบขึ้นรูป
ร่มบีบกุหลาบ
หัวบีบกุหลาบ
กรรไกรตัดดอก
กระดาษไข
จงบอกชื่ออุปกรณ์ที่ใช้ในการตัดดอกกุหลาบจากการบีบขึ้นรูปมาวางบนตำแหน่งที่ต้องการวาง
ร่มบีบกุหลาบ
หัวบีบกุหลาบ
กรรไกรตัดดอก
กระดาษไข
จงบอกสีที่ผสมกันแล้วได้สีส้ม
เหลือง แดง
แดง ส้ม
เหลือง ส้ม
แดง น้ำเงิน
จงบอกสีที่ผสมกันแล้วได้สีม่วง
เหลือง แดง
แดง ส้ม
เหลือง ส้ม
แดง น้ำเงิน
จงบอกชนิดของสีที่ใช้ผสมให้เกิดสีอ่อน สีเบา หรือสีออกเทา
สีดำ
สีเขียว
สีแดง
สีขาว
จงบอกชนิดของสีที่ใช้ผสมให้เกิดสีเข้มไล่ระดับ ความเข้มน้อยจนไปถึงเข้มมาก
สีดำ
สีเขียว
สีแดง
สีขาว
จงบอกวิธีการเก็บรักษาเค้กแต่ละชนิดได้นาน และถูกต้อง
บรรจุใส่ถุงปิดสนิท นำไปแช่แข็ง
บรรจุใส่กล่องกระดาษ นำไปแช่แข็ง
บรรจุใส่ถุงปิดสนิท นำนำไปแช่ช่องอุณหภูมิปกติ
บรรจุใส่กล่องกระดาษ นำไปแช่ช่องอุณหภูมิปกติ
จงบอกชนิดของสีขั้นที่ 2
เขียว ส้ม แดง
เขียว ส้ม ม่วง
ส้ม แดง เหลือง
ดำ เทา ขาว
จงบอกส่วนผสมที่ทำให้หน้าของแยมส้มมีความใสเป็นเงาสวย อยู่ตัว
ผงวุ้น
แป้งกวนไส้
เจลาติน
ผงโกโก้
จงบอกส่วนผสมที่ทำให้หน้าของแยมส้มมีความนุ่ม ยืดหยุ่น
ผงวุ้น
แป้งกวนไส้
เจลาติน
ผงโกโก้
จงบอกส่วนผสมใดที่ไม่ได้ช่วยในการเคลือบผลไม้สดที่ใช้ในการตกแต่ง
แยมแอปปิคอท
เจลาติน
น้ำเชื่อมเข้มข้น
แป้งกวนให้ใสนำมาทา
จงบอกชื่อส่วนผสมที่นำมากวนให้มีความใสเงา
แป้งสาลี
แป้งข้าวโพด
แป้งกวนไส้
แป้งมัน
จงบอกชนิดของแป้งใดที่ไม่นิยมนำมาทำเค้ก
แป้งสาลี(ห่าน)
แป้งสาลี
(เอนกประสงค์)
แป้งสาลี (บัวแดง)
แป้งสาลี(พัดโบก)
จงบอกสารเสริมที่นิยมใช้ในการทำเค้กหรือเบเกอรี่ทุกชนิด
ผงฟู
เกลือ
นมผง
โอวาเล็ต
จงคิดคำนวนต้นทุนของแป้งสาลี ราคา 45 บาท ขนาด 1,000 กรัม โดยนำไปใช้ในการทำขนมแล้ว 225 กรัม คิดเป็นต้นทุนกี่บาท
ราคาต้นทุน
10.251 บาท
ราคาต้นทุน
10.125 บาท
ราคาต้นทุน
11.251 บาท
ราคาต้นทุน
12.251 บาท
